Leche frita vegana

leche frita vegana

A las puertas de la semana santa más rara que habremos vivido nunca, vamos a ir pensando en preparar en casa esos dulces que normalmente comemos fuera de casa en estas fechas.

La leche frita es uno de los dulces más tradicionales y más ricos de la semana santa. De sabor muy parecido a las torrijas, su textura es diferente: más cremosa, más suave, casi una mousse. Como la mayoría de los dulces tradicionales, la leche frita se hace con ingredientes modestos que se convertían en pedazos de felicidad gracias al trabajo de las mujeres en la cocina. Leche, harina y azúcar son los ingredientes fundamentales de la leche frita que yo he sustituido por bebida de soja y harina de maíz para convertirla en leche frita vegana.

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Leche frita vegana

Ingredientes

• 1/2 litro de bebida de soja,
• 85 g. de maicena⁠ (más extra para rebozar)
• 85 g, de azúcar de coco,⁠
• 2 palos de canela,
• azúcar y canela extra para espolvorear⁠,
• aceite de oliva para freír.

Receta apta para alérgicos al huevo, a la PLV, para intolerantes a la lactosa, así como para personas que no puedan consumir gluten.

Elaboración

1. Disuelve la maicena con la bebida de soja. Ayúdate de una batidora para que no queden grumos.⁠
                        
2. Lleva a ebullición junto con los palos de canela y el azúcar de coco sin parar de remover para que no se agarre al cazo.
3. Cuando comience a coger cuerpo, retira los palos de canela y pasa la mezcla a una bandeja lisa.
   Recuerda forrar la bandeja con un poco de papel film o papel de horno para evitar que la masa se quede pegada.
4. Deja que la masa se enfríe. Puedes incluso hacerlo de un día para otro.
5. Una vez que la masa esté fría, córtala en cuadraditos, pásalos por otro poco de maicena y fríe en aceite de oliva muy caliente.⁠
6. Según vayas sacando la leche frita vegana de la sartén, rebózala con una mezcla de azúcar y canela 😋⁠

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Cómo hacerla leche frita vegana con thermomix

1. Pon a leche, el azúcar y la maicena en el vaso de la thermomix. Mezcla 10 segundos a velocidad 4.
2. Coloca la mariposa y añade los palos de canela. Programa 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2,5.
3. Vierte la mezcla en una fuente o molde previamente forrado con papel film o con papel de horno. Tiene que quedar aproximadamente con un grosor de un dedo.
4. Deja enfriar la mezcla hasta que esté totalmente fría. Esto es importante para poder trabajar después con la leche frita: que esté fría y durita.
   Puedes reservarla en la nevera para que quede más consistente.
5. Una vez fría la corta la masa en cuadrados del tamaño que queramos. Reboza con maicena  y fríelos en una sartén con aceite de oliva bien caliente.
6. Reboza cada porción en una mezcla de azúcar con canela.

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¡Mirad qué cremosa queda la leche frita vegana! Está especialmente rica recién hecha, aún templada, a mí es como más me gusta. Por eso prefiero no hacer demasiada para que no sobre, pero si necesitas más cantidad porque sois muchos en casa o porque vas a tener invitados (por desgracias eso no va a ocurrir esta semana santa 🙁 ) puedes doblar las cantidades sin problema.

¡Feliz semana santa! Esta vez #quédateencasa y prepara tus propios platos típicos:

• Potaje de cuaresma, en su versión más tradicional con olla lenta,
• Arroz con leche o tarta de arroz con leche para variar,
• Pestiños,
• Huevo de pascua con lemon curd,
• Semlor, unos bollos suecos muy típicos.