Tarta de manzana y zanahoria

Tarta de manzana y zanahoria

¿A quién no le gusta la tarta de zanahoria? En casa es una de las favoritas y una de las pocas en las que todos estamos de acuerdo en que está buenísima. Cada vez que la llevo por ahí, triunfa: todavía no conozco a nadie a quien no le guste, tanto servido a modo de bizcocho, como relleno de crema de mascarpone y vestido más a modo de tarta.

Pero voy más allá: ¿a quién no le gusta una tarta de manzana? Las hay con crema pastelera, rellenas de la propia manzana, más tipo bizcocho o en el microondas, pero lo que es seguro es que allí donde va una buena tarta de manzana, los comensales terminan satisfechos.

Pues bien, esta vez he decidido hermanar estas dos apuestas seguras preparando una tarta de manzana y zanahoria que estaba buenísima.

La decoración es ideal para una fiesta de cumpleaños infantil. O para torpes con decoraciones como yo porque consiste, básicamente, en tirar las palomitas por encima 🙂

Por cierto, las palomitas están caramelizadas con miel y son muy muy fáciles de hacer en el microondas. Os lo explico también en el paso a paso.

 

 

 

Tarta de manzana y zanahoria

Ingredientes

• 1 zanahoria grande,
• 1 manzana golden
• 4 huevos,
• 120 g. de azúcar o azúcar panela,
•  150 g. de harina de trigo integral,
• 4 cucharadas (50 g.) de aceite de oliva virgen extra, variedad arbequina,
• 1 cucharadita de impulsor químico,
• 1 pizca de sal,
• un puñado de nueces,
• 1 cucharadita de canela,
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo,
• un poco de nuez moscada.
• Para las palomitas: 3 cucharadas de maíz, 3 cucharadas de agua y 1 cucharada de miel.

Receta #sinleche #sinlactosa

Productos de buena calidad

Parece un tópico, pero es tan cierto que que no me resisto a insistir sobre ello: usa siempre productos de buena calidad para tus recetas. Solemos usar las frutas que están a punto de echarse a perder para hacer postres, bizcochos y dulces en general. Sin duda es una manera fantástica de aprovecharlos y evitar tirarlos.

Pero si pruebas a hacer un mismo postre con una fruta fresca, verás que el sabor, la consistencia y la conservación del mismo cambia como de la noche al día. Elige siempre productos frescos, de temporada y, siempre que sea posible, de proximidad. Notarás cambio en el sabor, en la textura como de la noche al día.

Cómo hacer la tarta de manzana y zanahoria con thermomix

1. Precalienta el horno: 170ºC, calor arriba y abajo, sin aire.
2. Pela la zanahoria y la manzana. Descorazona la manzana.
3. Pica la zanahoria: 8 segundos, velocidad 5. Saca de la jarra y reserva.
4. Pica la manzana: 6 segundos velocidad 5. Saca de la jarra y reserva.
5. Sin lavar la jarra y con la mariposa en las cuchillas, mezcla los huevos con el azúcar hasta que espumen ligeramente: 3 minutos, velocidad 3.
6. Añade el aceite, la harina, la pizca de sal, el impulsor y las especias y vuelve a batir 3 minutos, velocidad 3.
7. Mezcla con la zanahoria y la manzana ralladas y con las nueces troceadas con ayuda de la espátula.
8. Vierte la mezcla en un molde de bizcocho desmoldable de 18 cm. de diámetro y hornea a 170ºC, calor arriba y abajo, sin aire durante 40-50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
9. Saca del horno y deja reposar hasta que esté frío y se pueda desmoldar sin peligro de que se rompa.

Palomitas caramelizadas

Una vez que la tarta de manzana y zanahoria esté fría y desmoldada, haremos las palomitas caramelizadas para decorar.

Para ello, pon todos los ingredientes en un recipiente apto para el microondas y que se pueda tapar. Son muy útiles las vaporeras de silicona, pero no imprescindibles.

Mezcla bien los granos de maíz con la miel y el agua e introduce en el microondas el recipiente bien tapado y programa 2 minutos, pero estate atenta: a los 30 segundos aproximadamente, empezarás a escuchar como explota el maíz, señal de que se están formando las palomitas.

 

 

Mantén el microondas en funcionamiento hasta que dejes de escuchar esas pequeñas explosiones. Si notas que se espacian mucho, saca del recipiente las palomitas que ya estén hechas y aprovecha para remover los granos de maíz que queden sin explotar para que el calor sea homogéneo. Ten cuidado de no quemarte.

Cuando estén todas listas, decora con ellas la tarta de manzana y zanahoria.

Cómo hacer la tarta de manzana y zanahoria de manera tradicional

1. Precalienta el horno: 170ºC, calor arriba y abajo, sin aire.
2. Pela la zanahoria y la manzana. Descorazona la manzana.
3. Pica la zanahoria con ayuda de un rallador o con una picadora, pero ten cuidado que no se haga puré. Reserva.
4. Pica la manzana de la misma manera que la zanahoria.  La manzana es más blanda, te costará algo menos. Reserva.
5. Bate bien los huevos con el azúcar ayudándote de una batidora. Bate hasta que espumen y aumenten bastante de volumen.
6. Añade el aceite, la harina, el impulsor, la pizca de sal y las especias y vuelve a batir a velocidad alta durante 2 o 3 minutos hasta que la mezcla sea suave y homogénea.
7. Mezcla con la zanahoria y la manzana ralladas y con las nueces troceadas con ayuda de una espátula de silicona.
8. Vierte la mezcla en un molde de bizcocho desmoldable de 18 cm. de diámetro y hornea a 170ºC, calor arriba y abajo, sin aire durante 40-50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
9. Saca del horno y deja reposar hasta que esté frío y se pueda desmoldar sin peligro de que se rompa.

Prepara las palomitas caramelizadas según lo explicado más arriba y decora con ellas la tarta de manzana y zanahoria.

 

 

Conservación

Como veis, la tarta de manzana y zanahoria tiene un interior jugoso gracias a los vegetales. Es una textura ligeramente untuosa que, además, facilita su conservación durante más tiempo sin que se reseque. Eso sí, recomiendo conservarla en la nevera hasta el momento de su consumo porque esa misma jugosidad puede jugar en contra y hacer que se enmohezca antes que otros bizcochos.

Si no se va a consumir de manera inmediata y la vais a guardar en el frigorífico, es mejor no hacer las palomitas hasta el momento de llevar la tarta a la mesa: en 3 minutos están listas y así te aseguras que estén crujientes y le den ese contraste tan divertido al conjunto.

¡Felices tartas divertidas!