Crema de gambones con thermomix
Crema de gambones thermomix
Se acercan las fiestas. Ya sí que sí y sin remedio los grinch de la navidad tenemos que rendirnos a la evidencia y cambiar nuestro gorrito verde por un rojo para cantar Jingle Bells y cocinar platos con aroma a navidad.
Para ponernos a tono, este mes la anfitriona de La cocina typical spanish, Mavi nos ha propuesto cocinar con mariscos. Mavi, de Mandarinas y Miel, nos propuso un juego muy divertido, un reto en toda regla: se trataba de cocinar un aperitivo a base de marisco con únicamente el marisco y tres ingredientes más. Bueno, se portó bien y nos dejó, además, usar unos básicos como aceite de oliva, sal, cebolla, tomate y algún otro.
La cosa parece fácil a priori pero luego te pones a cocinar y te das cuenta de la cantidad de ingredientes que usas en cada plato. Como ejercicio, no está nada mal.
Yo me decanté por esta crema de gambones que, servida en vasitos, sirve como entrante caliente para estos días fríos. La verdad es que está riquísima, con una textura ligera que te ayuda a asentar el cuerpo y a abrir boca, pero no te quita el apetito para atacar luego el plato principal.
No te la pierdas.
Crema de gambones thermomix
Ingredientes
(para 6 personas)
- 50 g. de arroz,
- 1 kg. de gambones,
- 1 litro de agua,
- 250 g. de zanahoria,
- 150 g. de cebolla,
- 2 dientes de ajo,
- 50 g. de aceite de oliva,
- 100 g. de coñac o vino blanco,
- 200 g. de tomate triturado.
Receta apta para alérgicos a la PLV y al huevo, así como para intolerantes a la lactosa o personas que no puedan consumir gluten o azúcar.
Si quieres darle un toque picante, puedes añadirle unas gotas de tabasco. Yo no lo hice porque en casa el picante no nos va y porque ya no podía usar más ingrdientes: los tres que nos permitía el reto son, en mi caso, la zanahoria, el arroz y el vino blanco.
Cómo hacer la crema de gambón con thermomix
- Tritura el arroz: 20 segundos, velocidad 10. Reserva en un cuenco a parte.
- Pela los gambones y resérvalos.
- Con las cabezas y las cáscaras vamos a hacer un fumet: colócalas junto con el agua en la jarra y programa 14 minutos, 100º, velocidad 1.
Al finalizar, cuela el fumet con la ayuda de un colador bien fino y reserva. - Lava la jarra.
- Pela la zanahoria y pártela en trozos. Ponla en la jarra junto con la cebolla y los dientes de ajo pelados. Trocea 5 segundos velocidad 5.
- Añade el aceite y sofríe 7 minutos, 120º, velocidad 1.
- Incorpora el coñac o el vino blanco y programa 1 minuto, varoma, velocidad 1 para que se evapore el alcohol.
- Añade el arroz molido y el tomate triturado y programa 6 minutos, 100º, velocidad 1.
- Incorpora el fumet, coloca la bandeja varoma en su posición con los gambones pelados en ella y vuelve a programar 7 minutos, 100º, velocidad 1.
- Manteniendo la bandeja varoma en su posición, añade 100 ml. de agua, tritura durante 1 minuto a velocidad 10 para que la crema quede bien fina y programa de nuevo 4 minutos, 100º, velocidad 1.
- Sirve caliente con los gambones como acompañamiento.
Lo bueno de esta crema de gambón thermomix es que los gambones se mantienen enteros. Cuando leí esta receta en la revista de navidad de thermomix de hace un par de años, pensé que era una pena triturar un marisco de buena calidad para hacer la crema.
Pero no, como habéis visto, la crema se hace con verduritas (lo cual es otro punto a su favor), mientras que los gambones permanecen enteritos para disfrute de aquellos a quienes os gusta el marisco.
Y si queréis más recetas de entrantes navideños, os sugiero:
¡Felices aperitivos navideños!
Inspiración: revista thermomix diciembre 2017
Voy a intentarlo…. Pero al leer la receta, me surge una duda:
Pones: “Manteniendo la bandeja varoma en su posición, añade 100 ml. de agua…”
A qué te refieres? Echo el agua por encima de los gambones??
Igual son las horas a las que estamos… Y que igual no asimiló bien ya…
Gracias
Hola, Begoña.
A ver, que es muy sencillo: hay que añadir ese agua a la jarra. Puedes quitar el varoma, echar el agua y volver a ponerlo para que los gambones terminen de hacerse al vapor o echar el agua por encima. No pasa nada si se mojan, no te preocupes.
Espero haberte ayudado, guapa.
Un beso.
Vengo tarde, pero vengo jejeje. Que rica crema nos dejas, yo hago una parecida pero con langostinos. La tuya se ve deliciosa! besos!
Tiene una pinta buenísima. Estoy pensando en comprar una termomix ¿Es fácil de usar?
Hola, Leonor. Es muy fácil de usar, tiene muchas opciones y muchas posibilidades, pero es una máquina cara. Yo estoy muy contenta, llevaba muchos años detrás de ella y ya hace casi 4 que la tengo, ¡estoy encantada!
Qué rica! A mí con el toque picante me gusta más.
Podrías decirme más o menos cuántos vasitos salen? Gracias!
¡Pues con picante!
Con estas cantidades salen 4 vasitos generosos. Si los haces más pequeños, como de chupito, pues salen más, claro 😉
Un beso.
Todo un lujo de aperitivo para estas fiestas Verónica, me encanta!! Gracias por hacerme la anfitriona en este mes tan entrañable y familiar!!
Un bst guapa.
Yo me la quedo tal cual, no me gusta mucho el pìcante!! Debe de estar riquísima y es ideal para cualquier comida navideña!! Bs.
Que rica propuesta!! Y ademas con thermomix, que lo hago en un plis plas. Besitos. Feliz Navidad.
Qué maravilla así en vasitos para empezar abriendo el apetito.
Estupenda propuesta!!
Besos y Feliz Navidad!!