Pan polar {tunnbröd}
Ya tenía yo ganas de preparar un pan en sartén, es decir, un pan que, en vez de hornearse, se cuece en una sartén o plancha. Y, para eso, la propuesta de Bake the World de este mes me ha venido de perlas. Eso sí, después de aprender a pronunciarlo porque se las trae el nombre de este pan: tunnbröd. Por eso es más fácil llamarlo por su traducción: “pan polar“
Se trata de un pan típico de Suecia que puede hacerse en dos versiones: finito y crujiente o un poco más grureso y blandito.
Yo me decanté por esta segunda versión para poder hacerlo en formato de sándwich después y hacer así una cena divertida para los cachorritos, a quienes les encantó. A los cachorritos y al resto de la familia. A mí, por supuesto y creo que será uno de los panes que se convierta en más o menos frecuentes en casa porque recién hecho, calentito, está de muerte y se tarda bien poco en tenerlo listo en una sartén o plancha.
Pan polar
Ingredientes:
(para 8 panecillos)
- 300 g. de harina de fuerza,
- 150 g. de harina de centeno integral,
- 200 ml. de agua templada,
- 1 yogur griego,
- 1 cucharada de miel,
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharadita de sal
- 9 gr. de levadura fresca de panadero.
Puedes ver la versión con masa madre en mi perfil de Instagram.
Cómo preparar tunnbröd {pan polar}
- Si vas a hacer el pan polar con masa madre, asegúrate de tener 150 g. de masa madre refrescada con harina de centeno y lista para usar.
Si no, ignora este punto. - Amasa todos los ingredientes.
Puedes hacerlo en panificadora: líquidos primero, función de amasado con levado.
O en thermomix: la harina lo primero, función espiga unos 7 minutos.
Incluso usando una amasadora o a mano, amasando hasta que la masa sea lisa. - En los dos últimos casos, una vez tengas una masa lisa, haz una bola, tápala con un trapo de cocina limpio y déjala que haga el primer y único levado que necesita este pan. Una hora y media si has usado levadura, el doble o más si has usado masa madre.
- Vuelca la masa en una superficie ligeramente enharinada, desgasifica ligeramente y divide la masa en 8 bolas más o menos del mismo tamaño.
- Estira cada una de las porciones con un rodillo. Forma obleas de 3 mm. de grosor aproximadamente.
- Pincha cada oblea con un tenedor haciendo agujeritos en toda su superficie por las dos caras. Parece que, tradicionalmente, se hace con un rodillo especial.
- Calienta una sartén o plancha y pasa las obleas por ella, sin engrasar, 2 minutos por cada lado hasta que el pan polar quede doradito.
- Según vayas sacando los panes de la sartén, envuélvelos en un trapo limpio de algodón para que no se enfríen.
¡Listos para servir!
Usa el pan polar para prepararte un sándwich:
El pan polar está delicioso en forma de sándwich, con un poco de queso crema y salmón ahumado. El cachorrito mayor, que es un gourmet refinado, lo probó en frío porque yo los había hecho hacía unas horas y sentenció: “esto estaría mucho más bueno calentito”, así que le di otro golpecito de sartén, sin que se tostara más, pero para que cogiera un poco de calor.
Lo dicho: delicioso, para repetir cualquier día de estos.
Otros panes súper ricos de este blog:
- Pan naan {viajemos a la exótica India}
- Pan de soda {el que preparaban las amas de casa irlandesas con pocos ingredientes y ¡sin levadura!}
- Focaccia {un pan italiano delicioso, ¡el de la mamma!}
Receta actualizada para participar en el reto #ellunesseamasa el 15 de febrero de 2021.
Fuente: Va de pan.
Jesús me gusto ese pan, es fácil y rapido para una cena
Me ha encantado tu tuneo, tiene que estar delicioso también así. Yo tambié tengo el firme propósito de volver a hacerlo ya que es tan rápido, fácil y está tan rico
Un besazo
Vero un pan fácil y muy resultón, para hacerlo de vez en cuando e ir probando rellenos. Me gusta la idea del orujo. Besos,
Pilar
Caramba, ese toque de orujo y eneldo tiene que ser una delicia, habrá que repetir la receta, jejeje. Saludos panarras.
Que rico te ha quedado el pan !! Se ve a la legua ….ufss mi panificadora esta obsoleta y abandonada..podre, tengo que empezar a usarla o mi jorgito va a decir que es:- "Otro cacharro alimenta estanterías" y no es verdad ..bueno en verdad hasta dia de hoy si lo es pero ….a partir de hoy ya no lo sera !! Yo hice el pan sueco y como tu bien dices es una maravilla !!! Esta muy rico me parecio una especie de pan de pita y pan indio algo así pero sano y natural por la harina de centeno que por cierto voy a volver a comprar porque me ha encantado ^-^
a ver si el próximo reto pan me da tiempo !! y comparto mi experiencia contigo un besete Vero
Mila
hay que probarloooo, que tiene muy buena pinta. Invitame
Que rico., Te ha salido muy bien este pan polar, yo me he quedado corta con el agua.
Un pan exquisito Vero, te ha quedado genial, no lo conocía, pero me parece fantástico, se me ha hecho la boca agua!
Un besito enorme y feliz semana!
Vaya tuneado con el orujo!!! 🙂 se ven riquísimos!
besos
Hola Vero, no conocia este pan, pero hoy me lo habeis dado a conocer!! Me encanta el pan sin miga y esta version tuya, me parece estupenda, creo que es un pan perfecto para cualquier cenita, verdad? Mmm una delicia! Un besote guapa
Te ha quedado muy bien Verónica, y tu cachorrito mayor lo ha clavado, calentito está perfecto!
Besos!
Esta vez yo he optado por la segunda versión, pero tengo ganas de hacerlo crujiente… quiero probarlo! Te ha quedado estupendo, por cierto.
Qué bien te ha quedado, tiene un colorcito estupendo.
Nosotras también lo hemos rellenado con salmón, y qué rico verdad?
Un abrazo