Gofres belgas
No sabéis lo que me ha costado dar con esta receta… La cachorrita pequeña y el papá son adictos a los gofres (gofres belgas, no os vayáis a pensar) y yo, empeñada como estoy en no consumir bollería industrial, compré una maquinita de gofres hace ya tiempo en una de esas ofertas del Lidl a las que nadie es inmune.
Pero no conseguía hacerlos como a ellos les gustan, y a la que me descuidaba, el papá volvía a comprar gofres embolsados para desayunar.
Hasta que hace unos días, hablando con mi amiga Katia, me pasó la receta que ella usa. Yo le he hecho algunas modificaciones, poca cosa, sobre todo adaptar la cantidad de azúcar, pero desde ya os digo lo que dice todo el mundo: el azúcar perlado es imprescindible para que los gofres sepan a gofre como los de la playa.
Supongo que se puede hacer en casa, aún no lo he investigado, pero yo la compré en Carrefour sin problemas, así que no prescindáis de ellos si queréis que los gofres sepan ¡¡a gofres de verdad!!
Receta de los gofres belgas:
- 135 ml. de leche
- 1 huevo y la yema de otro
- 125 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 50 gr. de azúcar
- 375 gr. de harina de fuerza
- una pizca de sal
- 7-8 gr. de levadura fresca de panadero
- 100 gr. de azúcar perlado.
Cómo preparar los auténticos gofres belgas
- Amasamos todos los ingredientes, salvo el azúcar perlado y la mantequilla.
Si lo haces en panificadora: selecciona el programa de amasado y, una vez finalizado, añade la mantequilla. Vuelve a seleccionar e programa de amasado con levado y deja que la máquina trabaje hasta finalizar.Para hacerlo con thermomix: coloca todos los ingredientes, salvo la mantequilla y el azúcar perlado en la jarra. Selecciona la función espiga durante 5 minutos. Una vez integrados todos los ingredientes, añade la mantequilla y vuelve a amasar otros 5 minutos en función espiga. - Una vez amasada, dejamos reposar la masa durante hora y media o dos horas, hasta que doble su volumen.
Puedes dejar que la masa repose en la cubeta de la panficiadora, en la jarra de la thermomix o volcándola en un bol ligeramente aceitado. Tendremos la precaución de dejarla bien tapada con un paño limpio. - Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, incorporamos el azúcar perlado y amasamos para desgasificar y que se integre en la masa. Dividimos la masa en porciones de unos 75 gramos.
- Encendemos la gofrera, la engrasamos ligeramente con un pincel de silicona y unas gotas de aceite. Cuando esté caliente ponemos una porción de masa en cada placa, cerramos la máquina y dejamos que se haga el gofre hasta que esté dorado a nuestro gusto. Tarda unos 5 minutos por cada tanda.
Se sirven calentitos con lo que más os guste por encima. Como sugerencia podéis usar sirope de chocolate casero, mermelada o tomarlos así solos porque ¡están buenísimos!
Y, si os sobran, se congelan perfectamente. Cuando los necesitéis o tengáis antojo de un dulce riquísimo, lo sacáis, lo metéis al tostador unos minutos y os lo coméis calentito como recién hechos.
¡¡Deliciosos!!
Otros caprichos dulces de este blog:
- suizos caseros, los de toda la vida, para comer solos o rellenarlos de lo que te apetezca
- doowaps caseros
- pan de molde relleno de nutella.
Hola! La pasta de vainilla puede ser una cucharadita de vainilla líquida? Gracias
Hola, María.
Puede ser, sí. A mí me gusta más la pasta porque con menos cantidad el sabor es mucho más intenso y, al ser espesa, no afecta a la textura. En el caso de esta masa, una cucharadita más de líquido no va a importar, pero sí puede ser relevante si haces unas galletas, por ejemplo.
Pero en el caso de los gofres, adelante con la vainilla líquida 😉
Como logro que los gofres queden de esa manera?
Asi pequeños y como medio circulares como en la foto.
que tipo de maquina es?
Hola, Sergio.
Mi máquina es la de Lidl, pero los huecos para hacer los gofres son cuadrados, como los de cualquier otra gofrera. Para que te queden con la forma que a mí en las fotos, sólo tienes que hacer bolas con la masa y depositar las bolas directamente sobre la gofrera. Luego bajas la tapa y presionas para que se aplaste. Esta es la manera en que yo lo hago.
Espero que te sirva.
Un saludo.
Hola, hola. He hecho los GOFRES y me han salido muy buenos, crujientes y todo. Solo que me ha faltado ponerle el azúcar perlado. La vainilla era mezcla con azúcar. Pero en todas formas siento que me falta un puntito en el sabor para ser como los que venden por ahí. No es tu receta, sino la de todos que publicáis en internet que más o menos se utilizan los mismos ingredientes en diferentes cantidades. ¿Es por el azúcar perlado o como en la fórmula de la Coca-Cola que tienen un secretillo?. Besos
Hola, Ángeles.
¡Qué bien que te hayan gustado los gofres! Recuerda que si te sobran se congelan de maravilla: para consumirlos después, los pones en la tostadora y están como recién hechos: vale la pena hacer de más 😉
A ver, su parte de receta secreta (rollo Coca-cola) seguro que tienen. Pero el azúcar perlado es un punto de autenticidad. De verdad que se nota muchísimo la diferencia entre usarlo y no. Para próxima lo pruebas y me cuentas. Yo lo encuentro en Carrefour, pero lo tienen en amazon (http://amzn.to/2kkbNwO) y seguro que en más grandes superficies.
Un abrazo y mil gracias por estar por aquí y dejarme tus impresiones :-*
Tiene muy buena pinta. Los voy a probar, porque llevo mucho tiempo buscando una receta buena de gofres. Una pregunta: la mantequilla la pones derretida o sin derretir a punto de pomada?
Hola, Esther.
Perdona en retraso en contestarte, pero me pillaste de vacaciones y no he visto el mensaje hasta ahora.
Sobre la forma de añadir la mantequilla, depende del aparato que uses para amasar. En panificadora, no es necesario que esté a punto de pomada, basta con que no esté fría del frigorífico. Si usas thermomix o similar, no importa que esté fría porque “puede con todo”. Con otro electrodoméstico, la verdad es que lo desconozco. Si amasas a mano, mejor atemperada también.
Espero que te gusten los gofres 🙂
Un abrazo.
Y el azúcar perlado se disuelve bien ! ??? Es muy grueso .. o lo mueles un poco? Gracias
No, no se disuelve. Precisamente para eso se pone y en casa les gusta así, encontrarse esos trozos de azúcar. A ver, se deshace un poco, pero disolverse no. Si te gustan más finos, puedes triturarlo un poco.
Como siempre digo, lo bueno de la cocina es poder adaptar las recetas, ingredientes y el modus operandi a los gustos y necesidades de cada uno 🙂
Llevo mucho tiempo detrás del azúcar perlado y me ha sorprendido que digas q la hay en Carrefour, ¿en que seccion lo compraste?Llevo haciendo una receta hace un tiempo pero probaré tu receta también.
¡Hola!
Lo primero, muchas gracias por pasarte por mi blog y por animarte a comentar 😉
Siento el retraso en la respuesta, pero es que he estado unos días de vacaciones.
Sobre el azúcar perlado, sí, yo lo compro en carrefur hace ya tiempo. Lo encuentro en la sección de los azúcares y es de la marca azucarera. Lo que no sé es si lo venderán en alguna otra gran superficie, imagino que sí.
Besitos.
Qué manera de babear…ains…qué cosa más rica, amiga…que estoy a dieta. Tenme piedad!
Ommmgg! Buenísimos. Me encantan los gofres y, por desgracia, hace mucho que no los pruebo =(
Tengo ganas de hacerlos en casa.
Un besote guapa!
¡Deliciosos, seguro! ¡Es de las pocas maquinitas que me faltan en la cocina! Pero me da que le daríamos mucho uso… No tenía ni idea de la existencia del azúcar perlado, una cosa aprendida que me llevo hoy. Un beso guapa
Pero que maravilla de gofres, menuda pinta tan rica. Me tengo que hacer con una máquina de gofres urgentemente. Un beso!
http://www.laurillafondant.blogspot.com
Tiene una pinta estupenda.
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.
Te quedaron estupendos! yo hago una receta muy parecida, poca gente usa el azúcar perlado y creo que esa es la clave para que quede crujientitos. Besos!
Lara.
http://lasdulcesmanualidadesdelara.blogspot.com.es/