Doowaps sin lactosa
La cachorrita pequeña tiene muchos problemas digestivos últimamente. No sabemos muy bien lo que es, pero lo primero que te dicen siempre es que retires la lactosa de su alimentación por si pudiera ser intolerancia.
Golosona como es ella, lo pasa mal cuando no puede comer algún dulce porque tiene leche. Menos mal que aquí está súper mamá al rescate adaptando la receta de los doowaps y ya de paso hemos aprovechado para hacerle alguna mejora y conseguir una miga mucho más esponjosa. No os podéis imaginar lo ricos que estaban.
Para hacer estos riquísimos doowaps sin lactosa, yo he usado leche de avena que es la que teníamos en ese momento en casa, pero podéis usar leche de vaca sin lactosa, aunque yo prefiero las leches vegetales y ella se pierde por la de almendras. Cualquiera os valdrá.
Si, además, sustituís la mantequilla sin lactosa por aceite de oliva (o margarina, pero a mí las margarinas no me gustan, así que…), esta receta puede ser también apta para alérgicos a la proteína de leche, ¡no les privemos de meriendas y desayunos ricos!
Receta: doowaps sin lactosa
- Para el tang-zhong: 50 g. de harina de fuerza y 200 ml. de leche de avena.**
- 20 ml. de leche de avena
- 50 g. de mantequilla sin lactosa
(Recuerda: sustitúyela por aceite de oliva si cocinas para una persona alérgica a la PLV) - 80 g. de azúcar
- 450 g. de harina de fuerza
- 2 huevos
- 10-12 g. de levadura fresca de panadero
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 g. de gotas de chocolate
(asegúrate que la marca que compras es apta para la persona intolerante o alérgica) - 1 huevo batido para pincelar.
Cómo hacer los doowaps sin lactosa
- En primer lugar, tenemos que preparar el tang-zhong: mezclamos la leche de avena con la harina de fuerza, sin importarnos si quedan grumos. Llevamos al fuego y calentamos, sin dejar de remover, hasta que se espese y obtenga textura de bechamel. Reservamos.
- Amasamos todos los ingredientes, incluido el tang-zhong.
Podemos usar la panificadora eligiendo el programa de amasado con levado.
O la thermomix, seleccionando función espiga durante 7 minutos. - Dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen.
- Volcamos en la superficie de trabajo, desgasificamos la masa ligeramente y formamos los bollitos, incorporando en cada uno una cucharadita de pepitas de chocolate. Los vamos depositando en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Pintamos con huevo batido y dejamos reposar durante una hora y media.
- Volvemos a pintar con huevo batido y horneamos unos 12 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo o hasta que veamos que empiezan a dorarse.
** ¿Qué es el tang-zhong?
El tang-zhong es una técnica japonesa que ayuda mucho a que las masas sean esponjosas esponjosísimas. Yo te recomiendo que lo hagas porque no te va a llevar más de 10 minutos, pero si no te apetece o no tienes tiempo, puedes prescindir de él. En ese caso, incorpora la harina y la leche en el resto de los ingredientes y amásalo todo junto.
Recuerda que estos bollitos caseros se pueden congelar perfectamente para una conservación óptima. Aquí puedes ver cómo hacerlo.
¿Te ha gustado esta receta? Pues mira cuantos bollitos parecidos puedes preparar:
Buenísimos, exagerado. Me he pringado muchísimo haciéndolos porque se me han desechó las pepitas.. pero tremendo.
¡Cuánto me alegro, Nuria! Que se deshagan las pepitas es parte de la magia jajaja
Qué recuerdos me traen los doowaps! A mi hermano y a mí nos encantaba aplastarlos de pequeños para comerlos. Ahora hacía un montón que no los había vuelto a ver.
Te han quedado perfectos y seguro que riquísimos, guapi.
Un besote y feliz finde!
Madre mía que pinta !!!! me imagino que la peque encantada con estos doowaps !!!!! gracias por la receta !!
un beso