Cupcakes {saludables} de nocilla

Receta de las cupcakes saludables de nocilla (casera):

Para las magdalenas:

Para la cobertura:

Cómo preparar los cupcakes saludables de nocilla (casera)

1. En primer lugar mezclamos los ingredientes sólidos por en un bol grande. Podemos tamizar la harina primero.
   Este paso es apto para pequeños cocineros, que le den muchas vueltas hasta que la harina, la levadura y el azúcar se mezclen bien con el cacao y adquiera un tono marroncito claro.
2. En otro bol mezclamos bien los huevos con el aceite, la leche y la vainilla. Procuraremos que estén bien integrados.
   Si le dejamos esta misión a los cachorritos, es mejor que el bol sea muuuuuy grande para minimizar el riesgo de que todo el líquido termine sobre la encimera.
3. Vertemos los ingredientes sólidos bien mezclados sobre los líquidos y removemos hasta que quede “como una masa, mamá”, sin grumos.
   Si utilizamos unas varillas será sencillo; también apto para manos pequeñitas.
4. Rellenamos las cápsulas de magdalenas hasta las 3/4 partes y metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.
   Antes de sacarlas, comprobaremos pinchando con un palillo, que están bien hechas por el centro.
   Rellenar las cápsulas (y, sobre todo, atinar con la masa dentro de las mismas) es más complicado, pero perfectamente pueden hacerlo los peques. El horno lo manejaremos los mayores.
5. Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla mientras preparamos la cobertura.
6. Para hacer la cobertura bastará con mezclar todos sus ingredientes batiendo bien con unas varillas manuales hasta obtener una crema homogénea que meteremos en la manga pastelera.
7. Cuando las magdalenas estén templadas, vaciamos parte de su interior con un descorazonador de manzanas (mirad aquí cómo se hace) y rellenamos con la crema que tenemos en la manga pastelera.
8. Ahora la parte que más miedo da: hacer la florecita de arriba, la que da a estos cupcakes su toque espectacular. Pero no es tan difícil, no temáis, ¡si hasta la cachorrita pequeña hizo un par de ellas!

   El truco está en comenzar a hacer un círculo desde la parte central de la magdalena, desde el punto en el que tenemos el relleno. Vamos dibujando, más que un círculo, una espiral desde este dentro, agrandándola cada vez más hasta cubrir toda la superficie de la magdalena, a la vez que apretamos la manga, claro, para que salga la crema.

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