Musaka con bechamel {receta ligera}

Aprovechando las últimas berenjenas del huertito, he preparado esta musaka con bechamel que es a la vez un plato completo, riquísimo, fácil de preparar y fácil de transportar en el táper.

La musaka es un plato griego, aunque la palabra es de origen árabe, que combina berenjenas, carne de cordero y tomate. La capa superior de bechamel, tan común hoy en día, parece que es una adaptación relativamente moderna que data de principios del S. XIX. Moderna de hace un siglo más o menos… Vamos, que si te apetece poner o quitar la bechamel, puedes considerar que la musaka es tradicional si lleva una capa inferior de berenjenas fritas en aceite de oliva y una capa intermedia de cordero estofado con tomate.

Como yo soy un poco especialita, mi versión de la musaka con bechamel omite la parte de freír las berenjenas y también la de la carne de cordero. La primera porque las berenjenas, al freírse, absorben todo el aceite y yo prefiero hacer una versión más ligera; la segunda parte básicamente es por el precio y por costumbre: en casa solemos consumir este tipo de platos (tanto la lasaña, como los canelones o los calabacines rellenos), con carne picada de ternera o de pollo.

 

Musaka con bechamel
{versión más ligera}

Ingredientes

• 2 o 3 berenjenas, en función de su tamaño,
• 500 g. de carne picada de ternera,
• 100 g. de tomate frito,
• 2 dientes de ajo,
• aceite de oliva y especias de tu elección,
• para la bechamel: 40 g. de mantequilla, 40 g. de harina, 500 g. de leche, sal y especias al gusto.
• Opcional: queso rallado para gratinar.

Para hacer esta receta #sinleche y #sinlactosa, sustituye la mantequilla de la bechamel por la mitad de aceite de oliva y la leche por una bebida vegetal de tu gusto.
Receta #sinhuevo

Cómo hacer la musaka de bechamel con thermomix

1. Pela las berenjenas y pártelas longintudinalmente en rodajas. A mí me gusta que sean muy finas porque el tacto un poco esponjoso de las berenjenas no me gusta mucho, pero pudes hacerlo a tu gusto.
2. Coloca las rodajas sobre una bandeja de horno y hornéalas a 150ºC, calor arriba y abajo, hasta que estén doraditas. Dales la vuelta y repite la operación.
3. Mientras tanto, prepara la carne picada: echa en la jarra 30 g. de aceite de oliva y 2 dientes de ajo. Sofríe 3 min, 120º, vel. 2. Añade la carne picada, sal al gusto y freímos: 8 min., 120º, vel. 1, giro inverso. A mitad de la cocción, añadimos por el bocal y sin parar la máquina, las 2 o 3 cucharadas de tomate frito. Reserva en un cuenco grande.
4. Lava la jarra y prepara la bechamel: derrite los 40 g. de mantequilla (3 minutos, 100º, velocidad 1), añade la harina y tuéstala (3 minutos, 100º, velocidad 1). Echa la leche, 1/2 cucharadita de sal y, opcionalmente, una pizca de pimienta y de nuez moscada. Programa 7 minutos, 90º, velocidad 3.
5. Monta la musaka: pon una capa de berenjenas, otra de carne con tomate, otra de berenjena y de nuevo de carne y así hasta terminar con ambos ingredientes. procura finalizar con berenjena.
   Sobre ella vierte la bechamel y el queso rallado.
6. Gratina en el horno unos 10-15 minutos con grill si tienes esa opción.

Sírvela calentita recién hecha o mete un trozo en el táper para comerla mañana en la oficina: dicen que los griegos la sirven fría como aperitivo, aunque yo prefiero darle un golpe de microondas.

 

 

Cómo hacer la musaka con bechamel (versión tradicional)

1. Pela las berenjenas y pártelas longintudinalmente en rodajas. A mí me gusta que sean muy finas porque el tacto un poco esponjoso de las berenjenas no me gusta mucho, pero pudes hacerlo a tu gusto.
2. Coloca las rodajas sobre una bandeja de horno y hornéalas a 150ºC, calor arriba y abajo, hasta que estén doraditas. Dales la vuelta y repite la operación.
3. Mientras tanto, prepara la carne picada: en una sartén calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe los ajos enteros. Cuando estén dorados, retira los ajos y fríe la carne picada salpimentada al gusto hasta que esté cocinada del todo.
   Añade 2 o 3 cucharadas de tomate frito.
4. Haz la bechamel.
5. Monta la musaka: pon una capa de berenjenas, otra de carne con tomate, otra de berenjena y de nuevo de carne y así hasta terminar con ambos ingredientes. procura finalizar con berenjena.
   Sobre ella vierte la bechamel y el queso rallado.
6. Gratina en el horno unos 10-15 minutos con grill si tienes esa opción.

 

 

Usa las berenjenas también para preparar:

• Berenjenas a la parmesana,
• pastel de berenjenas, calabacín y patata.

Felices platos tradicionales más ligeros 😉