Doowaps de calabaza {receta sin huevo}

A ver si no vais a saber lo que son los doowaps, que el otro día hablado con mi amiga Estefanía, le comenté que tenía una receta buenísima de doowaps de calabaza sin huevo y sin leche, a lo que ella me contestó “¿qué son los doowaps?”

En esos momentos me doy cuenta de lo vieja vintage que soy porque es verdad que ahora los doowaps se llaman Weikis. O algo así.

En fin, que lo importante no es eso porque no os estoy mandando al súper a hacer la compra. Lo que vamos a hacer hoy es cocinar unos bollitos maravillosos de masa levada con calabaza y que serán

aptos para los alérgicos al huevo y a la leche. Y, al no tener leche, también para los intolerantes a la lactosa.
Tened especial precaución en este caso con las gotas de chocolate.

Receta de los doowaps de calabaza

Ingredientes

• 100 g. de bebida vegetal de avena u otra que te guste.
  También puedes usar leche de vaca si no tienes problemas con ella.
• 300 g. de calabaza asada,
• 50 g. de aceite de oliva virgen extra, variedad arbequina,
• 200 g. de azúcar,
• 650 g. de harina de fuerza,
• 12 g. de levadura fresca de panadero
• una pizca de sal,
• 100 g. de pepitas de chocolate.

Recuerda que puedes hacerte con todo lo necesario para esta receta en mi tienda Amazon.

Elaboración

A mí me gusta amasar este tipo de masas en mi panificadora, pero puedes usar cualquier otro robot o hacerlo a mano si lo prefieres. Más adelante te explicaré cómo hacer los doowaps de caabaza con thermomix.

1. Lo primero de todo es asar la calabaza.
   Hazlo en el horno o en el microondas, como prefieras. La cuestión es obtener 300 g. de calabaza ya asada y blandita, que se pueda aplastar con el tenedor fácilmente. No deseches el líquido que suelte.
2.  Pon en la cubeta de la panificadora la leche, el aceite, la calabaza asada (y bien chafada con un tenedor), la pizca de sal, el azúcar y la harina de fuerza, por ese orden.
   Selecciona el programa de amasado con levado y deja trabajar a la máquina. Cuando queden unos 10 minutos de amasado, incorpora la levadura desmenuzada.
   Deja que la masa, en forma de bola lisa y brillante, haga el primer levado dentro de la panificadora.
3. Vuelca toda la masa sobre la encimera o sobre un tapete de silicona y amasala ligeramente para desgasificarla.
4. Divide la masa en porciones de 80 g. aproximadamente. Bolea cada una de las porciones poniendo en su interior unas cuantas gotas de chocolate y ve depositándolas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
5. Deja que los doowaps de calabaza hagan el segundo levado en las bandejas de horno. Puedes meterlos dentro del horno apagado para que no se resequen.
   Este segundo levado durará una hora más o menos. Las masas que he hecho con calabaza, como el pan o estos bollitos,  levan sorprendentemente rápido.
6. Saca las bandejas del horno y precalienta este a tope.
7. Mientras tanto, decora los bollitos con unas cuantas pepitas de chocolate y pinta la superficie con un poco de leche o bebida vegetal.
8. Hornea a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 20 minutos aproximadamente. Pero vigila no se vayan a quemar.
   Si puedes, pon los primeros 5-10 minutos sólo con calor abajo para que continúen subiendo sin que la parte superior se cueza. De esta manera evitaremos que greñen.
9. Saca los doowaps del horno y déjalos reposar sobre una rejilla hasta que estén tibios.

¡Listos para comer!

Cómo hacer los doowaps de calabaza con thermomix

1. Lo primero de todo es asar la calabaza.
   Hazlo en el horno o en el microondas, como prefieras. La cuestión es obtener 300 g. de calabaza ya asada y blandita, que se pueda aplastar con el tenedor fácilmente. No deseches el líquido que suelte.
2. Pon en la jarra la leche, el aceite, la calabaza asada, la pizca de sal, el azúcar y la harina de fuerza. Selecciona la función de amasado y prográmala durante 5 minutos. Cuando la masa empiece a estar homogénea y empiece a formarse una bola, añade la levadura desmenuzada y déjalo amasando por lo menos 2 minutos más para asegurarte de que se reparte bien por toda la masa.
3. Dale forma de bola y déjala reposar en un cuenco ligeramente aceitado hasta que aumente bastante de volumen. Hora y media más o menos.
4. Vuelca toda la masa sobre la encimera o sobre un tapete de silicona y amasala ligeramente para desgasificarla.
   Recuerda que puedes hacerte con todo lo necesario para esta receta en mi tienda Amazon.
5. Divide la masa en porciones de 80 g. aproximadamente. Bolea cada una de las porciones poniendo en su interior unas cuantas gotas de chocolate y ve depositándolas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
6. Deja que los doowaps de calabaza hagan el segundo levado en las bandejas de horno. Puedes meterlos dentro del horno apagado para que no se resequen.
   Este segundo levado durará una hora más o menos. Las masas que he hecho con calabaza, como el pan o estos bollitos,  levan sorprendentemente rápido.
7. Saca las bandejas del horno y precalienta este a tope.
8. Mientras tanto, decora los bollitos con unas cuantas pepitas de chocolate y pinta la superficie con un poco de leche o bebida vegetal.
9. Hornea a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire durante 20 minutos aproximadamente. Pero vigila no se vayan a quemar.
   Si puedes, pon los primeros 5-10 minutos sólo con calor abajo para que continúen subiendo sin que la parte superior se cueza. De esta manera evitaremos que greñen.
10. Saca los doowaps del horno y déjalos reposar sobre una rejilla hasta que estén tibios.

¡La merienda está lista!

En este blog hay más versiones de los doowaps: puedes encontrar la receta tradicional y, también, una versión sin lactosa.

Pero si a ti lo que te gusta, como me pasa a mí, son las masas levadas en general, te invito a visitar la sección “La panadería” que está en el menú de este blog 🙂 porque con estos bollitos tan especiales participo este año, una vez más, en el día mundial del pan.

¡Felices masas levadas!