Neapolitan brownie cheesecake con espuma de frambuesas
Neapolitan brownie cheesecake. Ese es el nombre de esta pequeña delicia que os traigo hoy.
Un neapolitan cake es un dulce que tiene tres capas: de fresa, de chocolate y de vainilla y que recuerda al clásico helado de corte de tres sabores. Yo no lo sabía, pero parece que es el helado clásico napolitano.
En su versión bizcocho, pastel o bollito, combina cualquier tipo de creación repostera que incluya esos tres sabores y colores: marrón chocolate, el color vainilla y el rosa de las fresas que, en esta ocasión, yo he sustituido por frambuesas porque tengo todavía un buen montón en el congelador de la cosecha veraniega de mi frambueso.
Y he hecho esta pedazo de delicia para participar en la segunda ronda del “Duelo de ases” que organiza Goyo de I Cake 4 U.
Si os gusta el brownie y la tarta de queso, no podéis dejar de probar el brownie cheesecake que os presento hoy. Pero si queréis darle un toque especial y convertirlo en versión “napolitana”; si queréis un postre que arranque exclamaciones de sorpresa entre los comensales, tenéis que probar este neapolitan brownie cheese cake con espuma de frambuesas.
Os va a encantar el contraste de sabores, la intensidad del chocolate negro, la suavidad del cheesecake y el toque ácido que aportan las frambuesas.
No quiero enrollarme más, ahí va la
receta del neapolitan brownie cheesecake
Ingredientes:
Para el brownie:
- 80 g. de mantequilla
- 130 g. de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 130 g. de harina de todo uso
- 30 g. de cacao puro en polvo
- 1/2 tableta de chocolate negro para postres
- 1 pizca de sal
Para el cheesecake:
- 100 g. de queso crema (tipo Philadelphia)
- 1 yogur griego
- 2 huevos
- 50 g. de azúcar
- 25 g. de harina de todo uso
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla
- 1 puñado de frambuesas (frescas o congeladas)
Para la espuma de frambuesas:
- 1 clara de huevo
(puede ser descongelada: guárdala cuando uses yemas de huevos en recetas para las que no necesites las claras) - 150 g. de frambuesas congeladas
- 40 g. de azúcar.
Elaboración:
Cómo hacer el neapolitan brownie cheesecake con thermomix:
El brownie:
- Precalentamos el horno a 180ºC y forramos un molde con papel de hornear.
- Trituramos la media tableta de chocolate: 1 minuto, velocidad 10.
- Añadimos la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla. Mezclamos 4 minutos, velocidad 3 para que espumen bien.
- Incorporamos la harina, el cacao y la sal y volvemos a mezclar 1 minuto, velocidad 3.
- Vertemos en el molde que tenemos preparado y lavamos el vaso.
El cheesecake:
- Ponemos en el vaso todos sus ingredientes (salvo las frambuesas) y meclamos 1 minuto, velocidad 3.
- Vertemos sobre la capa de brownie, ponemos las frambuesas y horneamos 35-40 minutos a 180º calor arriba y abajo sin aire.
- Pasado el tiempo, sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.
Necesitamos que las capas de brownie y tarta de queso estén completamente frías antes de terminar con el montaje del neapoilitan brownie cheesecake.
La espuma de frambuesas:
Elaboraremos la espuma de frambuesas sólo en el momento de servir. Esta espuma no se conserva bien durante mucho tiempo porque la clara de huevo se baja pasado un rato. Sin embargo, si quieres prepararla con antelación deberás conservarla en el congelador y tomará la textura de un helado cremoso, ¡es otra opción buenísima!
Para hacer la espuma de frambuesas:
- Trituramos el azúcar hasta convertirlo en azúcar glass: 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
- Añadimos las frambuesas y trituramos 3 minutos, velocidad 5, hasta convertirlas en puré. Si queda algún trozo, trituraremos un poco más.
- Bajamos lo que se haya quedado en las paredes de la jarra, añadimos la clara de huevo y programamos 7 minutos, velocidad 4, con la mariposa en las cuchillas para que la clara se monte.
Ya sólo nos queda decorar nuestro neapolitan brownie cheesecake (que, recuerda, tiene que estar completamente frío) con la espuma de frambuesas y ¡listo para degustar!
Espero que os haya gustado mucho este dulce tan original que os he traído para comenzar la semana. Si es así, tenéis que ir corriendo a votarme en la fanpage de I cake 4 U para poder pasar a la siguiente ronda 🙂
Y, si queréis más dulces ricos ricos, os sugiero:
Que rico!! Me comería esa porción de la foto!! mucha suerte en el reto.
Menuda propuesta! Me encanta! Gracias por participar y preparar algo tan original. Mucha suerte con el duelo!