Cuajada ligera de chocolate
Además, en su versión original, esta cuajada se hace con gelatina. Yo la he sustituido por agar agar, que me gusta más. El resultado, excelente. Le estoy cogiendo cariño a este alga.
cómo preparar cuajada ligera de chocolate
Para la cuajada:
- 435 g. de leche desnatada
- 40 g. de azúcar
- 2 g. de agar agar
- 50 g. de chocolate para postres -negro-
Para la salsa de chocolate:
- 150 g. de leche desnatada
- 40 g. de miel
- 120 g. de chocolate negro para postres.
En thermomix:
Preparamos la cuajada:
- Calentamos la leche y el azúcar 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Cuando comience a hervir, añadimos el agar agar y programamos otros 5 minutos, misma temperatura, con cuidado de que no se salga, ya sabéis que la leche sube mucho al cocer.
Es importante que una vez incorporado el agar agar, el líquido cueza unos 5 minutos para que luego, al enfriarse, cuaje. - Incorporamos el chocolate troceado y programamos 1 minuto, sin temperatura, velocidad 7.
Si no se hubiera derretido el chocolate, programaríamos un minuto más. - Vertemos en los vasitos y dejamos entibiar antes de meter al frigorífico donde tendrá que reposar 2 horas para obtener la consistencia de cuajada.
Elaboramos la salsa de chocolate:
- Calentamos la leche y el la miel 5 minutos, 100º, velocidad 1.
- Incorporamos el chocolate troceado y programamos 1 minuto, sin temperatura, velocidad 7.
Si no se hubiera derretido el chocolate, programaríamos un minuto más. - Vertemos por encima de la cuajada (que ya tendrá que estar sólida para que no se mezclen ambas preparaciones) y dejamos enfriar hasta que endurezca. Igual: un par de horas en el frigorífico.
Tradicional:
- Preparamos la cuajada ligera de chocolate cociendo la leche con el azúcar en un cazo al fuego. Cuando rompa a hervir, añadimos el agar agar y dejamos que siga hirviendo unos 5 minutos con cuidado de que no se salga ni se agarre.
Vertemos sobre el chocolate troceado y removemos con una espátula para que se derrita. Servimos en los vasitos y dejamos reposar durante un par de horas en el frigorífico para que coja textura de cuajada. - Para elaborar la salsa de chocolate, habrá que poner igualmente la leche al fuego con la miel y esperar a que comience a hervir. Entonces, lo vertemos sobre el chocolate troceado y removemos hasta que se derrita.
Echamos la salsa de chocolate por encima de las cuajadas que han de estar ya frías y con la consistencia correspondiente y dejamos enfriar de nuevo hasta que solidifique. - Decoramos con fresas o frutos rojos.
Os va a encantar. Por rico, por supuesto y por fácil también, que lo más complicado son las horas de espera hasta que está frío del todo, os lo aseguro.
¡Qué rica! nunca he utilizado el agar-agar, ¿es mejor que la gelatina?
Pues a ver, yo no me atrevería a decir que es mejor en términos absolutos. Lo que sí sé es que la gelatina se extrae de determinadas partes del cerdo, como la pezuña y otros “restos” y el agar agar es un alga que nos aporta otros nutrientes además de dar textura a nuestros platos y postres. Para mí eso ya es un punto… Luego cada uno tiene que valorar, como todo.
El agar agar tiene que cocer unos 7 minutos para que luego gelifique la preparación. Por lo demás, es sencillo de utilizar sabiendo las cantidades que se necesitan en función de la textura que queramos obtener. Es cuestión de cogerle el truquillo. Y ahora ya se encuentra fácilmente, que hace unos años era mucho más complicado.
Espero que te animes a probarlo y me cuentas.
Un besazo.
Parece ideal esta cuaja de chocolate, no suelo trabajar con gas gas, ni con gelatinas, pero voy a probar y ya te cuento. tiene una pinta espectacular.
bssss desde Almeria
Esa cuajada tiene una pinta riquísima… para comenzar y no parar!
Muchas gracias por participar
besos
Que rica cuajada un postre ligero y muy rico, lindas fotos!!!
Deliciosos sabores y me encanta porque de verdad es ligero y muy rico.
besos
Me apuntaba a este sobre hoy mismo, sin duda…una elección fantástica.
Bssssssssss
Qué pintaza!!
oooooohhhhhhh….ligero y chocolate en una misma fraseeee!! me acabas de hacer muy muy feliz!! tiene una pinta excelente!! un beso
Con o sin grasa, con o sin azúcar tiene una pinta estupenda, me comería una ahora mismo y sin remordimientos eh? jejejeje….
Besos
Nieves
Quieroooo unaaaaaaa!!! Gracias por compartir y nos vemos en el próximo reto! Besos!
Qué pinta más buena, me recuerda a la pannacotta y me flipa!! Nunca he hecho cuajada pero no es nada complicado, qué rico queda!!
Veo que has optado por el agar agar, buena opción y muy buena receta. Un beso!
Yo ya hago todo con agar agar. No por nada, pero desde que lo uso, no compro gelatina, sin más. Sobre la stevia, super recomendable. Yo ya cocino todo con stevia en hojas.
Muy rica
Veronica, desde luego que se acaban los packs de super, esto es muchísimo mejor. Aquí sabes lo que pones y todo es bueno!
Aúpa los postres de leche caseros! 🙂