4 deliciosos helados con y sin heladera {y todos los trucos para hacerlos}
Ya va llegando el calorcito, tiempo de gazpachos, ensaladas y helados. Si tenéis heladera, va llegando el momento de subirla del trastero (donde la mía ha pasado todo el invierno) y meterla al congelador para ponerse manos a la obra.
¿Te apetece saber cómo hacer helados caseros?
Yo conseguí mi heladera el año pasado. Antes, me la había prestado una amiga que -mira que eres mala- me obligó a devolvérsela. Decidí que no me hacía falta y me puse a hacer helados “a mano”, pero tenía ganas de tener una de nuevo, me parece súper cómoda y ¡qué ricos están los helados caseros! (los no caseros también, soy súper fan de los helados, así, en general, no podría vivir sin ellos, pero hay que ver la de grasas raras y conservantes extrañísimos que tienen algunos de los comerciales) En fin, que si los hacemos en casa y con productos de calidad, nos aseguramos de que, además de ricos, sean sanos.
Para los que, como yo, os vais a estrenar estos días, os dejo unos
truquillos y recetas infalibles para aprender cómo hacer helados caseros
Primero, los trucos:
- Recordad que la cubeta ha de estar, al menos, 24 horas en el congelador.
Así que, si la habéis comprado hoy, lo siento, hasta mañana no podréis estrenarla. Esto tiene su parte buena: podéis investigar un poquito y recopilar recetas que os gusten.
Si tienes una heladera con compresor, te ahorras esta parte porque la puedes usar inmediatamente. La pega es que son mucho más grandes y bastante más caras. - Los ingredientes han de ser grasos.
Sí, es una mala noticia: los helados engordan. Lo que hará que consigáis un helado de textura cremosa será, básicamente, la grasa de sus ingredientes: nata para montar, yema de huevo, quesos grasos (tipo mascarpone o philadelphia, pero no light) - Es imprescindible el uso de azúcar invertido. VER RECETA DE AZÚCAR INVERTIDO AQUÍ.
Es lo que siempre he leído sobre la elaboración de helados caseros, pero he visto por ahí alguna receta que no lo usa. Yo lo he utilizado siempre… - La crema tiene que estar bien fría antes de ponerla en la heladera a mantecar. . Si habéis tenido que calentar los ingredientes, necesitará unas cuantas horas de frigorífico antes de ponerla en la cubeta de la heladera.
- A mí me gusta congelar la parte que no se consume en el momento en vasitos individuales. Así, luego es mucho más fácil ir sacando de a poquitos para consumir. Porque es que, de otra manera, voy a litro de helado al día y… no es plan.
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Y, ahora, os dejo con una
selección de recetas que espero que os gusten
Después de tener unas nociones básicas sobre cómo hacer helados caseros, os voy a dejar una selección de mis recetas favoritas de helado.
Uno de mis favoritos es el helado de cheesecake (helado de tarta de queso). Consigue parecer una auténtica tarta de queso gracias al queso philadelphia, la mermelada de fresa y los trocitos de galleta que recuerda a la base de las tartas de queso.
Aquí os traigo una muestra de helado que no lleva azúcar invertido. Entre sus ingredientes, solo 3: leche, nata y dulce de leche. Sencillo e irresistible, ¿a quién no le gusta el dulce de leche? A mí, desde luego, me vuelve loca.
Y, por último, una muestra de helado que lleva yema de huevo entre sus ingredientes. Cremoso, con sabor intenso a café, no podrás tomar solo una bola de este helado de tiramisù. .
En todos los casos recordad: primero se monta la nata con el azúcar (en su caso). Por otro lado, se mezclan el resto de los ingredientes y luego se integran con la nata montada procurando que no se baje demasiado. Dejamos reposar un poco la mezcla en el frigorífico para que esté fría y, pasadas unas horas, mantecamos en la heladera.
Si no tienes heladera, también puedes hacer tus propios helados caseros. Sigue leyendo porque esto te interesa:
¿cómo hacer helados caseros si no tenemos heladera?
Pues la cosa es bien sencilla. Un poco más larga, pero sencilla: basta con poner la mezcla fría en el congelador. Cada 45 minutos, aproximadamente, hay que sacarla para removerla de nuevo con las varillas y evitar que cristalice y se quede como un bloque de hielo. Habremos de repetir esta operación varias veces. El helado estará listo para consumir después de remover la mezcla 3 o 4 veces.
Os dejo una muestra de un helado que preparé sin heladera. Es una delicia de helado de hierbabuena, con un sabor refrescante que os va a encantar. Yo le pongo trocitos de chocolate para darle un toque crocante y porque, sí, lo confieso, ¡soy adicta al chocolate!
Espero que os haya gustado este pequeño tutorial sobre cómo hacer helados caseros. Si os apetece practicar más, podéis ver todos los helados de este blog pinchando aquí o en la imagen a continuación:
Espero que os hayan sido de utilidad estos truquillos para comenzar a usar vuestra heladera y ¡no olvidéis seguirme en las redes sociales!
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6 Respuestas
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[…] Si no tienes, mete la mezcla al congelador durante 30 minutos. Saca, bate bien para romper los cristales de hielo y vuelve a meter al congelador. Repite esta operación 3 o 4 veces. Tienes toda la información detallada sobre este proceso aquí. […]