Mayonesa casera de lima
¿Os gustan las salsas? Yo soy una enamorada de ellas. Me encantan como complemento para animar los platos, para darle alegría a algunos más sosetes y algunas veces, incluso, simplemente para mojar pan en ellas.
Hacía siglos que no hacía mayonesa casera porque en casa solo la consumía yo y me daba miedo que se estropeara. Pero ahora que he reclutado a la cachorrita pequeña como amante de las salsas, me he vuelto a lanzar a la piscina porque difícil no es. El miedo que a mí me da es que se estropee por el hecho de llevar huevo crudo. Pero no hay problema, se consume rápidamente y así minimizamos riesgos. La mayonesa necesita aceite para emulsionar y darle la textura propia de la misma y luego otros ingredientes para darle sabor, como el huevo (se puede hacer con leche, la famosa lactonesa, muy apropiada para la temprada veraniega, pero a mí me gusta más con huevo), y vinagre o limón, tradicionalmente. Yo lo he sustituido por lima para darle un sabor cítrico más intenso y ¡resultado espectacular!
Así que, sin más, os dejo con la receta de la
receta de la mayonesa casera de lima
- 1 huevo bien fresco
- 170 ml. de aceite de oliva suave (algo menos de un vaso común)
Podéis usar girasol, pero a mí me gusta más el aceite de oliva en cualquier caso. - 1 lima -el zumo y la ralladura-
- 1/2 cucharadita de sal
Cómo hacer mayonesa casera:
- En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el zumo y la ralladura de la lima, la sal y la mitad más o menos del aceite de oliva.
- Comenzamos a batir con la batidora despacito, para que la mayonesa no se corte, sin mover el brazo de la batidora. Sin levantarlo siquiera.
Si nuestra batidora tiene velocidades, elegiremos una intermedia o baja. - Cuando el aceite comience a emulsionar y la mezcla empiece a tomar color blanquecino, podemos empezar a levantar muy despacito el brazo de la batidora para que empiece a mezclarse con el aceite que ha quedado más en la superficie.
- Una vez tengamos todo el aceite emulsionado, podemos empezar a echar el que nos ha sobrado muy poco a poco. Lo ideal es hacerlo sin dejar de batir e ir incorporando el resto del aceite en forma de un chorrito muy fino.
- Rectificamos el punto de sal, si fuera necesario.
Conservar en frío un máximo de 3 días. En verano, incluso menos.
Puedes sustituir la lima por limón para conseguir un sabor más suave.
¿Con qué te tomarías tú esta rica mayonesa casera de lima?
Yo con unos langostinos jaja.. en realidad tiene que estar muy rica con montones de cosas seguro. Un besito!!
Recetas de una gatita enamorada