Cebolla caramelizada
La cebolla caramelizada es una de esas recetas básicas que visten de lujo cualquier plato, por sencillo que sea.
Por eso creo que esta forma de preparar la cebolla se merece una entrada para ella solita y porque no es tan difícil como parece. Paciencia sí nos hace falta porque se tarda un poquito ya que tiene que cocinarse a fuego muy bajo. Pero, como casi no hay que hacerle caso, podemos ponerla y mirarla solo de vez en cuando y, mientras tanto, dedicarnos a preparar otras cositas. Sin perderla nunca de vista del todo, eso sí.
Lo cierto es que no soy muy amiga de la cebolla yo. Me gusta echarla a algunos platos, a los guisos y asados, pero luego no me la como. Sin embargo, así, caramelizada, soy capaz de comérmela directamente sobre un rico pan casero tostado. Y la cachorrita pequeña se la come directamente del plato, sin acompañar a nada… lo sé, lo sé, mis cachorritos son raros, qué le vamos a hacer…
Receta de cebolla caramelizada
- Una cebolla grande cortada en rodajas muy finas
- 4 cucharaditas de azúcar moreno
- unas gotas de vinagre de Módena o de Pedro Ximénez
- un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer cebolla caramelizada
- En una sartén, calentamos el aceite, sin que llegue a humear.
- Bajamos la temperatura del fuego, dejándolo a fuego medio y echamos la cebolla.
- Mantenemos el fuego medio durante todo el tiempo y procuramos no dejar de remover. No queremos que la cebolla se tueste, simplemente que se vaya ablandando y quede transparente.
- Cuando empiece a blanquear y haya soltado su juguito, añadimos el azúcar moreno y las gotas de vinagre de módena (sí, gotas, no queremos que sepa a vinagre, pero el de Módena le da un colorcito muy apetecible a la cebolla caramelizada) y removemos bien.
- Estará listo cuando el agua de la cebolla se haya evaporado y haya obtenido una textura de caramelo, unos 40 minutos aproximadamente.
Se conserva perfectamente 4 o 5 días pero es muy importante que sea en frío, dentro de la nevera para que no os siente mal. No sé muy bien el motivo, pero si la conserváis fuera del frigorífico se estropea muy rápidamente.
Podéis ver todas nuestras recetas con cebolla caramelizada pinchando aquí.
¡Feliz semana!
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Besos
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Besos
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Besitos.
a que sale rica??? yo la hago muchas veces,, desde que la probé la primera vez ya no falta en casa 🙂 muaks
Yo suelo prepararla bastante a menudo, está buenísima.
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.
Qué buena es la cebolla caramelizada, como dices siempre queda genial con estos platos. Un abrazo
si es verdad que se usa en muchas recetas,estoy deseando ver donde la pones…besitos
Me encanta la cebolla caramelizada,yo la utilizo para muchas recetas también, saludos. :-))