Torrijas rellenas de crema de cacao
torrijas rellenas de crema de cacao
¡Ya estamos a las puertas de la semana santa! ¿Y qué toca en semana santa? ¡Torrijas! Torrijas en todas sus variantes, pestiños, monas de pascua, leche frita. En definitiva, una sinfonía de dulces que a mí me van a dejar con más kilos que la navidad porque los dulces navideños a mí no me van, pero es que los de semana santa ¡me gustan todos!
Variantes de las torrijas tradicionales
Lo que os traigo hoy es darle una pequeña vuelta a las torrijas tradicionales y rellenarlas ¡de crema de cacao!
En las imágenes veréis que he usado una marca en concreto que me mandó una muestra para probarla, pero podéis usar la que tengáis por costumbre o, mucho mejor, hacerla vosotros en casa con esta receta.
Pero variaciones de la receta tradicional de torrijas podéis encontrar un montón en la red, por ejemplo estas torrijas de Baileys o estas otras al aroma de PX.
Luego hay truquitos para que las torrijas queden aún más jugosas, como el que uso yo desde hace unos años que es dejarlas en remojo durante toda la noche o el de mi amiga Isa que usa un sobrecito de flan.
Ya sabéis que las torrijas son un dulce de esos de sartén que han de freírse en aceite de oliva. Existe la posibilidad de cocinarlas al vapor, tal y como explico aquí. Yo las hice de esta manera durante un par de años, cuando mi thermomix era una novedad y todo tenía que hacerlo allí 😉 y están ricas, eh, no os voy a decir lo contrario. Y tienen la grandísima ventaja de que no manchan nada porque las torrijas enguarrinan un montón con tanto moje, tanto aceite y tanto utensilio que hace falta.
Por el contrario, hacerlas al vapor en thermomix te ahorra todo eso y salen bien ricas y jugosas, además de ahorrarte unas calorías de la fritura. Pero, ¿qué queréis que os diga? Yo como torrijas una vez al año: hago una barra en semana santa y ya, así que quiero comer torrijas de verdad, con su sabor tradicional de siempre. Me gustan mucho más así.
Pero como en la variedad está el gusto, no será que no os he dado opciones…
Torrijas rellenas de crema de cacao
Ingredientes
- 1 barra de pan para torrijas.
A mí me gusta más el que es tipo brioche: de miga suave pero consistente. Pero usa el que más te guste o el que tengas por costumbre. - 1 litro de leche,
- 1 palo de canela,
- la piel de una naranja sin nada de parte blanca,
- 100 g. de azúcar,
- 1 huevo
- aceite de oliva virgen extra para freír,
- azúcar y canela para rebozar (unas dos cucharadas de cada),
- Crema de cacao casera o no para rellenar.
Elaboración
- Hierve la leche con la ramita de canela y la piel de la naranja. Cuando esté a punto de romper a hervir, retira del fuego, añade el azúcar, remueve para que se disuelva y deja en infusión para que se absorba los aromas de la naranja y la canela.
Espera hasta que la leche esté fría o al menos templada. Retira la ramita de canela y la piel de naranja. - Corta el pan en rebanadas de un dedo de grosor, colócalas sobre una bandeja de horno que tenga un poco de fondo y riega con la infusión de leche.
Es importante que la leche esté fría para que el pan no se deshaga.
Asegúrate de que la leche ha mojado bien todas las rebanadas de pan y de que queda un fondo de leche en la bandeja para que el pan continúe absorbiéndolo y nuestras torrijas toda la noche salgan súper cremosas. - Deja el pan en remojo toda la noche. Pueden estar hasta 12 horas sin problemas. Si tienes menos tiempo, no pasa nada, pero intenta dejar las torrijas en remojo al menos 5 o 6 horas.
- Extiende con cuidado una cucharada de crema de cacao sobre la mitad de las rebanadas ya remojadas y coloca sobre cada una otra rebanada.
- Pasa cada “bocadillo” por huevo batido y luego fríe las torrijas rellenas de crema de cacao en aceite de oliva virgen extra bien caliente.
Fríelas por los dos lados y déjalas unos minutos reposando sobre una rejilla para que escurran el exceso de aceite. - Cuando puedas manejarlas sin quemarte, rebózalas en una mezcla de azúcar y canela.
¿Con qué variante de torrijas te quedas tú?
