Cuscús con garbanzos y verduritas

Hoy, como cada último domingo de mes, los ladrones más astutos de la blogsfera, nos colamos en cocinas ajenas y robamos a manos llenas. Nuestro botín de esta ocasión, que nos hemos traído de la cocina de Chari, es un suculento plato de cuscús con garbanzos y verduritas, muy versátil y lleno de nutrientes. Un plato muy fácil de cocinar y súper rápido si tienes los garbanzos cocidos con antelación. Es muy útil tener un bote de garbanzos precocidos en la despensa para salir de apuros, pero yo siempre prefiero cocerlos en casa y evitarme unas cuantas E- de los etiquetados…

Los garbanzos con cuscús y verduritas, además, son perfectos para llevar en el táper a la oficina y puedes usar cualquier tipo de verdura que tengas en casa. En esta ocasión nosotros hemos usado repollo del huertito, puerro y calabacín. Pero puedes adaptar la receta a tus gustos y al contenido de tu nevera. Me encantan las recetas que aceptan mil versiones porque no siempre parecen la misma 😉

Cómo hacer el cuscús con garbanzos y verduritas:

Ingredientes:

• 200 g. de garbanzos previamente remojados y cocidos.
  Puedes aprovechar los que te sobraran de cocinar otro plato o, si vas a hacer cocido, por ejemplo, echar unos pocos de más y tenerlos ya listos para preparar el cuscús con garbanzos y verduritas.
• 1/2 repollo
• 1 puerro
• 1 calabacín pequeño
• 1/2 vaso de cuscús por persona
• la misma cantidad de agua que de cuscús. También podemos usar caldo de verdura.
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo.

Elaboración

1. Cortamos el repollo en juliana y lavamos bien. Secamos con una centrifugadora de verduras y reservamos.
2. Partimos el puerro en rodajas finitas. Reservamos.
3. Pelamos el calabacín y lo picamos en cubos medianos. Reservamos.
4. Ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Doramos los dientes de ajo y los retiramos.
   Añadimos el repollo y rehogamos hasta que comience a ablandarse. Incorporamos entonces el puerro y continuamos la cocción hasta que esté tierno.
   Añadimos el calabacín: damos unas vueltas.
   Salpimentamos la verdura al gusto y reservamos.
5. Ya sólo nos queda hidratar el cuscús: cuando el agua rompa a hervir, añadimos el cuscús y retiramos del fuego. Removemos bien con la ayuda de un tenedor. Incorporamos una cucharadita de aceite y una pizca de sal. Dejamos reposar unos 5 minutos hasta que el cuscús esté en su punto.
6. Mezclamos el cuscús hidratado con las verduritas rehogadas y servimos, ¡listo para disfrutar!

Otros platos con cuscús de esta web:

• Tomates rellenos de cuscús.
• Tabbouleh
• Cuscús ras-al-hanout.