Tarta de chocolate rellena trufa

Receta de la tarta de chocolate rellena de trufa

Para cada bizcocho:

• 150 ml de aceite (puedes usar girasol u oliva, como más te guste)
• 175 g de harina de todo uso
• 25 g de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 150 g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel
• 2 huevos
• 150 ml de leche

Para la cobertura y el relleno:

• 500 ml de nata líquida para montar (con un mínimo de 35% de materia grasa)
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de cacao en polvo.

1. Preparamos los bizcochos

   Tamizamos la harina con el cacao y la levadura y reservamos.

2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la leche y el aceite de oliva y mezclamos bien. Incorporamos la miel (si es necesario, podemos calentarla un poco).
3. Mezclamos la harina con el resto de los ingredientes, ayudándonos de una espátula de silicona y haciendo movimientos envolventes.
4. Engrasamos el molde que vayamos a usar. Si es desmontable, podemos forrar también la base con papel de horno. Volcamos en él la mezcla y metemos al horno previamente precalentado a 170ºC, calor arriba y abajo, sin aire.
5. Horneamos durante 30-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
6. Sacamos del horno, dejamos templar en el molde para que al desmoldarlo no se rompa. Desmoldamos y reservamos.
7. Repetimos la operación con el segundo bizcocho.

8. Preparamos la trufa:
   Montamos la nata usando una batidora eléctrica con varillas o, como yo, con mi recién estrenada thermomix.

   Con la batidora de varillas: echamos la nata en un bol grande que podamos tapar (por las salpicaduras) y comenzamos a batir a velocidad alta. Cuando empiece a tomar cuerpo, añadimos el azúcar y el cacao y continuamos batiendo hasta que la nata esté montada.
   Con thermomix: echamos la nata en el vaso, ponemos la mariposa y seleccionamos la velocidad 3, sin tiempo. Tendremos que vigilar para parar la máquina cuando esté montada para que no se convierta en mantequilla. Con 2 minutos, la mía estuvo perfecta.
   Hacia la mitad, echamos por el bocal el azúcar y el cacao.
   En ambos casos: la nata tiene que estar bien fría, cuanto más fría, mejor montará. Si, además, podéis tener fríos también los utensillos (el vaso de la thermomix o el de la batidora, mucho mejor).

9. Para montar la tarta de chocolate rellena de trufa: tendremos que cortar la parte superior de cada bizcocho si han subido en el horno y se han quedado como una montaña. Podemos usar una lira:

   Ponemos uno de los bizcochos sobre el plato en el que vayamos a presentar la tarta, rellenamos con la mitad de la trufa, colocamos el segundo bizcocho y decoramos con el resto de la trufa y cualquier elemento que se nos ocurra. En esta ocasión utilicé unas perlitas de azúcar de color lila que tenía guardadas desde hace…. varios años.
   Podéis cubrir la tarta entera, es decir, también los laterales, pero a mí me gustan más así, un poco rústicas. Las que llaman naked cakes.

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