Ensalada de fresas y mozzarella

Ensalada de fresas y mozzarella

Sabido es que en una ensalada cabe casi cualquier ingrediente. ¿Queréis ver pruebas? Las tengo:

• ensalada con helado de queso azul,
• ensaladilla de alcachofas,
• ensalada de garbanzos o de lentejas.

Hubo una época en la que añadir fruta o legumbres a las ensaladas era novedoso, casi una transgresión. Hoy ya no, hoy ya es casi obligado convertir las ensaladas en una mezcla vistosa y colorida de ingredientes.

No me malitrepretéis: lo adoro. Las ensaladas pueden ser mi plato favorito. Y esto es tan genérico como decir que me gusta el queso o el pan: siempre habrá ensaladas (puedes sustituir la palabra por queso, pan o sopa) que estén ricas, con ingredientes de calidad y bien combinados, con aliños sabrosos y otras que te quiten las ganas de vivir.

Yo me decanto por las primeras, muestra de las cuales es la ensalada de fresas y mozzarella de hoy: pocos ingredientes, fácil de preparar, original, vistosa y muy muy rica.

Ensalada de fresas y mozzarella

Esta es una de esas recetas que, en realidad, no hace falta explicar, ni siquiera enumerar el listado de ingredientes: con ver la foto ya estaría.

Pero esto no sería un blog de cocina si me limitara a eso, así que vamos allá:

Ingredientes

(por comensal)

• 8 o 10 fresas,
• el mismo número de bolitas de mozzarella,
• sal,
• una cucharadita de pistachos picados,
• aceite de oliva virgen extra. Ya sabéis que, el mejor para mí es el de Jaén y en especial el de la Denominación de Origen Sierra Mágina.

Elaboración

1. Lava bien las fresas y pártelas como más te guste,
2. colócalas en un cuenco o en un plato y dispón artísticamente las bolitas de mozzarella,
3. espolvorea sal al gusto (puedes añadir un poco de pimienta también, si te apetece) y los pistachos troceados,
4. riega generosamente con un buen aceite de oliva.

Y disfruta del contraste de las fresas ligeramente ácidas, la cremosidad del queso y la intensidad del buen AOVE, culminado con el puntito crujiente de los pistachos.

Sin duda, la ensalada de fresas y mozzarella se ha convertido en mi favoritas para la cortísima temporada de fresas.

Amantes de las fresas, os sugiero unastartaleta de fresas  que son un vicio o, si queréis algo más elaborado, los vasitos chocofresa.

¡Felices ensaladas!