Galletas especiadas de calabaza
galletas especiadas de calabaza
Cuando uno abre una calabaza, necesita un montón de ideas para gastarla antes de que se estropee, ¿verdad? Porque como son tan grandes, tampoco podemos guardarlas en la nevera demasiado tiempo: aparte de ir estropeándose, ocupan mucho mucho hueco.
Nosotros nos hemos vuelto especialistas en usar la calabaza en platos en los que antes de tener el huertito ni se nos habría ocurrido. Entre nuestras especialidades está ahora el pan de calabaza, que es el favorito del cachorrito mayor, el risotto de calabaza o la mermelada de calabaza.
Pero, además, la usamos en todo tipo de guisos como parte de la salsa: como ejemplo, estos garbanzos con pulpo.
La calabaza es especialmente agradecidas en los dulces: a los bizcochos les confiere un toque húmedo y jugoso además de un color precioso, la tarta de calabaza es un clásico americano que no puedes perderte. Pues bien, hoy vamos a preparar unas ricas galletas especiadas de calabaza, muy al estilo de la famosa american pumpkin pie, pero en formato galleta crujiente.
Galletas especiadas de calabaza
Ingredientes
- 100 g. de calabaza asada,
- 50 g. de aceite de oliva virgen extra,
- 1 cucharada de miel,
- 150 g. de harina de avena integral,
- 5 g. de impulsor químico,
- opcional: un puñado de chips de chocolate.
- especias al gusto: una pizca de jengibre, 1/2 cucharadita de nuez moscada y de canela.
Truco top: sustituye estas especias por una cucharadita de la mezcla de especias pumpking pie de Just Spices y consigue el punto justo de cada una de ellas para que tus galletas especiadas de calabaza sean absolutamente pecaminosas.
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Cómo hacer las galletas especiadas de calabaza
- Aplasta la calabaza asada. En el mismo recipiente añade el aceite, la miel y las especias. Mezcla bien con la batidora hasta obtener un puré fino.
Puedes usar una batidora. - Mezcla el puré especiado de calabaza con la harina y el impulsor y los chips de chocolate.
El resultado será una masa compacta. Haz una bola con ella y déjala reposar en la nevera hasta que coja cuerpo. - Precalienta el horno a 170º, calor arriba y abajo.
- Forra una bandeja de horno con un papel de hornear reutilizable y ve tomando porciones de la masa de galletas.
- Para darles forma: haz una bolita y aplástala. Puedes decorar las galletas especiadas de calabaza marcándolas con un tenedor tal y como se aprecia en las fotos:
- Colócalas sobre el papel de horno, y hornéalas a 170º, calor arriba y abajo sin aire durante 15 minutos aproximadamente.
Sabrás que están listas porque los bordes comienzan a estar ligeramente dorados. - Saca las galletas del horno y pásalas a una rejilla para que se enfríen sin humedecerse.
Estas galletas son ligeramente abizcochadas: no son unas galletas crujientes como las de mantequilla, pero tienen un interior esponjoso y aromáticamente deliciosas:
Una maravilla para acompañar al café de la tarde, ¡no te las puedes perder!