Dulce de leche sin lactosa

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4 Respuestas

  1. Fatima dice:

    Si alguien tiene intolerancia a la lactosa, está receta no es apta. La mantequilla tiene lactosa!!!

    • Verónica dice:

      Hola, Fátima.

      Esa afirmación no es del todo cierta: para hacer la mantequilla hay que separar el suero de la grasa de la leche. La lactosa es el azúcar de la leche y es hidrosoluble, no liposoluble. Eso significa que la lactosa se queda en la parte líquida, en el suero: la parte grasa contiene un porcentaje tan bajo de lactosa (entorno al 0,1%) que es tolerada por la mayor parte de los intolerantes a la lactosa.
      Te dejo un par de artículos en los que se habla del tema por si necesitas más información: http://www.vivesinlactosa.org/alimentos/ y https://elpais.com/elpais/2018/03/22/buenavida/1521746132_967930.html

      Todo eso lo he explicado dentro de la receta e incluso enlacé a alguno de estos artículos. Te recomiendo que, además de leer las recetas, profundices también en las explicaciones.

      En cualquier caso, si tú eres de las pocas intolerantes que no tolera la mantequilla, siempre puedes suprimirla para hacer esta receta.

      Muchas gracias por invertir un poquito de tu tiempo en mi blog.

      Un abrazo.

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