Chutney de ciruelas claudias
Un chutney es una salsa especiada, originaria de la india, que suele servir como guarnición a otros platos. En el idioma hindí, significa “aplastar”, puesto que en el proceso de elaboración es necesario aplastar los ingredientes.
A mí me recuerda, tanto en su elaboración como en su textura, a una mermelada, pero salada que sirve como acompañamiento y toque ideal para platos de carne. Yo diría que es una mermelada salada o una salsita dulce perfecta, como ya os digo, para darle alegría a un simple filete de pollo a la plancha o, como no, para acompañar a platos de carne más elaborados.
Este chutney de ciruelas claudias que os traigo hoy no será la última salsa de este estilo, porque me ha encantado. La preparé con las últimas ciruelas claudias del verano pasado y ha aguantado envasada al vacío hasta que hace un par de semanas encontré la ocasión para abrirla. No me he arrepentido, desde luego y ya estoy pensando cómo voy a emplear los otros botes que me quedan.
Receta de chutney de ciruelas claudias
- 500 gr. de ciruelas claudias (las verdes)
- 1 manzana (en principio, mejor golden que es más dulce, pero podéis usar la que tengáis en casa. Yo usé las que consumimos habitualmente que son fuji)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 2/3 de taza de azúcar
- 1 palo de canela
- una pizca de nuez moscada
- otras especias que os gusten: clavo, semillas de mostaza…
Cómo hacer el chutney de ciruelas claudias en Thermomix o My Cook:
- Lavamos bien las ciruelas, las deshuesamos y las quitamos el rabito. Reservamos.
- Pelamos la manzana y le quitamos el corazón. Reservamos.
- Pelamos la cebolla y el diente de ajo.
- Colocamos en la jarra el vinagre y el azúcar y hacemos un almíbar seleccionando 5 minutos, 100º, velocidad 3.
- Incorporamos el resto de los ingredientes, salvo el palo de canela. Trituramos a velocidad 10 hasta que esté a nuestro gusto (un par de segundos serán suficientes)
- Incorporamos la canela y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 3.
- Una vez termine, dejamos templar ligeramente y volcamos el chutney en botes de cristal esterilizados. Procuraremos llenar hasta el borde. Tapamos los botes, los cerramos y los colocamos boca abajo durante al menos 24 horas para asegurarnos de que se hace bien el vacío.
De esta manera, se conservarán durante meses.
Para hacer el chutney de ciruelas claudias a la manera tradicional (sin My Cook ni thermomix):
- Sigue los pasos del 1 al 3 exactamente igual. Luego, preparas un almíbar con el vinagre y el azúcar en una cazuela de fondo grueso, dejando cocer hasta que estén bien integrados.
- Incorpora el resto de los ingredientes partidos en trozos más bien pequeños y llévalo a ebullición sin dejar de remover durante media hora. Mientras cuece, ve aplastando las frutas con un tenedor. Si lo crees necesario, déjalo cocer un poco más hasta que obtenga textura como de mermelada. Si lo prefieres, puedes triturar todo (salvo el palo de canela) con la batidora.
El resultado, no os lo vais a poder ni imaginar cuando lo probéis, ¡delicioso! Una salsita ideal para prepararla hoy mismo y acompañar una comida especial de fin de semana.
¡Disfrutadlo!
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Fuente: Mi cocinita de juguete
Que rico no he hecho nunca y tengo que empezar ya mismo.
Besazosss
No he probado esta salsa nunca, y menos de ciruelas, pero no tardaré mucho! Que rica! Besos!
Muero de amor por los chutneys!!!
Veronica que buena pinta !! me encanta que la hayas traído a mi comunidad Sin Lactosa y ahora por circunstancias de mi vida Sin gluten en fin es lo que hay y me toca seguir remando !! un besete y gracias ¿que tal todo ? estoy perdida pero bueno volveré cuando acabe el cole !! gracias por la receta en cuanto lleguen las ciruelas la haremos
Milicocinillas
que rico para acompañar una carne!! se ve deliciosa bicos
Me encantan las ciruelas claudias asi que cuando las haya te copiteo este vhutney si o si seguro que esta delicioso no hay mas que ver las fotos no dejan de decirme comemeeee, te ha quedado de relujo.
Bicos mil y feliz finde wapa.
Que rico 🙂 yo me lo comería a cucharadas jeje pero es muy útil para crear muchas otras recetas. Un beso, Buen fin de semana!
Recetas de una gatita enamorada
mmmmmm que chutney ran exquisito, me encantaría en la carne. Tiene una pinta genial.
un beso!
elbauldelasdelicias.blogspot.com.es
Estoy deseando empezar a ver las ciruelas claudias en el mercado, para hacer esta cosa taaaaan rica!!