Brownie pecaminoso ¡y sin lactosa! {by la cachorrita pequeña}

Este fin de semana la cachorrita pequeña ha cocinado para nosotros un brownie sin lactosa.

Estaba loca por meterse en la cocina y prepararnos algo. Pero ella sola. Nada de “mamá, te ayudo”. Ella quiere cocinar y hacer cosas de verdad. Estuvo un buen rato mirando en mis nuestros libros de cocina hasta que se decidió (gracias a un empujoncito por mi parte, he de decir) por un brownie. Me pareció un dulce fácil de preparar por unas manos infantiles y sin ayuda ya que lo más complicado de todo es fundir el chocolate. Además, huelga decirlo, de ser un éxito asegurado a poco que salga medio bien.

 

 

Y salió súper bien. Muy muy bien. De hecho lo he llamado brownie pecaminoso porque es absolutamente delicioso: capita crujiente por encima como está mandado en un brownie que quiera ser llamado así, interior cremoso, sabor intenso a chocolate, ¡un auténtico placer!

Le han faltado las  nueces, pero es que “a mí no me gustan, mamá; si quieres con nueces haz tú otro”. Así, sin paños calientes me lo ha dicho… Cría cuervos ¡y te cocinarán dulces con chocolate para pecar sin remedio! 💜

Las fotos son nocturnas; no digo más…

Brownie sin lactosa: receta fácil

Ingredientes

•  150 g. de chocolate negro para postres,
•  90 g. de mantequilla* partida en cubitos,
• 2 huevos,
• 100 g. de harina de todo uso,
• 150 g. de azúcar,
• 25 g. de cacao puro en polvo,
• un puñado de nueces si vuestros cachorritos lo tienen a bien 😉

*  ver explicación al final.

 

 

 

Cómo hacer el brownie pecaminoso súper fácil con thermomix

1. Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo sin aire.
2. Ponemos el chocolate en la jarra y trituramos: 10 segundos, velocidad 10.
3. Bajamos lo que haya quedado en las paredes de la jarra y fundimos el chocolate: 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.
4. Añadimos la mantequilla cortada en cubitos y fundimos junto al chocolate: 2 minutos, 50ºC velocidad 2.
5. Incorporamos el azúcar y mezclamos: 1 minuto, velocidad 3.
6. Batimos los huevos en un cuenco, ponemos la máquina en marcha a velocidad 3 sin tiempo y vamos echando los huevos batidos poco a poco para que se integren con la mezcla de chocolate, pero sin que se cuajen.
7. Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y mezclamos 2 minutos velocidad 2. Si queda parte de la harina que no se haya mezclado bien con la crema, finalizaremos con ayuda de la espátula.
8. Vertemos la crema en un molde rectangular forrado con papel de hornear y alisamos la superficie.
9. Horneamos durante 15 minutos aproximadamente a 200ºC, calor arriba y abajo sin aire.
   El brownie estará listo cuando toquemos la superficie y se haya formado una capa ligeramente crujiente, pero por dentro debe quedar cremoso, tal y como veis en la imagen.

Cómo hacer el brownie pecaminoso súper fácil a la manera tradicional

Si no tienes thermomix, no te preocupes porque tus cachorritos también podrán preparar este brownie. De hecho, es uno de los dulces más sencillos y más fáciles para que los niños pasen un rato en la cocina. La mayor complicación es fundir el chocolate porque y ese es también el mayor riesgo porque el chocolate fundido quema mucho. Aprovecharemos para ayudarles un poco, indicarles los riesgos y la manera de protegerse para no lesionarse. Es conveniente que aprendan a usar manoplas de cocina e identificar los momentos de riesgo en los que las medidas de precaución serán necesarias.

1. Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo sin aire.
2. Podemos fundir el chocolate al baño maría, poniendo una olla con agua a hervir y sobre ella un utensilio específico para fundir el chocolate de este estilo:
    
3. O podemos fundir el chocolate en el microondas: pondremos el chocolate partido en un cuenco apto para este electrodoméstico y programamos a media potencia durante un minuto. Sacamos, removemos y programamos otro minuto. Volvemos a sacar y a remover y, a partir de aquí, programamos periodos de 30 segundos, removiendo tras cada uno de ellos, hasta que el chocolate esté fundido por completo.
4. Añadimos la mantequilla cortada en cubitos al chocolate fundido y removemos con ayuda de una espátula de silicona para que se derrita también y se mezcle bien.
5. Incorporamos el azúcar a la mezcla.
6. Batimos los huevos en un cuenco a parte y los añadimos a la crema de chocolate removiendo rápido para que no cuajen.
7. Añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.
8. Vertemos la crema en un molde rectangular forrado con papel de hornear y alisamos la superficie.
9. Horneamos durante 15 minutos aproximadamente a 200ºC, calor arriba y abajo sin aire.
   El brownie estará listo cuando toquemos la superficie y se haya formado una capa ligeramente crujiente, pero por dentro debe quedar cremoso, tal y como veis en la imagen.

 

Sin lactosa

Hemos hecho este brownie con mantequilla de la marca Valio, especialistas en productos sin lactosa.

No obstante, tal y como expliqué cuando hice el dulce de leche sin lactosa, la mantequilla tiene una cantidad despreciable de lactosa, que es el azúcar de la leche: la lactosa es hidrosoluble y esto significa que se queda en el suero de la leche. El suero se separa del resto de la grasa a la hora de hacer la mantequilla por lo que en esta (la grasa) la cantidad de lactosa que queda es mínima.

Por este motivo, la mayoría de los intolerantes a la lactosa pueden tomar mantequilla normal. Y por eso, la empresa Valio, especialista en productos sin lactosa, no fabrica dos tipos de mantequilla: con y sin lactosa.

Por ese motivo este brownie es apto para intolerantes a la lactosa y, al no llevar nueces, también para alérgicos a los frutos secos.

¡Felices postres chocolateados de la mano de vuestros cachorritos!