Mantecados de limón
En mi descargo he de decir que ha sido un robo consentido pues el estupendo blog de Juanan era el blog asaltado de la edición de noviembre del Asaltablogs y, además, yo llevaba con ganas de hacer esta receta desde que se la vi las navidades pasadas. Qué mejor ocasión.
Aunque también tengo que confesar que me costó decidirme y, si finalmente me decanté por estos deliciosos mantecados de limón, ha sido por la proximidad de las navidades. En el tintero se quedan los lacitos de hojaldre y el hummus de tomates secos, entre otras cosas.
Receta de mantecados de limón caseros
- 350 g de harina
- 175 g de manteca de cerdo
- 175 g de azúcar
- la cáscara de dos limones (sin la parte blanca)
- el zumo de un limón
- azúcar glass para decorar
Cómo preparar los mantecados de limón en casa:
Lo primero de todo es tostar la harina para que no tenga sabor a crudo.
Para ello, la disponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horenar o con una lámina de silicona y la metemos al horno durante unos 45 minutos, a 140º.
Cada 10 minutos habrá que remover la harina para que se tueste por igual por todos los lados y para que no se queme.
Reservamos hasta que se enfríe completamente.
Para hacer la masa:
Ponemos en la jarra de la Thermomix el azúcar y la piel de los limones. Trituramos 1 minuto a velocidad 8, hasta que se haya pulverizado y esté bien fina.
Incorporamos el resto de los ingredientes (salvo el azúcar glass para decorar) y seleccionamos la función espiga durante 2 minutos, hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo y la estiramos con un rodillo, dejándola con un grosor de unos 2 cm: los mantecados han de ser bien gorditos.
Para facilitar la labor, colocaremos la masa entre dos láminas de papel de horenar; de esta manera evitaremos que la masa se pegue al rodillo.
Cortamos los mantecados con la forma deseada.
Podemos usar un cortador de galletas o un vaso para darles forma redonda.
Horneado:
Horneamos a 180º, calor arriba y abajo, sin aire, durante 35-40 minutos.
Sacamos del horno y reservamos sobre una rejilla hasta que se enfríen. En ese momento, espolvoreamos de azúcar glass, ¡listos para consumir!
**Si no tienes Thermomix: sustituye los 175 gr. de azúcar por azúcar glass y la cáscara de los limones, por ralladura de limón. Amasa todos los ingredientes con otro robot de cocina o a mano dentro de un bol. El resto del proceso es el mismo.Como resultado, unos ricos mantecados de limón caseros que nada tienen que envidiar a los comprados. En realidad, nada de lo que hagamos en casa tiene mucho que envidar a lo comercial; más bien, al contrario, no hay color.
que pinta mas buena ,me encantan tus recetas , si los mantecados los quiero sin sabor a limon ,unicamente seria sustituir el limon?
gracias
Gracias por el piropo 🙂
Sí, mjose, si quieres hacer mantecados sin limón, sólo quítale este ingrediente y ya tienes mantecados normales.
Sigue pasando por aquí cuando quieras.
Besos.
Pues hablando de mantecados y polvorones, te propongo una cosa. En estos momentos estamos de sorteo en mi blog, así que te animo a participar: Azúcar y Orégano
Me encantaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan los mantecados… que maravilla!!!
Felicidades por tu asalto, a mi me has ganado con ellos!!
Besitos! ^_^
Nada como unas galletas hechas en casa y con limón deben ser estupendas. Abrazos!
Que ricos, como se nota que se acerca la navidad… Yo, desde que el año pasado probé a hacerlos en casa, ya no quiero saber nada de los comerciales, no me saben tan ricos jeje.
Besos
Qué ricos los mantecados de limón, por dior!!
Que ricura! no conocia esto de tostar la harina, por tro lado se puede utiizar mantequilla regular?
un abrazo
A ver, como poder, puedes usar mantequilla, pero entonces se convertirían en galletas de mantequilla y los mantecados son diferentes. Su textura es más… no sé cómo describirlo sin usar la palabra "mantecado", como más arenosa, más blanda, menos crujiente que las galletas. Son otra cosa diferente.
Si sustituyes la manteca por mantequilla, no estoy segura de si estas cantidades te valdrían porque la manteca es más untuosa. Es bastante probable que tuvieras que añadir bastante más o, incluso, algún huevo para que quedaran suaves.
Me encantan los mantecados y estos con ese aroma a limón deben ser una pasada!! Bs.
Mantecados y polvorones son mis dulces preferidos en Navidad, y con ese sabor a limón seguro que son una maravillas. No hay más que verlos. Me encanta la receta que has elegido para asaltar en esta ocasión, tanto que me la apunto porque, si me da tiempo, los haré durante el puente. Besos preciosa
Hola Verónica:
Ya me comía yo unos cuantos. Me encantan y hace muchísimo que no los pruebo. De limón, de canela, de todo.
Perfectos.
Besos
No veas como me recuerda la receta a los mantecados de mi abuela, te han quedado estupendos.
Bss
Elena
Qué ricos! Y es que sin darnos cuanta hemos entrado en la cuanta atrás navideña… Me llevo unos cuantos para merendar.
Un besote
Parece que al ver esos estupendos mantecados de limón ya voy entrando en ambiente navideño!! Jejeje
Un besito,
Sandra von Cake
Que rico por dios, me encantan estos mantecados, desde luego tienen que estar de lujo, en tu casa estarán encantados.Un beso,
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/
Estos tengo yo ganas de hincarles el diente. Me guardo la receta, porque a tí te han quedado estupendos!!! Un beso 😀
Qué ricos los dulces tradicionales, te has llevado una receta estupenda.
Bss
Qué ricos, tienen que estar para chuparse los dedos! Un besito!
Qué buenos de limón, ya hay que ir pensando que está a la vuelta de la esquina la navidad.
besos