Ropavieja {receta de aprovechamiento}
Una de las cosas que más me gusta cuando comemos cocido madrileño los fines de semana es el plato de ropavieja con el que aprovecho los restos los días posteriores.
Se trata de un plato de aprovechamiento delicioso que, además, me viene muy bien para llevar en el táper a la oficina y no prescindir de la ración semanal de legumbres por el hecho de comer de táper. De modo que siempre que hacemos cocido, añado un poco más para asegurarme de que sobra porque mis cachorritos son muy amantes del cocido y, a la que me descuido, ¡me dejan sin garbanzos para mi ropavieja!
Receta de ropavieja
(para una ración)
- Restos de cocido madrileño.
Lo fundamental es tener garbanzos, pero si nos ha sobrado carne, patata o cualquier otro ingrediente del cocido, también se puede usar para hacer esta ropavieja. - 1/2 cebolla
- 1/2 cucharadita de pimentón -dulce o picante, el que prefieras-
- 1 cucharón de caldo del cocido
- un par de cucharadas de tomate frito
- una cucharada de aceite de oliva.
Cómo preparar la ropavieja:
- Picamos la cebolla al gusto. A mí me gusta finita, suelo hacerlo con la picadora.
- Ponemos el aceite en una sartén y, cuando esté caliente, pero sin llegar a humear, añadimos la cebolla picada. Bajamos el fuego y sofreímos sin dejar que se tueste.
- Cuando comience a blanquear, añadimos el pimentón, damos un par de vueltas y rápidamente echamos a la sartén el tomate frito y el caldo del cocido. Hay que evitar que el pimentón se queme porque, en ese caso, amargará.
- Incorporamos los garbanzos y otros restos del cocido y dejamos que se caliente con el sofrito que tenemos preparado.
Servimos calentito o directo al táper de mañana.
Otros platos para aprovechar los restos del cocido:
- Croquetas de cocido, mis preferidas.
- Tortilla con carne de cocido.
yo no se si esa es la receta correcta, pero me parece fenomenal porque es la tuya. Ami es que me gustan los garbanzos con caldito del codido.
¡¡animo mi niña que aprobecha toda la comida¡¡¡
asi me gusta
Que buena pinta tiene.
Yo lo hago parecido pero sin tomate y sin pimentón. Probare hacerlo como tu.