Croquetas de cocido
Pues, ¿sabéis qué? Que estáis todos invitados porque ahora que tengo un truco magnífico que me enseñó mi amiga Isa para liar las croquetas, ¡tardo un plis!
Os contaré el truco en el apartado “elaboración”, pero siento deciros que no hay fotos. Esto es un llamamiento al papá de los cachorritos para que me haga de asistente la próxima vez y fotografíe el proceso. Aunque, visto el ritmo creo que serán los propios cachorritos quienes se encarguen de ello en breve: la cachorrita pequeña volvió a ayudarme con el decorado de las fotos aportando, en esta ocasión, una piruleta y varias pegatinas que veis al lado del plato.
Receta de las croquetas de cocido
Que, por cierto, no os he dicho que son mis favoritas y, además, vienen de maravilla para aprovechar los restos de la carne del cocido.
- 50 g. de aceite de oliva
- 300 g. de carne del cocido
(las sobras, es decir, carne ya cocinada). Nosotros usamos morcillo, pollo y, si somos capaces de apartarlo del ansia de los cachorritos, procuro guardar también algún trozo de jamón o chorizo para las croquetas. - 1 litro de leche
- 200 g. de harina de todo uso
- sal
- pan rallado y huevo para rebozar.
Cómo hacer croquetas de cocido en My Cook:
- Echamos el aceite en la jarra y programamos 1 minuto, 120º, velocidad S (sofrito)
- Incorporamos la harina para tostarla un poco antes de incoroporar la carne. Programamos 2 minutos, 100º, velocidad 3.
- Añadimos la carne del cocido troceada (no hace falta que sea demasiado pequeña) y trituramos 1 minuto, 120º, velocidad 4.
- Bajamos el alimento que haya podido quedar en las paredes de la jarra, vertemos la leche y ponemos a punto de sal. Programamos 5 minutos, 120º, velocidad 4.
- Al terminar podemos programar otros 5 minutos sin temperatura y a velocidad 4 para enfriar un poco la masa. La volcamos sobre un recipiente con tapa y la dejamos enfriar antes de formar las croquetas.
Se puede dejar de un día para otro: si la conservas en el frigorífico estará un poco más dura y será más fácil de trabajar. - Formamos las croquetas con el truquito del que os hablaba antes:
Preparamos un plato con pan rallado y otro con el huevo batido.
Metemos la masa en una manga pastelera con la abertura grandecita (del tamaño que queramos las croquetas) y hacemos tiras de masa sobre el plato que tiene pan rallado.
Cortamos las tiras con la tijera, según el tamaño que queramos y ya sí, con las manitas (hay que mancharse un poco, sí) pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado.
Y así, hasta terminar con la masa.
Cómo hacer croquetas de cocido de forma tradicional:
- Picamos la carne con la picadora o a mano. Reservamos.
- Calentamos el aceite en una sartén. Añadimos la harina y la tostamos sin dejar de remover, para que no se queme.
- Echamos la carne, mezclamos bien y vamos incorporando la leche poco a poco, removiendo constantemente para que no se hagan grumos y la masa vaya adquiriendo textura.
Ponemos a punto de sal. - La masa tendrá que hervir todo el rato, pero a temperatura baja, para que no se agarre. Para eso es importante, también, no dejar de remover en todo el rato.
- Continuamos hasta que la masa adquiera la textura deseada.
- Formamos las croquetas según el paso 6 anterior.
Con las cantidades que os doy salen muchísimas croquetas. Os recomiendo congelarlas después de empanarlas porque tendréis un aperitivo listo en unos minutos, una cena deliciosa o un montón de croquetas listas para recibir a otro montón de amigos.Y, como no se puede tirar nada de comida, nonononono, con estas croquetas participo en la edición de este mes de “reciclando sabores”. Pincha en la imagen si, a estas alturas, todavía no sabes de qué hablo poque es una iniciativa perfecta de Marisa y Rosalía para no tirar comida y darle una nueva vida a las sobras de comidas anteriores.
Adoro las croquetas de todo tipo! A mis hijos siempre les han gustado las de brandada de bacalao y las de cocido, pero yo también me apunto a lo que sea y me como de atún, de setas, de jamón… ¡Buenísimas!
Martina
Creo que las croquetas son las reinas del reciclaje y ya si son caseras de restos del cocido una maravilla.
Gracias guapa unas croquetas estupendas, que casualmente también son unas de mis preferidas.
Bss.
Verónica, si te digo que me encantan y que a mí el otro día no me cuajaron porque la leche era desnatada…
La masa al final se comió casi a cucharadas de lo ricas que estaban.
Si aprovechas y reciclas, ya sabes, nos las puedes colgar en Reciclando.
Besos y gracias por el comentario en face. Tienes razón, se me escapó cómo estaba redactado el cartelito… ja, ja. no es normal en esta perseguidora de faltas.
Bueno, eso nos demuestra que eres humana, jijiji.
Voy corriendo a reciclar que, como te he dicho, con el constipado tan grande que tengo, ando un poco despistadilla estos días y se me había pasado.
Besos.
Gracias!!!. Cuídate mucho que con los niños, estar con un constipado fuerte es un rollo y para ti, con el buen tiempo que dicen que vamos a tener este finde, che, qué mala sombra. Más besos
PD. Humana y muy despistada
Ummmmm deliciosas y cremositas!
me ha encantado el truco…y las croquetas!! tambien son de mis favoritas…aunque las hago de todo, en casa las mas deseadas son éstas!! Tu cachorrita ya va apuntando maneras…!! Bs.
Qué ricas las croquetas hechas en casa¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡