Croquetas de salmón
Podría decir que hice estas croquetas de salmón ahumado para aprovechar el que que sobró de las fiestas navideñas.
Pero no sería cierto porque en mi casa nunca sobra salmón, nos lo comemos aunque sea solo. Tanto a los mayores como a los cachorritos nos gusta de cualquier forma y como es un pescado graso pero con grasas de las buenas, lo consumimos con relativa frecuencia (la que nos permite su precio).
Así que para hacer estas croquetas compré salmón ahumado exprofeso. Pero podéis aprovechar si aún os queda un resto o, incluso, hacerlo con salmón fresco si lo cocináis en alguna ocasión -por ejemplo, al horno-y os sobra algo.
Receta de las croquetas de salmón
Ingredientes:
- 300 gr. de salmón ahumado
- 200 gr. de harina
- 1 litro de leche
- 1 cucharadita pequeña de sal
- 50 gr. de aceite de oliva
- Huevo batido y pan rallado para rebozar
Cómo hacer las croquetas de salmón:
En Thermomix:
- Calentamos el aceite 1 minuto a 120º velocidad 1
- Bajamos el alimento de las paredes de la jarra e incorporamos la harina. La tostamos un poco para quitarle el sabor a crudo: 1 minuto, 80º, velocidad 5.
- Añadimos el salmón y programamos 30 segundos, velocidad 4 para triturarlo.
- Añadimos la leche y la sal y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4.
- Cuando termine, volcamos la masa en un bol grande, cubrimos con papel film para que no haga costra y la dejamos reposar para que se enfríe y que no nos quememos al hacer las croquetas (y porque al enfriar coge un poco más de consistencia y no queda tan blanda).
- Una vez fría o templada, damos forma a las croquetas.
- Pasamos las croquetas por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.
- Freímos en abundante aceite caliente y servimos.
Tradicional:
Hacer croquetas de la forma tradicional es un poco más pesado que con una de estas maquinitas que tanto nos ayudan en la cocina, pero no es difícil.
Lo realmente aburrido de las croquetas es darles forma y eso hay que hacerlo de todas todas, así que…
- Calentamos el aceite en una sartén o cazuela de fondo grueso.
- Picamos el salmón en la picadora o con una tijera y lo añadimos a la sartén.
- Cuando empiece a cocinarse, añadimos la harina y tostamos para que no quede sabor a crudo.
- Vamos incorporando la leche poco a poco, en chorros pequeños para que no forme grumos y sin dejar de remover. Salamos al gusto.
- Dejamos enfríar la masa para no quemarnos (y porque al enfríar coge un poco más de consistencia y no queda tan blanda).
- Continuamos los pasos 6 a 8 de la explicación anterior.
Observaciones:
Las croquetas caseras, sean de lo que sean, son una buena opción para esos día en los que te has olvidado de sacar algo del congelador para la cena de los cachorritos. Con cualquier verdurita que tengas, les preparas así una cena de lo más rica y saludable.
Por eso a mí me gusta tenerlas siempre en el congelador. Para ello, después de rebozarlas, las guardo en bolsas y las congelo. Así, cuando tengo que usarlas, van directamente del congelador a la freídora.
Riquísimas y muy apañadas.
Otras recetas de croquetas de este blog:
- Para aprovechar las sobras, te entcantarán las croquetas de cocido
- Croquetas de gambas
- Falafel
Si cocinamos alimentos en casa y no nos los terminamos, muchas es estas sobras se pueden utilizar para hacer croquetas, las croquetas son perfectas para el uso de las sobras de comida y puedes hacerlas de muchos alimentos.
Las croquetas de verdura, son muy saludables y ricas. Se pueden hacer de col, alcachofa, brócoli, zanahoria, maíz, guisantes, papas dulces o de calabaza.
se puede usar salmón enlatado??
¿Salmón enlatado? No sé muy bien a qué te refieres. Yo las hice con salmón ahumado (aquí lo venden en sobres), pero vamos, las croquetas admiten de todo lo que se te ocurra, así que sí, puedes hacerlas con ese salmón, segurísimo.
Besitos y gracias por pasarte por mi cocina 😉
Acabo de conocer tu blog,y he de decirte que con recetas como ésta me has convencido para quedarme así que con tu permiso me quedo por tu cocina que seguro que aprendo un montón y de paso te invito a que pases por el mío si tú quieres!!!En mi casa pasa como en la tuya,el salmón desaparece,así que tengo que comprarlo para preparar estas croquetas!!!Besitos
Carlos http://pasteleschoco.blogspot.com.es/
Carlos, bienvenido a mi cocina. Ahora mismo me paso por tu blog para conocerte 😉
Con lo que me gusta el salmón ahumado estas croquetas tienen que estar de rechupete, con tu permiso me llevó la receta
A ver si me animo ha hacer croquetas, por que la verdad es que no tengo ninguna en el blog y tengo ganas de hacerlas y publicarlas, en mi casa pasa lo mismo con el salmon nunca sobra, aunque hoy tengo sobras de salmon de ayer asi que…. te ha quedado geniales.Un beso de Vanessa de Il Prezzemolo Tritato
hola!!! pero que buenas tus croquetas, ya me las cenaba esta noche, tienen que tener un saborcito de lo mas rico, un beset
Silvia
Mira que en casa gustan mucho las croquetas, y nunca las probamos de salmón. Estas tienen un pinta riquísima, así que, me voy a apuntar la receta y a ver qué sale =)
Un besote!!^^
las croquetas son mi perdición me gustan todas y mira por donde nunca las hice de salmon, me acabas de dar una idea estupenda! se ven muy ricas y jugosas, que ganas de probarlas! bicos
ay que croquetera soy, me gustan de todo, y aunque es hora de merendar no sabes las ganas que me entran,las he hecho de casi todo,incluidas estas que me consta que están muy ricas…..besitos