Bundt cake de dulce de leche

No me digáis aún no sabéis lo que es porque os estáis perdiendo un descubrimiento genial. A mí me encanta como resultan estos bizcochos que son como un dónut: tienen un agujero en el centro. El molde en el que se cocina tiene una chimenea central para permitir la circulación del aire y una cocción homogénea de la masa.

Yo tengo varios, pero solo uno de los buenos buenos. Ahora, que hay que empezara  escribir la carta de los reyes magos, voy a aprovechar para pedir otro, porque son geniales. Yo estoy enamorada de mi Nordic Ware, ¡es tan bonito y se desmolda tan bien!

1. Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato y reservamos.
   (Si lo hacemos con la thermomix: programamos 30 segundos, vel 6. Sacamos de la jarra y reeservamos)
2. Batimos la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta que espumen.
   (En thermomix: 2 minutos, vel. 5)
3. Incorporamos poco a poco el resto de los ingredientes (la harina, el dulce de leche, la leche y la sal), procurando que cada uno se vaya integrando bien en la masa antes de añadir más.
   (En thermomix: igual, vamos añadiendo a poquitos los ingredientes. La máquina estará programada a velocidad 5 sin tiempo)
4. Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo sin aire
5. Engrasamos bien el molde de bundt cake asegurándonos de que no quede ningún rinconcito sin pincelar.
   Yo uso aceite de oliva y un pincel de silicona. Podéis usar el método que más os guste.
6. Rellenamos el molde con la masa.
   ¿Cómo? dejándola caer toda por el mismo lado y permitiendo que ella sola se distribuya por todo el molde.
   Una vez relleno, damos un par de golpes sobre la encimera para que las burbujas de aire que puedan haber quedado suban a la superficie. Si, como a mí, te da miedo estropear tu preciadísimo molde Nordic Ware, puedes poner un paño de cocina para golpear sobre él y no directamente sobre la superficie dura de la encimera.
7. Horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palito salga limpio.
8. Dejamos enfriar completamente antes de desmoldarlo.

Para hacer un bundt cake hay que tener en cuenta:

• La puerta del horno no puede abrirse bajo ningún concepto al menos durante los primeros 30 minutos de cocción, para que la diferencia de temperaturas no estropee nuestro bizcocho.
• Hornearemos nuestros bundt cakes siempre sobre una rejilla de horno, no sobre una bandeja normal. ¿Por qué ? Pues porque de esta manera dejamos que el aire circule por la chimenea del molde permitiendo una cocción homogénea del bizcocho.
• Es mejor desmoldar en frío.
  A ver, es lo que a mí me da mejores resultados. Hay quien dice que hay que esperar exactamente 10 minutos y luego desmoldar. En fin, yo creo que el bizcocho no se enfriará lo mismo en 10 minutos en invierno que en verano…
  Cada uno que haga sus experimentos y luego actúe en consecuencia. A mí me va mejor esperar a que el bizcocho se haya enfriado del todo.

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