Ensalada de habas tiernas con vinagreta de mostaza
Como a mí me gusta la cocina sencilla, las cosas para todos los días, me he decantado por uno de los platos que aparece en su libro “Las mejores recetas de mi madre“. Está lleno de recetas tradicionales catalanas todas deliciosas. Estuve en un tris de preparar la crema catalana para estrenar de paso el quemador que me trajeron los reyes magos, pero estaba yo un poco saturada de dulces y tenía ganas de una receta ligera y saludable. Nada mejor que una ensalada de habas: vegetales y legumbres con el toque delicioso del jamón serrano (que sepa usted, Papá Noel, que se nos ha terminado ya, por si quieres acercarte cualquier noche de estas desde el Polo Norte a dejarnos otro en casa. No pondremos inconvenientes…)
Receta de la ensalada de habas tiernas con vinagreta de mostaza {Joan Roca}
- 100 g de habas tiernas
- 4 hojas de lechuga
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- unas gotas de vinagre de módena
- 1 cucharadita de mostaza -elige la que más te guste-
- sal
- 1 litro de agua para cocer las habas
- 1 loncha de jamón serrano cortada muy fina.
Cómo preparar la ensalada de habas tiernas.
- Preparamos las habas:
Ponemos el agua a cocer con una cucharadita de sal.
Cuando rompa a hervir, añadimos las habas y dejamos cocer 3 minutos. Con este tiempo, quedarán al dente; si las quieres más blanditas, déjalas un poco más.
Sacamos del agua y las enfriamos rápidamente en un cuenco con hielo para cortar la cocción y que no se ablanden. O las lavamos bajo el chorro de agua muy fría (esto funciona exclusivamente en invierno) - Lavamos la lechuga y la escurrimos bien con un centrifugador de vegetales. Reservamos.
- Hacemos la vinagreta de mostaza:
En un recipiente con tapa que cierre bien, mezclamos el aceite, la mostaza, el vinagre de módena y sal al gusto.
Agitamos bien hasta que emulsione ligeramente y adquiera una consistencia de vinagreta. - Montamos la ensalada:
Colocamos la lechuga y sobre ella las habitas. Coronamos con lascas de jamón serrano y regamos con la vinagreta.
Ya veis que esta ensalada de habas tiernas es bien sencilla y sorprende por lo rica que está.
Se trata de un primer plato súper ligero para aquellos que estáis a dieta, con la ventaja de incluir entre sus ingredientes un puñadito de legumbres. Recordemos que las habas son legumbres y que son ricas en proteína vegetal de excelente calidad biológica, también poseen hidratos de carbono que nos dan energía, fibra que nos ayuda a regular el tránsito intestinal y su contenido en grasas es casi nulo. Además, son abundantes en vitaminas del grupo B, entre ellas el ácido fólico o B9 (imprescindible durante el embarazo y lactancia), o B1 (también para el embarazo y lactancia, periodos de estrés y depresión).
- Colselaw, la famosa ensalada de col americana que, en realidad, es de origen medieval, ¿quieres saber cómo se hace?
- Pan kinder, un pan ¡con sorpresa!
- Insalata caprese cherry, la clásica caprese en versión cherry.
Me encantan las habas! Así que en mi afán por no morirme de asco comiendo solo arroz hervido y pollo a la plancha, me apunto tu deliciosa receta!
Vaya ensaladita ligera pero con estilo que te has preparado en un momento..me apetece un montón! Solo me falta el jamoncito para hacerla! Así que ya te contaré..Besos Vero!!
Nunca probe ensalada de habas, asi que me la apunto que se ve muy rica, besos.
Que rica y que presentación tan bonita. Una ensalada muy apetecible! Besos!
Pues muy parecida a la mia pero sin vinagreta jejejejeje. Rico rico seguro!
Me gustan mucho las habas, especialmente cuando puedo conseguirlas frescas. En ensalada, no las he probado, seguro que buenísimas. Las probaré así la próxima vez.
Una de las formas más curiosas en que las he comido fue en un viaje a Granada donde me enteré que era típico comerlas con jamón en bocadillo. Y, oye, también muy ricas.
LA vinagreta también me gusta mucho, últimamente le estoy cogiendo el punto a la mostaza.
Un besazo
Una estupenda y sana receta, me encanta, pues no son las clasicas habas con Jamon. Muy buena.Bs.
¡Genial!Que rica la ensaladita.¡Me encantan estas ensaladas tan creativas y coloristas que te sacan de la rutina
Una receta genial y muy sana, las habas frescas son deliciosas.
Un besazo
La mejor manera de comer unas habitas frescas y pequeñas! Te ha quedado una ensalada de lujo y toque de jamón es definitivo. 😉
Besitos
Qué delicia de ensalada!!! Si tenemos la suerte de encontrar estas habitas tan ricas, lo mejor es utilizarlas en un plato tan rico como este.
Besitos,
Qué buena manera de preparar las habas!! Besos
Pues muy bien elegida porque es verdad después de las Navidades lo mejor es comer saludables poque ya nos hemos hinchado. Tiene que estar riquísima.
Una ensalada de los mas apetecible, que con la vinagreta de mostaza se convierte en un plato diez. Besos
Esta ensalada es una estupenda elección. Cuando encuentras habitas tiernas… es de relamerse!!
Saludos!
Marisa
Sencilla, completa y deliciosa, no se le puede pedir más a una ensalada 🙂
Buena elección Verónica.
Un beso.
Una ensalada riquísima!
Besos
Me encantan las ensaladas con vinagreta… Qué rica tu propuesta!
Muchas gracias por participar
besos
UUUmmm y esas lasquitas de jamón le van que ni pintado!! Riquisima!!
Besos
Nieves
Una ensalada muy rica 🙂 este año tengo que plantar muchas habas en el jardín… en casa nos encantan y parece que se dan bien. Un beso guapa!
recetas de una gatita enamorada
A mi me encantan las habas, asi que probare tu receta. Un besito
es la segunda aportacion que veode este platazo , magnifica me encanta , sencillamente. feliz finde
Sale muy bien el las fotos y muy rica, nunca he probado asi
Enhorabuena por el reto
Una ensalada muy rica y con una presentación preciosa.
Bss
que buena se ve, debe estar deliciosaaaa..un beso, enhorabuena!!
Una ensalada muy apetecible. Suerte con lo del jamón 😉
Un abrazo
Vicky