Pesto de aguacate

Pesto de aguacate

Yo alucino. Vamos, que en la vida se me habría ocurrido que el aguacate pudiera estar tan rico. No es mi fruta preferida y no he llegado a entender esa moda que se traía en las redes sociales hasta hace poco. Vale que es muy sano, que tiene muchas grasas saludables, mucha fibra y un color precioso. Pero a mí no terminaba de llenarme, la verdad.

Hasta que descubrí otras formas de consumirlo que no fuera entero en ensaladas. He aprendido que lo que no me entusiasma es su textura, pero chafadito en forma de guacamole y sus mil variantes, en bizcocho o en sándwiches, me gusta mucho.

 

Ahora, el colofón, lo que ha hecho que me enamore de los aguacates y los gaste con mucha más frecuencia (y por tanto me beneficie de sus cualidades), son las especias aguacate topping de JustSpices.

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Pesto de aguacate

Pues hoy vamos a preparar una salsa para la pasta que es muy fácil, muy rica y muy sana. No vamos a usar más aceite que el propio del aguacate. Entre ese y el omega3 de las nueces, tenemos una receta cardiosaludable, pero de alto contenido calórico: asegúrate de complementar la dieta con un ejercicio adecuado.

Ingredientes

(para una ración)

• 1 aguacate pequeño (si es muy grande, usa sólo la mitad y conserva la otra mitad bien tapada y con su pepita),
• un puñado de nueces (unos 30 gramos),
• 4 o 5 hojas de albahaca,
• unas gotas de limón,
• un trozo de queso parmesano (unos 30-50 gramos),
• sal al gusto.
• 80-100 gr. de pasta (en esta ocasión he usado fussili) y agua para cocerla.

 

 

 

Cómo hacer el pesto de aguacate

1. Pon a cocer el agua para la pasta. Cuando esté a punto de romper a  hervir, añade media cucharadita de sal. Espera a que comience la ebullición y añade la pasta. Remueve y deja cocer a fuego fuerte durante el tiempo que indique el fabricante.
2. Retira un cazo del agua de la cocción, escurre la pasta y reserva.
3. Mientras tanto, pela el aguacate y retírale la pepita. Ponlo junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora o picadora y tritúralo hasta que se forme una pasta. Rectifica de sal y, si lo consideras necesario, corrige la textura añadiendo un poco del agua de la cocción de la pasta.Vuelve a triturar.
4. Mezcla la pasta aún caliente con el pesto de aguacate hasta que se impregne bien.
5. Sirve y decora con un pellizco de la mezcla de especias aguacate topping de JustSpices.

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¿Amante de la pasta?

¿Y quién no? La pasta es un alimento muy versátil que se puede acompañar casi con cualquier cosa y que suele gustar a niños y a mayores. Fácil de cocinar (y de maltratar 😉 ), de transportar y de conservar, es un alimento de gran ayuda en nuestras cocinas y fundamental en nuestros menús.

En Cocinando para nuestros cachorritos tenemos muchas recetas de pasta que se adaptan a todos los gustos y necesidades: las tenemos integrales, con pescado, con verduras, además de la clásica pasta con salsa boloñesa o pasta con albóndigas.

¡Felices aguacates!