Merluza rellena {Reina roja}
merluza rellena
Seguro que no queda nadie al otro lado que, a estas alturas, no haya leído las novelas de Juan Gómez Jurado, Reina roja y Loba Negra, ¿o sí?
Nunca he sido muy de novela negra yo, pero estos libros me han conquistado. La narrativa ágil del autor, la cercanía de sus personajes a pesar de sus rarezas, la intriga de los argumentos te mantienen en vilo y consiguieron que leyera el primer libro en menos de una semana. Aún no había publicado el segundo, pero al final del libro ya desvelaba que las historias de Antonia y Jon tendrían continuación. A mí no me defraudó a pesar de que en las segundas partes es complicado mantener el nivel.
Reconozco que con estas novelas me pasa una cosa curiosa: su autor (y también Jon, el policía que acompaña a la curiosa investigadora) son de mi misma generación, creo que sólo un año más joven que yo. Las continuas alusiones a la cultura pop de los 90 puestas en boca de un policía vasco gay, enmadrado y amante del buen comer me enamoran. Pero no, Jon no es gordo, quizá un poco bajo de abdomen. ¡Yo también leía los cómics de Asterix y Obelix aún en mi infancia!
Y pensaréis, ¿qué hace Verónica ahora hablándome de libros en un blog de cocina?
#díadellibroTS: leer en tiempos de pandemia.
Pues es que hoy es el día del libro y desde La cocina typical spanish hemos querido celebrarlo cocinando recetas de novela: una receta cualquiera inspirada en un libro de lectura, no en un libro de cocina. Porque leer enriquece, leer ayuda a viajar, leer evade, leer enseña, ¡leer mola!
En la Cocina typical spanish siempre hemos estado con la lectura, no es la primera edición del #díadellibroTS que organizamos y, aunque este año es diferente por la situación que estamos viviendo, Patricia y yo hemos querido aprovechar el confinamiento para seguir incentivando la lectura.
No ha sido fácil. Mucha gente, entre los que me incluyo, está teniendo problemas para concentrarse en la lectura. A mí no me pasa todo el rato, depende mucho de cuánto me enganche el libro que esté leyendo. Yo soy una lectora compulsiva que lee todo lo que cae en sus manos. En condiciones normales soy capaz de leer casi cualquier cosa, pero desde que estamos confinados, tengo más dificultades para evadirme y leer sin importarme lo de alrededor.
Por eso hoy os recomiendo las novelas de Juan Gómez Jurado, Reina roja y Loba negra.
Como habréis adivinado, para celebrar el #díádellibroTS, he cocinado uno de los platos que podría haber cocinado la madre de Jon y que él tanto añora cuando está destinado en Madrid.
Merluza rellena
Ingredientes
- 1 merluza abierta, sin espina ni cabeza.
Yo le pido a mi pescadero que me la prepare para rellenar. - 2-3 patatas medianas,
- 1 paquete de gulas (refrigeradas o congeladas),
- 1 paquete de surimi (carne de cangrejo)
- 2 dientes de ajo,
- aceite de oliva,
- sal.
Elaboración
Comenzamos preparando las patatas:
Para ahorrar tiempo, he cocinado las patatas en el microondas. Además de ganar tiempo, resto aceite y calorías. Pero si prefieres freírlas a la manera tradicional, en una sartén y con su buen montón de aceite de oliva, puedes ver aquí cómo hacerlo.
Otra opción es freír la patata con thermomix. Os lo explico en esta receta de tortilla de patata rellena. También es muy cómodo y el resultado es bastante bueno, la verdad.
Freír las patatas en el microondas
Para hacer las patatas en el microondas yo uso un recipiente apto para cocinar en este electrodoméstico. Yo uso uno de Lekue como el rojo que veis en la imagen, pero cualquiera que quede bien cerrado os valdrá. Eso sí, imprescindible que cierre bien para que no se nos escape el vapor y las patatas no queden secas.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finitas, como para tortilla.
- Mételas en el recipiente en el que vayan a ir al microondas y añade 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto. Remueve para que todas se impregnen bien del aceite.
- Cierra el recipiente y ponlo al micro a máxima potencia durante 5 minutos. Comprueba que las patatas estén blandas. Si no es así, programa otro par de minutos.
- Saca del microondas y reserva.
Rellenar la merluza
Antes de continuar rellenando la merluza, hay que pasar las gulas por la sartén: con un par de cucharadas de aceite de oliva y dos dientes de ajo, saltea las gulas durante 3 o 4 minutos. Reserva.
Abre la merluza sobre la superficie de trabajo, salpiméntala al gusto, rellénala con las patatas, las gulas y la carne de cangrejo descongelada y partida en cuadraditos. Cierra la merluza y átala con cordel de bridar especial para cocina.
Hornea la merluza rellena durante 1 hora y media con calor arriba y abajo a 120º aproximadamente. El tiempo de horno va a depender fundamentalmente del tamaño de la merluza, así que vigila para comprobar que la carne está blanca, señal de que se ha cocinado bien, pero que no quede demasiado seca.
Ya sólo hay que partir la merluza rellena en rodajas y servirla sin que se desmorone. Parece fácil, pero es la parte más complicada de este plato, os lo aseguro.
Servida con un poco de mayonesa casera, tenemos un plato digno de la madre de Jon, ¿qué opinaría él?
¡Feliz día del libro, amigos!
Celébralo con estas otras recetas de novela:
- Albóndigas de pixín de Inés y la alegría,
- Empanada de bacalao de Todo esto te daré
- Quesada pasiega de Gente que viene y bah.
No he leido aún esos libros, me los han recomendado varias amigas porque me encanta la novela negra, así que en cuanto pueda los buscaré. De momento me quedo con ese platazo de merluza que quita el sentío! Besitos!
Una pinta espectacular, esa merluza rellena! Hace muchísimo que no la preparo en casa, y anda que no nos gusta… Yo le pongo una capita de mayonesa por encima, que queda muy rica también.
Y si, queda alguien que no las haya leido, yo misma, espero ponerle remedio pronto! Un beso
Que cosa mas rica!! Me gusta mucho tu receta, espero os encontréis bien y esto se vaya haciendo mas llevadero. Muchos besos.
Ah! por cierto tu enlace no funciona.