Pimiento asado relleno de tortilla de patatas
Esta receta se llama pimiento asado relleno de tortilla de patatas o, lo que es lo mismo, pimiento asado de la madre de mi amiga Isa. Y no es que la madre de mi amiga Isa esté dentro del pimiento, pobrecita mía. El único misterio que tiene la cosa es que fue ella quien me dio la idea de hacerlos así. Ideas tiene muchas y muy ricas, así que pasaos por su blog y lo comprobáis vosotros mismos. ¡Ah!, ¿qué no os he dicho que estoy hablando de Las delicias de Isabel? Qué cabeza la mía…
En fin, que a mí no me gustan los pimientos. Pero nada de nada de nada. No los puedo soportar pero, cosas del matrimonio, en el huerto tuvimos que poner alguna matita de pimientos porque al papá de los cachorritos le gustan mucho.
El pimiento es un fruto de verano, pero nuestro huerto va a su rollo y ahora está dando más y más bonitos que en su momento. Y a él le gustan mucho en ensalada, pero hay que buscar otras maneras de prepararlos.
Pues aquí tenéis una idea genial que, además, se puede hacer con cierta antelación y tenerla lista, por ejemplo, para una cena de picoteo en casa, ¡seguro que vuestros invitados se sorprenden de esta forma tan original de preparar la tortilla de patata!
Receta del pimiento asado relleno de tortilla de patatas:
Ingredientes
- 3 pimientos verdes (de los grandes, no de los italianos),
- 1 patata grande,
- 2 huevos,
- sal,
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Receta apta para alérgicos a la PLV, intolerantes a la lactosa y personas que no puedan consumir gluten.
Cómo hacer pimiento asado relleno de tortilla de patatas:
- Limpia bien los pimientos, corta la parte de arriba, la del rabito y sin abrirlos más, saca las semillas y las hebras que tienen dentro y los lávalos muy bien debajo del grifo. Reserva enteros y bocabajo para que escurran.
- Pela la patata, lávala para eliminar posibles resto de tierra y córtala en rodajas muy finas.
- Coloca la patata en un recipiente apto para microondas, salamos al gusto y añade las 2 cucharadas de aceite de oliva. Remueve bien para que toda la patata quede impregnada del aceite.
Yo siempre uso un estuche de silicona especial para hacer estas cosas en el microondas: cierra prerfectamente y la patata se cocina al vapor en muy poco tiempo. Son una maravilla.
- Programa 2 minutos en el microondas a máxima potencia, con el recipiente bien tapado. Finalizado este tiempo, sacamos y removemos. Volvemos a programar 2 minutos. Volvemos a sacar y a remover.Comprobamos si la patata está blanda aplastándola con un tenedor. Si no es así, volvemos a programar otros dos minutos.
Repite esta operación hasta que la patata esté bien blandita y se pueda chafar con el tenedor sin resistencia.
- Mientras tanto, bate bien los huevos con una pizca de sal hasta que espumen. Mezcla con la patata “frita”.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Rellena los pimientos con la mezcla de huevo y patata, sin llenarlos del todo (en el horno, el huevo crecerá un poco y el pimiento encongerá: si los llenamos del todo, se nos saldrá el relleno). Aproximadamente hasta las 3/4 partes.
- Hornea unos 15 minutos, hasta que veamos que la tortilla esté cuajadita y el pimiento bien asado.
Sirve los pimientos asados rellenos de tortilla de patata calentitos recién hechos o templados. Son ideales también para llevar en #eltáperdehoy a la oficina. Es decir, si te gusta el pimiento, ¡yo ni loca me llevaría uno! Pero el papá de los cachorritos dice que son un táper de lujo.
Es, como la clásica tortilla de patata con pimiento, pero “deconstruida”.
Desde luego los pimientos asados rellenos de tortilla de patata, bonitos son un rato y si os gustan los pimientos asados, estoy segura de que os va a encantar.
Además, la ventaja de cocinar la patata en el microondas es que nos ahorramos un montón de calorías, ¡una cena perfecta y muy ligera!
Si te gustan las tortillas, aquí tienes alguna sugerencia de este mismo blog:
- Mini tortillas de patata al horno, para no tener que cortar la tortilla, ¡ya viene en porciones!
- Tortilla de aceitunas, un éxito entre la población infantil.
- Tortilla de patata rellena.
Bon apetit.
Vero que pinta tienen estos pimientos rellenos con tortilla… muerta me he quedao!! Besos
Me encanta la idea!! No lo había visto antes…Qué pinta!! Besos
Menuda pintaza que tiene!Tiene que estar buenisimooo mmm
besotes!
Unos pimientos muy ricos 🙂 en casa como les llama más así la atención si los preparo se van volando.. y después haces tortilla con trocitos de pimiento y dicen que no es lo mismo jaja Un beso
recetas de una gatita enamorada
Entre lo que me gusta la tortilla y los pimientos ya sean crudos, fritos o asados…este aperitivo es perfecto para mi!! no se si robártelo… Bs.
Me vuelve loca tomar tortilla con unos pimientos asi que todo junto debe ser un manjar.
Besos
Que buena pinta,, tiene que estar exquisito……