Crepes de gofio canario
Ya empieza el verano. Con esta receta despedimos al Desafío en la cocina hasta el mes de septiembre y nos tomamos nuestras merecidas vacaciones.
Yo seguiré publicando, pero no tengo muy clara la frecuencia, así que eso os lo contaré en otra entrada que está está dedicada a nuestras desafiadoras vip, las cinco cocineras que elegimos entre todos los miembros del grupo Desafío en la cocina como las autoras de las mejores tartas del mes pasado. Mi enhorabuena a Carmela, Romina, Pilar, Leticia y Nieves.Cada una de ellas han sido las capitanas de uno de los equipos. A mí me ha tocado en el comandado por Carmela, que nos ha propuesto hacer crepes con dos únicos requisitos: que fuera una receta salada y que la masa fuera casera. Facilito, ¿no? Se ha portado bien, mi Carmela. 
Con estas premisas y con un poco de gofio canario, preparé unos crepes riquísimos que, pese a mis dudas iniciales, hicieron las delicias de los cachorritos que decían que eran pizzas enrolladas.
Para el relleno, pensando precisamente en ellos, me fui por lo clásico, algo que fuera a gustarles sí o sí y elegí salmón ahumado y huevo picadito.
Receta de los crepes con gofio canario
Ingredientes para hacer crepes de gofio canario:
(para 4 crepes grandes)
Para la masa de las crepes:
- 350 ml. de leche (yo usé desnatada, pero podéis emplear la que más os guste)
- 200 gr. de harina
- 50 gr. de gofio canario
(si no tienes gofio, usa 250 gr. de harina) - 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
Para el relleno:
- 1 sobre de salmón ahumado
- 2 huevos cocidos
- lechuga
- 2 cucharadas de mayonesa por persona, al gusto.
Cómo hacer las crepes de gofio canario
- Mezclamos bien todos los ingredientes de la masa, a mano o con una batidora eléctrica. Reservamos en el frigorífico durante al menos una hora, para que coja consistencia.
- Mientras tanto, preparamos el relleno, picando muy finos, todos los ingredientes y disponiéndolos en boles para tenerlos a mano cuando llegue el momento de usarlos.
- Pasado el tiempo de reposo cogemos una sartén grande o una crepera (se trata de un aparatito especial para preparar crepes, que fue lo que yo utilicé porque me lo prestó mi hermana, pero no es imprescindible; con una buena sartén podemos apañarnos perfectamente). Ponemos a calentar la sartén; cuando esté bien caliente, la aceitamos muy ligeramente, que no quede aceite excedente. Es preferible usar una brocha de silicona.
- Vertemos parte de la masa en la sartén o crepera bien caliente, procurando que se extienda por toda la superficie.
Dejamos que la crepe se vaya haciendo. Sabremos que está lista para darle la vuelta cuando toda la superficie de la misma esté cubierta de burbujitas: es señal de que está dorada ya por el otro lado. - Cocemos la crepe por el otro lado y cuando esté lista, reservamos sobre un plato para seguir cocinando las demás crepes de la misma forma hasta terminar con la masa. Según vayamos teniéndolas listas, las reservamos una encima de otra para que conserven el calor.
- Ya tenemos las crepes listas; ahora solo nos queda disponer los ingredientes del relleno y enrollarlas para comérnoslas cuando aún estén templadas.
¡Bon apetit!
Observaciones:
Sobre el gofio canario: según la wiki, que siempre es muy útil para encontrar información somera, se trata de harina no cernida (es decir, sin separar el salvado de la harina) de cereales tostados, muy usada en las islas y que se exportó a buena parte de sudamérica.
A mí me ha gustado tanto el sabor como el color que el gofio le ha aportado a mis crepes y doy fe de que a los cachorritos también porque se los comieron de maravilla, pero en la península no es nada fácil de encontrar, así que si no lo tenéis, simplemente podéis sustituir la parte de gofio por harina normal y tal vez reducir un poco la cantidad de líquido porque la impresión que me ha dado es que el gofio espesa mucho la masa.
Sobre el relleno de las crepes: ¡imaginación al poder!
Ya os digo que yo me decanté por algo sencillito que pudiera gustar a los cachorritos, una apuesta segura, pero esta masa admite de todo. 
Otras recetas con un rellenos similar de este blog:
- Mini quiches de salmón y mascarpone
- Tarta salada de salmón ahumado y pepino
- Tartar de calabacín y salmón ahumado
Muy original la masa del crep con gofio, tiene que darle un sabor especial. Me encanta el relleno.
Besos, Pilar
siempre he relacionado los creps como algo dulce, supongo que porque siempre los he comido con chocolate….
he visto cosas deliciosas en el desafío , a ver si me animo
besos compi
No he probado nunca el gofio, pero estas crêpes tienen una pinta que se sale!!
Un besazo.
Qué ricos con gofio! Además el relleno de salmón me encanta, son muy sanos y deliciosos!
Besos
Qué buenos y fresquitos crepes… idea genial. Y mira ya le has dado salida al gofio… yo ando pensando que puedo hacer con él aún. Tengo muchas ganas de probarlo. Un besazo guapa
Veo que tampoco se te han roto jajajaja…
Te han quedado muy bnonitos con el colorido del salmon, me ha gsutado la idea del relleno la verdad…
Que pinta tan buena y que receta tan original. Te han quedado estupendos. Besos
Que ricos rellenos de salmón, me los como pero que ya. Besos. Yolanda.
muy ricoooossss, mmmmm deliciosos te ha quedado muy bien besitos desde Cadiz
que buena pinta!!! voy a tener que ir a canarias para probar el gofio, !!! un besito
Pues mira, has despertado mi curiosidad, tengo que probarlos con gofio que seguro que quedan riquísimos
BEsitos
Hola, unos crepes muy originales al usar el gofio, y con un relleno muy rico, un beso
Me parecen muy originales tus crepes Vero, seguro que los preparo porque tengo el gofio guardadito jejejeje ;). Un beso guapa! 🙂
Te han quedado unos crepes super esponjosos! qué maravilla!!!
Sólo de ver el salmón ya me las comería, pero es que además así de tostaditas….
Besos
Muy buena receta Verónica!! Me la apunto!
Bueno, si queréis conseguir Gofio canario en la península tampoco es tan difícil, hay varias tiendas que los venden pero, si no contáis con ninguna cerca, podéis pedirlo directamente por internet. Yo lo hago en: http://gofiolamolineta.es/
Un saludo!
Ponme dos mas, que estos mes los como yo con los ojos cerrados, que buenos!!! Bss
VAYA TELA DE RECETA¡¡¡¡
ME ENCANTA, UN BESO
sin duda un bocado delicioso! bicos
Me encanta la idea de hacerlos de gofio!! debe de estar muy ricos! yo me lo tomé con la leche y ahora me he quedado sin él! estoy segura q a los cachorrillos les encantó, tiene una pinta buenísima!!
Exquisitos y con gofio son súper originales, una auténtica delicia, el relleno es genial!
Un beso enorme preciosa!
Mira que bien que has sabido usar en esta receta el gofio, es una buena idea, el color se nota distinto a mi me gusta, y el relleno para mi es de mis preferidos, y raro es que a los cachorritos les guste el salmón, no suele gustarle a los peques! yo me he divertido mucho con este desafio, y como siempre todas las recetas son hechas con mucho cariño, ahora ya de vacaciones que aunque se necesitan, no sé yo si podré aguantar!!….besitos
wowww que originales, me encantan y tu blog también así que te sigo desde ya! un besazo,
Nieves.
http://igloocooking.blogspot.com.es
Guapisiiiima! Menuda pinta más rica tienen estas creps!! Por diooos, que hambre me ha entrado!! Te han quedado genial, el relleno es fantástico 🙂 Un besito corazon
Una pinta estupenda! en cuanto al condimento me pasa como a tí, a mí sí me gusta todo pero en casa los peques si empiezan a encontrar tropezones no lo prueban! así que me los copio tal cual sustituyendo el gofio por harina normal. besos mil!
Que hambre me esta entrando Vero al ver tus fotos..hummm Y ese relleno debe estar riquisisimooo..Besos
Que maravilla de crepes…como bien dices en la península el gofio es difícil de encontrar y en un pueblo todavía más.
Así que tendremos que probarlos con harina normal, aunque a estas horas me comería yo uno sin pensármelo dos veces
Un beso
http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/
Qué pinta y con el hambre que tengo a estas horas!!!
a mí también me tocó hacer crepes y me decidí por rellenarlos de langostinos. pero mi primera idea era hacerlos con salmón como los tuyos, jeje. besos!
que buena pinta tienen estos crepes!! empiezo a tener un serio problema de antojo ehhh