Piadina con costillas y burrata
Piadina con costillas y burrata
Hace unos meses os mostré un tipo de piadina (que es un pan plano de origen italiano) hojaldrada originaria de Las Marcas (Le Marche en su denominación en italiano). Se trataba de una elaboración casera sencilla y muy agradecida.
Pero hoy os traigo la versión más clásica que prescinde de ese hojaldrado y, además, no las he hecho yo, sino que son de la marca Zanuy y formaban parte de mi Degustabox del mes de abril.
He de decir, que están muy conseguidas y que, al pasarlas por la sartén, quedan crujientes y forman pequeños alveolos que recuerdan bastante a las originales. Si tenéis la ocasión, podéis probarlas porque os van a gustar mucho.
Piadina con costillas y burrata
En esta ocasión, el mérito del éxito de la piadina con costillas y burrata reside, no en la elaboración del pan, sino en la selección del resto de los ingredientes.
Me parecía que la combinación de unas costillas deshilachadas con la salsa del propio guiso y una maravillosa burrata, podía ser bárbara. Y no me equivoqué. Usé lechuga del huertito para darle un toque de fresscor, pero se puede poner cualquier hoja: espinacas, rúcula (qué puntazo tiene que darle la rúcula) o unos brotes.
Ingredientes
(por comensal)
- una piadina Zanuy,
- 2 o 3 costillas,
- 1 burrata,
- lechuga u otra hoja de tu elección.
Elaboración
- Lo primero de todo es tener las costillas listas. En mi caso, había cocinado dos costillares como parte del batchcooking semanal.
Entonces, cuando las costillas estén templadas, las desmigamos retirando el hueso. Al cocinarlas en olla lenta, este proceso es muy fácil porque quedan tiernísimas. - Mezcla la carne de las costillas con abundante salsa del propio guiso y reserva.
- Calienta una sartén sin aceite y pon la piadina. Verás que se va arrugando y haciendo bolsas de aire, ¡fantástico”.
Dale la vuelta, coloca la carne de las costillas junto con la salsa y dobla la piadina. - Cuando esté tostadita a tu gusto por ambos lados, sácala de la sartén. Distribuye la burrata y coloca la lechuga.
¡Listo para comer!
Otras opciones para rellenar tus piadinas:
- pulled pork con nata agria,
- pollo y aguacate.
