Starbuck’s lemon pound cake
El lemon pound cake tiene un nombre así como impronunciable, pero es una cosa deliciosa que, sobre todo los amantes de los cítricos, vais a adorar.
Es un bizcocho sencillo cuyo nombre, si os lo explico, dejará de sonaros a “antes lo llamábamos bizcocho de limón y ahora le ponen nombres en inglés” porque en realidad hace referencia a la cantidad de cada uno de los ingredientes básicos a la hora de elaborar este bizcocho. Pound significa libra en inglés, por lo que pound cake es un bizcocho en el que se usa una libra de cada uno de los ingredientes básicos: mantequilla, harina, huevos y azúcar.
De modo que con el nombre, puedes recordar sin necesidad de libretas, las cantidades que necesitas para hacer un pound cake. Añadirle limón y convertirlo luego en lemon pound cake (o bizcocho de libra de limón) es bien sencillo. Que, además, se llame Starbuck’s hará referencia, imagino, a que la famosa cadena de café servirá un bizcocho de este estilo en sus establecimientos.
A mí el café del Starbucks no me gusta demasiado, es muy americano para mis gustos cafeteros, pero los dulces… ¡Ay, los dulces! He de reconocer que están deliciosos. No es que los coma muy a menudo; de hecho, en realidad, no los como casi nunca (creo que han sido un par de veces en mi vida) porque saludables son muy muy poco…
La receta la he adaptado de I love bundt cakes.
Starbuck’s lemon pound cake
Ingredientes
- 190 g. de harina,
- 3 huevos
- 200 g. de azúcar,
- 30 g. de mantequilla,
- 2 limones,
- 110 ml. de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina)
- 1 sobre de levadura (impulsor químico)
- 1 pizca de sal,
- para el glaseado: 1/2 limón, 3 cucharadas de azúcar glas.
Cómo hacer el lemon pound cake con thermomix
- Precalienta el horno a 170º calor arriba y abajo sin aire y prepara un molde de bundt cake forrándolo con papel de horno o engrasándolo bien si es antiadherente.
- Saca la mantequilla del frigorífico para que se vaya ablandando.
- Lava bien los limones, sécalos y sácales la piel ayudándote de un pelador de verduras. Necesitamos sólo la parte amarilla, sin nada de lo blanco que amarga y nos estropearía el bizcocho.
- Pon en la jarra la piel de los limones y el azúcar y pulveriza 10 segundos, velocidad 10. Si ha quedado algún trozo de piel sin pulverizar, repite la operación bajando antes los restos que hayan quedado en las paredes de la jarra.
- Añade los huevos y bate bien hasta que quede una mezcla espumosas: 3 minutos, velocidad 3,5.
- Incorpora el aceite y la mantequilla (ablandada) y vuelve a batir: 3 minutos, velocidad 3,5.
- Añade a continuación la harina, la levadura, la pizca de sal y el zumo de limón y mezcla a velocidad 3 hasta que esté bien integrado.
- Vuelca la masa en el molde de cake y hornea 170º calor arriba y abajo sin aire durante 45-50 minutos. El lemon pound cake estará listo cuando pinches con un palito en la parte central y salga limpio. Pero no lo hagas durante la primera media hora de horneado: en este tiempo está prohibido abrir el horno.
- Una vez que hayas cocido el bizcocho, sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla para que no se quede húmedo dentro del molde.
- Para hacer el glaseado, ralla la piel del limón junto con el azúcar (como he explicado en el paso 3) y mézcla con 1 o 2 cucharadas de zumo de limón. Tiene que quedar una pasta bastante espesa. Repártela por toda la superficie del lemon pound cake y espera hasta que endurezca.
Recuerda que puedes comprar todo lo que necesites en mi tienda Amazon.
Cómo hacer el lemon pound cake a la manera tradicional
- Precalienta el horno a 170º calor arriba y abajo sin aire y prepara un molde de bundt cake forrándolo con papel de horno o engrasándolo bien si es antiadherente.
- Saca la mantequilla del frigorífico para que se vaya ablandando.
- Lava bien los limones, sécalos y sácales la ralladura con un rallador especial para ello. Necesitamos sólo la parte amarilla, sin nada de lo blanco que amarga y nos estropearía el bizcocho.
- Con ayuda de una batidora, mezcla los huevos con el azúcar y la ralladura de los limones. Bate bien hasta que quede una mezcla espumosa.
- Incorpora el aceite y la mantequilla (ablandada) y vuelve a batir hasta que esté todo muy bien integrado.
- Añade a continuación la harina tamizada, la levadura, la pizca de sal y el zumo de limón y mezcla de nuevo hasta obtener una masa homogénea.
- Vuelca la masa en el molde de cake y hornea 170º calor arriba y abajo sin aire durante 45-50 minutos. El lemon pound cake estará listo cuando pinches con un palito en la parte central y salga limpio. Pero no lo hagas durante la primera media hora de horneado: en este tiempo está prohibido abrir el horno.
- Para hacer el glaseado, ralla la piel del limón y mézclala con azúcar glass. Añade 1 o 2 cucharadas de zumo de limón hasta que salga una pasta bastante espesa. Repártela por toda la superficie del lemon pound cake y espera hasta que endurezca.
Recuerda que puedes comprar todo lo que necesites en mi tienda Amazon.
Un bizcocho muy esponjoso
La miga del lemon pound cake es esponjosa y suave, pero densa. No es de esos bizcochos aireados que parecen nubes. Es absolutamente delicioso pero, eso sí, tiene un sabor súper intenso a limón. Lo adoraréis si os gustan los sabores cítricos bien potentes. Si no, os va a costar un poco. Os lo digo por experiencia porque yo no soy amante de los limones. Me gustan, sí, pero con moderación. Y con este bizcocho me pasa igual: una rebanada me encanta. Con dos ya no puedo. Al contrario que al papá y a la abuela de los cachorritos, que se pelean por él 🙂
Pero si eres de mi equipo, déjame que te sugiera un bizcocho de nueces que es absolutamente delicioso o unplum cake vegano de plátano. O si prefieres el chocolate, no puedes perderte el clásico brownie, ¡te va a encantar!
¡Felices bizcochos caseros!
