Ensalada templada de calabaza asada

ensalada templada de calabaza asada

Comienza ahora una temporada en la que nos vamos a hartar a comer. En serio, llegaréis a enero tan hastiados y tan saturados de dulces y comilonas que, creedme, querréis volver a la comida ligera, saludable y con cierto orden. No es el primer año que nos pasa ni será el último. Somos así, qué le vamos a hacer.

 

 

Por eso de momento, vamos a seguir con nuestras comiditas sanas y con productos de temporada, que es lo que se nos da bien en Cocinando para mis cachorritos. Como esta ensalada templada de calabaza asada, una pequeña delicia os va a encantar y que aúna varios productos que están en su mejor momento ahora: la calabaza, los frutos secos y los canónigos a los que, por cierto, se ha aficionado la cachorrita pequeña que da gusto verla.

Ensalada templada de calabaza asada

Ingredientes

• 1 trozo de calabaza
  (el tamaño dependerá del número de comensales)
• 2 dientes de ajo,
• 1 puñado de canónigos,
• 3 o 4 nueces peladas,
• 1 trozo de rulo de cabra,
• 1/2 vaso de arroz basmati.
• Para la vinagreta: 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de vinagre balsámico de módena, 1/2 cucharadita de miel.

Receta apta para alérgicos al huevo (comprueba los ingredientes del queso) y para personas que no puedan consumir gluten.

 

 

Elaboración

Ya sabéis que yo suelo asar la calabaza en el microondas, sobre todo cuando voy a usarla para hacer panes o bizcochos. Sin embargo, para hacer esta ensalada templada de calabaza asada, he preferido asarla en el horno porque de esta manera la calabaza suelta menos agua.

1. Coloca el trozo de calabaza con piel y semillas sobre una bandeja de horno. Rocíala con un chorro generoso de aceite de oliva y pon los dientes de ajo sobre ella. Hornea la calabaza a 180ºC durante 1 hora aproximadamente.
   El tiempo exacto va a depender del tamaño de la calabaza: cuanto más grande, más tiempo. Tienes que conseguir que la carne quede tierna, pero firme.
2. Cuece el arroz como tengas por costumbre.
   Al finalizar, escúrrelo con agua fría y reserva.
3. Lava bien los canónigos, sécalos y ponlos en la base de la ensaladera.
4. Pica las nueces y el queso de cabra y colócalos sobre los canónigos. Añade el arroz.
5. Prepara la vinagreta mezclando todos sus ingredientes en un bote con tapa y agitando enérgicamente para que se mezclen bien y el aceite emulsione ligeramente.
6. Una vez que la calabaza esté asada, sácala del horno, quítale la piel y las semillas y pártela en cuadraditos. Incorpórala a la ensalada cuando aún esté templada.
7. Aliña la ensalada con la vinagreta y ¡a disfrutar!

Esta ensalada tan rica y tan original, se la vi en Instagram a Damián, de Estoy hecho un cocinillas. Os recomiendo mucho que le sigáis y esteis endientes de lo que publica por varios motivos: es un chico súper majo que os va a contestar siempre que le planteéis cualquier duda y, además, cocina como los ángeles. No hay más que ver sus fotos que, por cierto, a mí personalmente también me encantan.

 

 

Y, si os quedáis con ganas de ensaladas originales, podéis serviros un poco de estas:

• Especial productos de invierno: ensalada de lombarda y mandarina.
• Ensalada de espinacas con queso azul, una de mis favoritas.
• Ensalada de habitas tiernas con vinagreta de mostaza, ¡espectacular!

Felices ensaladas.