Magdalenas de calabaza

Ya os dije hace unos días que ibais a ver muchas recetas con calabaza en el blog. Hoy le ha tocado el turno a un dulce al que la calabaza aporta una jugosidad alucinante.  Las magdalenas de calabaza tienen un color y un olor muy otoñal aunque, de hecho, podéis hacerlas durante todo el año porque la calabaza ya asada (o cruda) se congela y puede aguantar varios meses sin problemas. Y, si está enterita y es fresca como las de nuestro huertito, se quedan en el trastero esperando su turno a convertirse en cualquier delicia para el paladar.

La receta se la he robado a Laura, de La cocina de los lauriteles, blog con el que inauguramos la nueva temporada del #asatablogs. Laura hace cupcakes con su buttercream y todo. Yo no como esas cosas, pero sí hago magdalenas y muffins y, además, las suyas, que yo he copiado literalmente en esta ocasión, se hacen con aceite de oliva. Por eso me encantaron.

Bueno, no, miento. No las he copiado tal cual porque las mías están hechas con harina integral. Para que tengan mucha fibra y sean un poco más saludables.

No os perdáis la receta de estas magdalenas de calabaza con harina integral.

• 100 ml. de aceite de oliva
• 180 g. de panela
• 2 huevos
• 240 g. de calabaza asada
• 200 gr de harina integral
• 1/2 sobre de levadura en polvo (impulsor químico o levadura Royal)
  Equivale a 8 g.
• 1 cucharadita de canela molida
• 120 ml. de buttermilk

 

Cómo hacer  las magdalenas de calabaza con nuestra Thermomix:

1.- Prepara el buttermilk:

Sigue estas instrucciones para hacerlo.

Deja reposar mientras continúas con la receta para que la leche se corte.

2.- Asa la calabaza:

Lo siento, esta parte yo la hago en el microondas, no en la Thermo. Es más rápido y la calabaza suelta menos agua, que no nos interesa nada para esta receta.

Así que: pon la calabaza troceada en un recipiente apto para el microondas, tápalo y cocínala 5 minutos a potencia máxima. Cuando termine el tiempo, tendrás que comprobar que se puede chafar fácilmente con un tenedor. Si no es así, cocínala un poco más, en tandas de un minuto cada vez, hasta que esté tierna.

Puedes asar la calabaza con la piel: ésta será más fácil de retirar cuando esté blanda.

También puedes utilizar el horno, pero es mucho más lento y gasta más.

Una vez asada, la calabaza, resérvala sobre un escurridor para que suelte el exceso de agua.

3.- La masa:

Pon los huevos, el azúcar y el aceite en la jarra. Progra un minuto y medio (1:30) velocidad 4.

Añade la calabaza asada y el buttermilk y selecciona 2 minutos, velocidad 4.

Incorpora la harina, la pizca de sal, la canela y la levadura. Programa 2 minutos, velocidad 3 y al finalizar, 1 minuto, velocidad 6 si es que quedan trozos de calabaza que aún no se hayan triturado del todo.

4.- Horneado:

Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo sin aire.

Rellena las cápsulas de las magdalenas. Puedes ayudarte de un dispensador como este, es lo más limpio y cómodo:

Normalmente se recomienda no rellenar las cápsulas más allá de la tercera parte de su capacidad porque las magdalenas crecen y la masa se puede desbordar. Sin embargo, las magdalenas de calabaza, por su humedad, son más densas y crecen menos. En este caso, además, llevan harina integra, que sube menos que la harina normal de repostería. Por eso yo os recomiendo que las rellenéis casi hasta el borde.

Hornea las magdalenas de calabaza durante 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo sin aire. Pasado este tiempo, pincha una de ellas con un palillo para asegurarte de que está bien cocida: estas magdalenas tardan mucho más que las “normales” por el extra de humedad que llevan al incorporar calabaza.

Cuando estén listas, sácalas del horno y déjalas enfriar antes de comerlas, ¡están buenísimas!

Cómo hacer las magdalenas de calabaza con la batidora tradicional:

1. Prepara el buttermilk tal y como se indica aquí.
2. Asa la calabaza de la misma forma que he explicado más arriba.
3. Con la ayuda de una batidora, mezcla los huevos, el aceite y el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa.
   Añade la calabaza asada y bate hasta que tenga la consistencia de un puré.
   Incorpora la harina, la sal, la levadura y la canela y continua batiendo hasta que la masa sea uniforme.
4. Continúa con el paso 4 anterior.

 

Espero que os hayan gustado estas deliciosas magdalenas de calabaza. A mi cachorrita pequeña, que es muy golosona, le encantaron. Aunque como ella siempre tiene que poner la puntilla, me dijo que para la próxima le pusiera una onza de chocolate dentro de cada magdalena, ¡no sabe ni nada! Pues ahí queda la sugerencia por si vosotros os animáis.

La verdad es que incorporar  calabaza a nuestros bizcochos es un acierto y, además, se trata de un producto que está ahora mismo en su mejor momento. Si queréis disfrutar de él, podéis ver aquí todas las recetas con calabaza de este blog.

Pero si te apetecen magdalenas, también tengo un amplio surtido de entre las que os recomiendo:

• Magdalenas rellenas de crema pastelera.
• Roscolenas = roscón + magdalena, ¡un maravilloso invento!
• Magdalenas con harina de algarroba.