Tarta de manzana {sin gluten y sin lácteos}

Esta tarta de manzana sin gluten es la versión #glutenfree de la mejor tarta de manzana del mundo  mundial.  No os riáis, porque os lo digo en serio. Y si no me creéis podéis probar cualquiera de las dos opciones: la sin gluten o la con porque son igual de fáciles e igual de deliciosas. Al fin y al cabo la original lleva muy poquita harina y lo único que yo he hecho ha sido sustituirla por harina de maíz para hacerla apta para personas celiacas.

Tarta de manzana apta para:

Y ya puestos, quité también la mantequilla y la leche, de manera que esta tarta de manzana no no sólo es sin gluten, sino también sin leche: apta para intolerantes a la lactosa y alérgicos a la PLV, ¡todo un reto!

El siguiente paso será adaptarla a alérgicos al huevo, pero eso en repostería me resulta muchísimo más difícil.

 

Antes de continuar con la receta de la tarta de manzana sin gluten, dejadme que os recuerde que en esta web tenemos una sección, que vamos aumentando poco a poco, de recetas adaptadas a distintas alergias e intolerancias alimentarias. La tenéis en el menú de la barra superior para que podáis consultarla siempre que lo necesitéis.

Pero eso sí: siempre siempre siempre, consultad el listado de ingredientes de todos los productos que utilicéis y contactad con el fabricante si os quedan dudas para aseguraros de que no hay problema y de que la persona alérgica puede tomar lo que cocináis.

 

 

Vamos ya con la

receta de la tarta de manzana sin gluten y sin lácteos

 

Ingredientes

• 3 huevos
• 1/2 vaso de harina de maíz o de arroz ( 70 g.)
• 1 sobre de impulsor químico (levadura tipo royal)
• 1/2 vaso de bebida vegetal -de soja, avena o almendras-  (180 g.)
• 1/2 vaso de azúcar (85 g.) más extra para espolvorear
• 1 cucharada de aceite de girasol o de oliva
• 3 manzanas reineta (750 g. aprox).

 

 

 

 

Cómo hacer la tarta de manzana sin gluten con Thermomix:

Preparamos las manzanas:

Pelamos y descorazonamos las manzanas.

Una de las manzanas tendremos que loncherarla a mano para decorar. Reservamos.

Las otras dos manzanas, partidas en cuartos, las ponemos en la jarra de la Thermomix. Seleccionamos 5 segundos, velocidad 7. Reservamos fuera de la jarra.

Elaboramos la masa:

1. Ponemos los huevos en a jarra y programamos 1 minuto, velocidad 5. Vamos añadiendo el azúcar y el aceite mientras los huevos se baten.
2. Incorporamos la bebida vegetal y volvemos a programar 1 minuto, velocidad 5.
3. Añadimos la harina y la levadura y seleccionamos 3 minutos, velocidad 5.
4. Vertemos esta mezcla sobre las manzanas picadas que teníamos reservadas y removemos bien con la espátula para que se que quede todo bien integrado.
5. Engrasamos un molde y echamos la mezcla de masa y manzanas.
6. Decoramos la superficie con la manzana que teníamos loncheada, superponiendo unos gajos con otros.

Horneado:

Horneamos a 200ºC durante unos 50 minutos, calor arriba y abajo sin aire.
Si a media cocción vemos que está muy dorado, podemos cubrir la superficie con un trozo de papel de aluminio.

Unos 10 minutos antes de terminar, espolvoreamos la superficie de la tarta con un poco de azúcar para que se funda. De esta manera tendremos una tarta de manzana con una superficie brillante.

Sacamos del horno y dejamos templar antes de hincharle el diente.

 

 

 

Cómo hacer la tarta de manzana sin gluten de manera tradicional:

Preparamos las manzanas:

Pelamos y descorazonamos las manzanas.

Dos de ellas las picamos en trozos no muy gruesos. Reservamos.

La última manzana la loncheamos y la reservamos para decorar.

Elaboramos la masa:

1. Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.
2. Batimos bien los huevos e incorporamos el aceite, el azúcar, la bebida vegetal y la harina. Integramos todo bien con ayuda de una batidora.
   Ya sin la batidora, agregamos a esta mezcla los trozos de manzana y removemos bien para que sea más o menos uniforme. Podemos usar una espátula de silicona:
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3. Engrasamos un molde y vertemos la mezcla.
4. Decoramos la superficie con la manzana que teníamos loncheada, superponiendo unos gajos con otros.

Horneado, con el horno precalentado:

Horneamos a 200ºC durante unos 50 minutos, calor arriba y abajo sin aire.
Si a media cocción vemos que está muy dorado, podemos cubrir la superficie con un trozo de papel de aluminio.

Unos 10 minutos antes de terminar, espolvoreamos la superficie de la tarta con un poco de azúcar para que se funda. De esta manera tendremos una tarta de manzana con una superficie brillante.

Sacamos del horno y dejamos templar antes de hincharle el diente.

Esta tarta es tan tan rica que sirve como postre para cualquier celebración. La verdad es que las tartas de manzana son súper agradecidas y siempre gustan. Como alternativa para aquellos a quienes no (siempre hay algún rarito en todas las familias 😛 ) os propongo una tarta sácher. Si os sobra algún pedacito, también podéis servirlo en el desayuno; junto con unas magdalenas y un zumo recién exprimido, obtenemos un desayuno de domingo fantástico.

Otras tartas con fruta de este blog:

Si os gustan las tartas con fruta, os sugiero:

• fresca y deliciosa tarta de melocotón sin horno,
• tarta de limón y merengue,
• tarta de cerezas, sencilla, ligera, exquista.

¡¡Felices tartas!!