Bundt cake de limón, pimienta y jengibre

Bundt cake de limón, pimienta y jengibre. ¿Suena bien? Porque os aseguro que este bizcochito, con intenso sabor a limón, está absolutamente delicioso.

A mí me cuestan un poco los sabores cítricos, pero con esta maravilla he conseguido hacer una excepción y merendarlo con auténtico gusto. De verdad que la acidez extrema que le aporta el almíbar de limón en el que está bañado, contrastaba a la perfección con un buen café.

Y los toques de pimienta y jengibre le dan una personalidad que a mí, la verdad, me ha cautivado.

No será la última vez que prepare este rico bundt cake de limón, pimienta y jengibre que ha sido mi asalto a la cocina de Pilar. Su blog, Per sucar-hi pa, como ya he dicho en alguna ocasión, es un blog gourmet. Está lleno de delicias.

Pilar ha sido la asaltada mensual del asaltablogs y yo me he perdido entre tanta receta rica. He navegado y he naufragado porque no podía decidirme. Cada vez que entraba, cambiaba de opinión sobre qué llevarme bajo el brazo. Por fin, vi este rico bundt de limón y me aferré a él cual náufrago. El limón vino a salvarme y la buttermilk casi acaba conmigo porque ¡¡me olvidé de ponerla en la masa después de tenerla lista!

Por ese motivo mi bundt cake de limón pimienta y jengibre lleva almíbar, mientras que el de Pilar no. Podéis ver su receta aquí. La mía, os la cuento a continuación.

Como se me olvidó el buttermilk, esta receta de bundt cake de limón está libre de lactosa… No hay mal que por bien no venga.

Receta de bundt cake de limón, pimienta y jengibre sin lactosa:

Para la masa:

• la piel de un limón, sin nada de parte blanca.
• 300 g. de azúcar.
• 250 g. de aceite de oliva.
• 3 huevos.
• el zumo de 1 limón.
• 400 g. de harina de todo uso.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 sobre de levadura química, tipo royal (16 g.)
• 1 cucharadita rasa de pimienta negra molida.
• 1 cucharadita rasa de jengibre en polvo.
• una pizca de sal.

Para el almíbar:

• El zumo de 1 limón
• 1/2 vaso de agua
• 2 cucharadas de azúcar

Para decorar:

Azúcar glass. Pilar decora su bundt con una glasa hecha con zumo de limón y azúcar glass, pero a mí las glasas no me gustan mucho, por eso he prescindido de ella.

Cómo preparar el bundt cake de limón, pimienta y jengibre:

En thermomix:

1. Precalentamos el horno a 170º.
2. Engrasamos el molde de bundt cake con unas gotas de aceite de oliva y un pincel de silicona, para asegurarnos de que llega a todos los recovecos.
3. Ponemos en la jarra la cáscara de limón y el azúcar. Trituramos: 10 segundos, velocidad 10.
4. Añadimos los huevos y programamos 3 minutos, velocidad 5 para que espumen ligeramente.
5. Incorporamos el aceite y volvemos a programar 3 minutos, velocidad 5.
6. Ponemos el resto de los ingredientes de la masa en la jarra de la thermomix y programamos 3 minutos, velocidad 3.
7. Vertemos la masa, que será bastante espesa,  en el molde de bundt.
8. Horneamos a 170º C, calor arriba y abajo, sin aire, sobre una rejilla en el centro del horno durante 40-50 minutos.
   ¿Por qué sobre una rejilla? Para permitir que el aire caliente circule por la chimenea del molde y la masa del bundt cake de limón se hornée de manera uniforme. Es la gran ventaja de estos moldes tan bonitos.
9. Sacamos de horno -antes comprobaremos, pinchando con un palillo, que está bien horneado- y dejamos reposar hasta que se temple.
10. Desmoldamos -los moldes de bundt cake de Nordic Ware desmoldan que da gusto- y reservamos.
11. Preparamos el almíbar, llevando al fuego todos sus ingredientes durante 15 minutos, hasta que esté ligeramente espeso y lo vertemos, aún caliente, sobre la superficie del bundt cake de limón.

Antes de servir, se puede espolvorear con azúcar glass para decorar.

Cómo hacer el bundt cake de limón sin thermomix:

1. Precalentamos el horno a 170º.
2. Engrasamos el molde de bundt cake con unas gotas de aceite de oliva y un pincel de silicona, para asegurarnos de que llega a todos los recovecos.
3. Rallamos la piel del limón con la ayuda de un rallador. Reservamos.
4. Mezclamos los huevos con el azúcar, con la batidora eléctrica, hasta hacerlos espumar.
5. Añadimos el aceite y el zumo del limón y batimos hasta que la mezcla esté bien integrada.
6. Añadimos la harina, las especias, la sal, la levadura y el bicarbonato en 2 o 3 veces, cuidando que se mezcle todo bien.
7. Continuamos con el paso 7 explicado más arriba.

Para los amantes del limón, aquí os dejo otros platos “al limón” de este blog:

• tiramisù de limón.
• Espaguetis de limón.
• Postre de limón.