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Potaje de lacón con grelos

por Verónica · Publicada 7 febrero, 2017 · Actualizado 20 marzo, 2019

Como todavía hace fresquito, hoy me atrevo a traeros un potaje que, además, en contra de lo que puede parecer, no es demasiado pesado porque sólo tiene las legumbres y un poco de lacón que es una de las partes menos grasas del cerdo. Además de los grelos, una verdura muy saludable que le dan un sabor súper especial a este plato.

Este potaje de lacón con grelos combina las verduras con las legumbres. Tiene muy poco lacón, lo justo para darle un poco de sabor y para que esté buenísimo. Como, además, no le he añadido nada de aceite, es una receta bien sana y perfecta para comer estos días de invierno. Incluso para llevar en el táper si tenéis donde calentarlo a la hora de comer.

Receta: potaje de lacón con grelos

(para 4 personas)

300 g. de garbanzos.
250 g. de lacón fresco, en un trozo.
1 lata de grelos al natural A Rosalerira*
2 hojas de laurel
1 zanahoria grande
1 cucharadita de sal
agua

* He usado grelos al natural de esta marca, pero podéis usar un manojo de grelos frescos si los tenéis a vuestra disposición. Si los grelos son frescos, recordad lavaros bien antes de comenzar a cocinarlos y de quitarles las partes un poco más feas que puedan tener.

Cómo preparar potaje de lacón con grelos

Yo siempre hago las legumbres con la olla rápida porque es, precisamente, más rápido 😉 Y eso, además, redunda en un menor consumo energético y, por tanto, en un menor gasto… Pero si preferís usar una olla normal, ya sabéis: aumentad el tiempo de cocción.

La noche anterior (u 8 horas antes de comenzar con la receta) dejaremos los garbanzos en remojo con abundante agua y una cucharada de sal.
Lavamos bien los garbanzos, pelamos la zanahoria y lo ponemos en la olla con el trozo de lacón y las dos hojas de laurel. Cubrimos con agua y echamos una cucharadita pequeña de sal.
Tapamos la olla y ponemos al fuego. Cuando haya cogido presión y haya subido el pitorro, dejaremos cocer por el tiempo necesario para que los garbanzos estén listos. Ésto depende de cada olla; en la mía son 20 minutos.
Si estás usando una olla normal, aumenta el tiempo de cocción hasta que estén tiernos: entre 90 minutos y dos horas. Ve comprobándolo para asegurarte.
Una vez finalizado el tiempo, apagamos el fuego y dejamos la olla cerrada sobre él. No abriremos la olla hasta que haya perdido la presión completamente.
Abrimos la olla y añadimos los grelos. Removemos con una cuchara de palo para que se mezcle todo, pero con cuidado de no deshacer los garbanzos y, si vamos a comerlo inmediatamente, dejamos cocer un par de minutos más para que se integren bien los sabores y para que los grelos no estén fríos.
** Si habéis optado por usar grelos frecos, necesitaréis que cuezan un ratito para que no estén crudos. Unos 10 minutos serán suficientes.

¡Listo para comer!

Y, ¡ya está! En poco tiempo y de forma súper fácil tienes un guiso delicioso, nutritivo y muy sano.

Como os he dicho antes, he usado grelos en conserva; venían entre los tesoros de mi caja QuéBox del mes de enero. Se trata de una caja de productos aptos para alérgicos o intolerantes que la empresa Qué puedo comer envía a domicilio. Si tienes algún familiar alérgico o intolerante y te apetece probar este servicio, utiliza el código QBBLG para obtener tu QuéBox por sólo 9,90 €.

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