Carrilleras de cerdo ibérico {con chutney de tomate}
No hace tanto que he descubierto las carrilleras de cerdo ibérico y resulta que se han convertido en una de mis carnes favoritas para prepararlas guisadas.
Se trata de una pieza muy jugosa que queda fantástica con una buena salsa y algo de verdurita para acompañarla. Y un buen pan, preferiblemente casero para no dejar ni una gota de salsa. Porque con mucha frecuencia, las salsas son lo mejor del plato.
En esta ocasión, he innovado un poco la receta que suelo preparar para añadir un bote de chutney de tomates cherry.
¡No sabéis qué acierto! El chutney es ligeramente dulce y el toque de canela le va fantástico a la salsa. ¡Hasta el cachorrito mayor lo dijo!: “esta salsa está buenísima, mami”.
No puedo daros mejores referencias, así que os recomiendo de verdad que preparéis esta receta si queréis sorprender. Además, no hay que preparar sofrito porque el bote de chutney ya nos vale como tal, así que, ¡es súper rápida!
Y si, además, usamos una olla rápida para cocinar, podemos tener la comida lista en un plis plas. Lo más lento de todo será pelar las verduras 😉
Cómo cocinar carrilleras de cerdo ibérico en olla rápida
- 1 kg de carrilleras de cerdo ibérico.
Le pediremos al carnicero que nos las deje bien limpias, listas para cocinar. - 1 bote de chutney de tomate (lo envasé en botes de unos 200 g.)
- 2 zanahorias
- 2 patatas medianas -o patatas pequeñitas, un par de ellas por persona-
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de agua o de caldo de carne o de verduras
- sal
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
Receta de carrilleras de cerdo ibérico con chutney de tomates cherry:
- Salpimentamos las carrilleras, las enharinamos ligeramente y las freímos a fuego vivo por todos sus lados, para sellarlas, en la misma cazuela en la que después las guisaremos. Reservamos.
- En el mismo aceite, vertemos el bote de chutney junto con las zanahorias y las patatatas peladas y partidas en trozos grandes.
- Cuando empiece a borbotear, incorporamos el vino y dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- Añadimos las carrilleras y, si es necesario, el agua o caldo hasta cubrirlas.
- Dejamos cocer: en olla rápida, unos 15 minutos (dependiendo de cada olla, revisa las instrucciones de la tuya). En olla tradicional, a fuego medio-bajo, una hora aproximadamente, hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Otros guisos de carne de este blog:
- Gulash de ternera, un delicioso guiso húngaro
- Ossobuco alla milanese
- Pollo al ajillo
Ya las he hecho un par de veces y es todo un éxito. La salsa queda para chuparse los dedos y la carne super blandita. Muchas gracias por la receta
Nunca he probado este plato, y la verdad es que tiene una pinta muy buena. Gracias por compartirlo. Saludos, Manolo.
Las carrilleras.. Buenisimas.
Que delicia de receta… y que color tiene esa salsita uff media barra de pan y una botella de vino, vamos de camino jaja Un beso!!
recetas de una gatita enamorada
Ummmmmmm pero que ricas tienen que estas con el chutney de tomate! Porque la pinta es tremenda!!! bsss