Pizza calzone
Receta de pizza calzone
Ingredientes:
Para la masa:
- 275-280 ml. de agua
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 200 gr. de harina de trigo
- 250 gr. de harina de centeno integral
- 10 gr. de levadura fresca de panadero
Para el relleno:
- tomate frito
- queso al gusto (mozzarela, provolone, queso para fundir… nosotos usamos una mezcla de tres quesos y, además, un poco de queso gouda que rondaba por el frigorífico triste y abandonado)
- versión infantil: surtido de ibéricos – chorizo, jamón, lomo- y unos taquitos de beicon.
- versión adulta: 250 gr. de champiñones, 1 puerro, 2 dientes de ajo.
Cómo hacer la pizza calzone:
1.- Lo primero es preparar la masa:
Ponemos todos los ingredientes, en el orden indicado, en la cubeta de la panificadora y seleccionamos el programa de amasado con levado. En una hora y media tenemos la masa lista.
También puedes hacer la masa de la pizza calzone con thermomix: coloca los ingredientes en la jarra y selecciona la función espiga durante 5-7 minutos, hasta que veas que se forma una bola uniforme. Vuélcala en un bol ligeramente aceitado y tápalo con un paño de cocina limpio y húmedo para que haga el primer levado.
Si no tenemos panificadora ni thermomix, habrá que amasar a mano hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Formamos una bola y reservamos bien tapado hasta que leve y doble su volumen.
2.- Hacer el relleno de la pizza calzone:
Mientras la masa reposa, podemos ir preparando el relleno de los calzone “versión papis”: en una sartén, sofreímos los dos dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el puerro cortado en rodajas finitas y, cuando este blanquee, el champiñón laminado. Salteamos hasta que el líquido de las verduras se evapore para que al añadirlo a la pizza la masa no se nos quede blanda.
Reservamos.
3.- Rellenar y hornear:
Precalentamos el horno a 200º.
Enharinamos ligeramtene la superficie de trabajo, volcamos la masa y la dividimos en cuatro partes. Las mías no fueron iguales porque los calzone para los cachorritos eran un poco más pequeños, pero ahí, ya va nuestra organización y nuestros gustos.
Estiramos cada porción de masa con un rodillo hasta obtener un disco fino. Cuanto más fino más crujiente; de nuevo interviene nuestro gusto.
En la mitad del disco ponemos una fina capa de tomate frito, el queso elegido y el relleno (los ibéricos para los cachorritos, las verduras para los papis), de nuevo queso y otra cucharada de tomate frito.
Doblamos la masa para cerrarlo, en forma de empanadilla gigante y sellamos los bordes. Lo más fácil es humedecernos ligeramente las manos y presionar.
Hacemos un pequeño agujerito en la parte superior para que salga el vapor de la cocción de los ingredientes y quede cruijiente.
Depositamos la pizza calzone sobre la bandeja de horno forrada con papel parafinado y horneamos a 200º durante 30 minutos, aproximadamente, hasta que la superficie comience a dorarse.
Si nos apetece, cuando queden 5 minutos, podemos espolvorear la superficie también con queso. No es que sea muy tradicional, pero queda muy vistoso.
Servimos inmediatamente y comemos caliente, aunque con cuidado: quema más que una pizza normal al estar los ingredientes cerrados.
¡Que aproveche!
que buenas …yo tengo unas parecidas
Que alegría ver otro calzone en el reto que me sentía solico, jeje, te ha quedado fantástico y esa idea de hacerlo integral tengo que probarla.
Saludos panarras.
Es cierto que tenemos pizzas para un año entero como mínimo y sin repetir!!!! La tuya tiene una pinta espectacular y con lo que me gusta a mí el centeno!!!! Me quedo por aquí y nos vemos en el siguiente reto… una abrazo!!!!
Umm, apetetitosa cien por cien.
Bueno, lo primero, me encanta el cambio del look y la cabecera del blog, qué bonita =) Me encantan los personajillos, ¿cómo los hiciste?.
Y la pizza…Bueno, me encanta, se ve súper sabrosa y apetecible =)
Un besote!^^
Me ha gustado mucho tu propuesta, pero además me ha emocionado leer el nombre de tu blog (te he descubierto hoy gracias al Bake) Mi padre siempre nos llamaba a mis hermanas y a mí "mis cachorras o mis cachorritas" (lágrimas)
Bss
Elena
Ummmmmh!!!!! Verónica, que pinta tan rica tiene esta pizza;))
Tomo nota para prepararla más adelante, me ha gustado mucho!!!
Besoss
Ñamm… que rica esta calzone, me encanta cuando lo abres y ves la sorpresa del relleno.
Besos
Que rica y que idea tan estupenda la de prepararla con los peques. Tienen una pinta estupenda. La pizza casera sí que la hago pero nunca en versión calzone así que me llevo tu receta. Un beso!