Mermelada de moras silvestres
Una de las ventajas de tener unos padres (los abuelos de los cachorritos) camperos es que de vez en cuando aparecen con una de estas maravillas, una cesta llena de moras. Porque el final del verano es la época en que estas bayas están en su esplendor.
Como casi siempre que escribo una entrada, consultando en la red he aprendido un montón de cosas, como que hay ¡¡más de 300 especies de moras!!. Bueno, yo solo conocía un par de ellas: la del árbol de la morera del que cogemos las hojas para alimentar en primavera a los gusanos de seda y las de las zarzas. De estas han salido las que he usado para hacer esta mermelada mermelada de moras silvestres.
Y el mérito no es mío, es de mi papi que las recogió, que yo no me meto en un zarzal por mucho que merezca la pena -y la merece- porque la mermelada esté buenísima.
Receta de la mermelada de moras silvestres
Ingredientes:
(no voy a indicar cantidades porque dependerá de la cantidad de moras que podáis recolectar.
También se pueden comprar, pero suelen ser carísimas)
- Moras
- Azúcar (la mitad del peso de las moras)
- 50 ml. de agua (si tenéis muy pocas moras, reducid esta cantidad a un par de cucharadas)
- 1 manzana descorazonada, lavada y sin pelar (igual que antes, si tenéis pocas moras, podéis dejarlo en 1/2 manzana o, incluso, en 1/4)
Cómo hacer la mermelada de moras silvestres:
Lavamos bien las moras bajo un chorro de agua fría, mejor en un colador grande para que no quede agua residual. Reservamos en el colador para que terminen de escurrir.
Mirad la diferencia entre las moras antes y después del lavado:
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| Moras antes de ser lavadas, con polvillo del campo. |
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| Moras brillantes, después de pasar por el chorro de agua fría |
Una vez bien lavaditas las moras, tenemos varias opciones para continuar con la preparación de la mermelada. Os las cuento todas:
Hacer mermelada de moras en thermomix:
- Ponemos en la jarra el agua y el azúcar. Seleccionamos 5 minutos, 100º, velocidad 3.
- Incorporamos las moras enteras y bien lavadas, así como la manzana cortada en cuartos. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2, con el cestillo sobre la jarra para permitir que se evapore el líquido y quede así más espesa.La manzana también tiene esta función.
- Pasado el tiempo abrimos la jarra, retiramos la manzana y trituramos las moras al gusto. A mí no me gustan los tropezones, pero evidentemente, las pepitas sí se notan.
- Repartimos en botes y dejamos enfriar. Lista para consumir.
Hacer mermelada de moras en panificadora:
- Ponemos todos los ingredientes en la panificadora y seleccionamos el programa de mermeladas.
- Terminado el programa, retiramos la manzana, sacamos la mermelada de la cubeta y pasamos la batidora hasta dejarla con la textura deseada.
- Repartimos en botes y dejamos enfriar. Lista para consumir.
Hacer mermelada de moras de manera tradicional:
- En una cazuela ancha ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición hasta conseguir un almíbar no muy espeso.
- Añadimos las moras y la manzana. Esperamos hasta que la mezcla llegue a ebullición y luego ponemos a fuego bajo, procurando que no deje de cocer y removiendo constantemente para que no se agarre y para ir aplastando la frutaDeberá cocer aproximadamente una hora, dependiendo de la cantidad de fruto que hayamos puesto. Sabremos que está lista cuando las moras se aplasten fácilmente con un tenedor.
- Pasamos la batidora hasta obtener la textura deseada -opcional-
- Repartimos en botes y dejamos enfriar. Lista para consumir.
Observaciones:
Yo no soy muy de mermeladas. Habitualmente prefiero desayunar mi tostada con un su buen aceite de oliva y, en cualquier caso, soy aburrida y abonada a la mermelada de melocotón. Pero con esta mermelada he cambiado de opinión, no sabéis lo rica que está untada en una tostada con un poco de mantequilla, así que no quiero ni imaginarme cómo sabrá un cheesecake con esta mermelada de moras por encima.
Y si el pan de la tostada es un pan de molde casero, te puedes morir del gusto. Mira aquí como preparé mi primer pan de molde en casa, ¡todo un éxito!
Y si el pan de la tostada es un pan de molde casero, te puedes morir del gusto. Mira aquí como preparé mi primer pan de molde en casa, ¡todo un éxito!
Si quieres saber cómo conservar las mermeladas caseras por más tiempo. puedes leer todos los detalles aquí.Y si te gustan tanto como a mí las mermeladas caseras, te animo a probar cualquiera de estas:
- Original mermelada de melocotón con hierbabuena.
- Mermelada de ciruelas claudias al toque de lima.
- Mermelada de piña {con truco para espesar las mermeladas demasiado líquidas}
Fuente: libro de recetas My Cook
Oys oys oys que me encantan las moras silvestres, en verano siempre nos escapamos al pueblo a buscarlas, mmmm, me estoy haciendo a la idea de una buena mermelada, pero tendré que esperar a que sea temporada!! Un beso!!
Qué buena pinta, vaya mermelada tan fabulosa. Un lujazo!!!
Mi Vero preciosa y yo sin moras, de verdad este año no ha habido manera de cojerlas a ver si este finde engaño al costi y damos un paseo a ver si cojo algunas por que tengo un antojo que no veas, te ha quedado perfecta cariño.
Un besazo, Vanessa de Il Prezzemolo Tritato
Anímate con la recerta de ese cheesecake antes de que se te ponga mala la mermelada ;-)…ayer la hice yo también pero de frambuesas y sobre un pastelin estaría estupenda!!! bss
Aquí estoy haciendo méritos para que me inviten a comer a un sitio que tiene zarzas, porque yo quiero morasssss y aquí en la ciudad de locos no las hay! Uf el día que pille moras… voy a hartarme!
No se si has publicado la mermelada que haces para mi, estupenda mermelada de piña, gracias mi niña por ese regalo fantantico que me haces
como siempre digo quiero probar esa mermelada. Aunque yo soy un poco tradicional con las mermeladas.
Al año que viene dire a tu pai que coja mas moras y repartes.
Enhorabuena aunque no has ganado eres una campeona finalista . besos
Hola preciosa, a mi me pasa igual, mis padres cada dos por tres traen cajas enteras con verduras y cositas y hay que pensar que hacer con ellas!! Ya me podrían a mi traer moras, leches!! jajaja Que rica la mermelada te ha quedado deliciosa, seguro que no tiene ni punto de comparacion con las compradas!! Yo quiero un poquito para desayunar, me mandas un botecito?? que rica! Un besote
a mi me pasaba lo mismo, yo no era mucho de mermeladas hasta que intenté probar a hacer una vez en casa. Desde dese mismo momento, fruta que veo, fruta que "mermelo". Además, he entendido porque no me gustaba la mermelada industrial. Es que no sabe a nada! solo azúcar y más azúcar
aqui os dejo unas ideas de otras mermeladas y usos que le podéis dar:
http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/search/label/mermelada
Hola guapa, no sabes la envidia que tengo en estos últimos días con tantas mermeladas de moras que ando viendo por la red, con lo que me gusta.
Te ha quedado estupenda, y esa tostada, no tiene precio!!!!
Besotes, mi niña.
que recuerdos me traen las moras! y lo ricas que estan en mermelada! tiene una textura fantastica, bicos
Se ve tan deliciosa. Gracias por esta receta.
Qué vicio las moras. Buenísimas. Y me ha encantado tu receta.