Filetes rusos con espinacas
Esta receta es una reinvención de la receta clásica de filetes rusos de mi mami. Pero yo hace tiempo ya que la hago mezclando la carne con espinacas. Trucos de una madre desesperada porque sus cachorritos coman verdura. Las espinacas no las toleran más que así, camufladas. Ellos saben que están comiendo filetes rusos con espinacas, pero así sí les gusta.
Y, la verdad, es que salen buenísimos.
Receta de los filetes rusos con espinacas
- 1/2 kg. de carne picada
- 1 huevo
- 1/2 paquete de espinacas frescas, de las que vienen ya lavadas
- 1 cucharadita pequeña de sal
- pan rallado
- harina
- aceite par freír
- opcionalmente, para hacerlos más jugosos, se puede añadir un poco de pan duro mojado en leche templada. La verdad es que da buen resultado, pero yo últimamente estoy evitando la tentación de usarlo porque el calcio de la leche inhibe la absorción del hierro de las espinacas y, sobre todo, de la carne.
Cómo preparar filetes rusos con espinacas:
- Picamos las espinacas crudas bien finas.
Yo lo hago usando una picadora. - En un bol grande mezclamos la carne con el huevo, la sal y las espinacas picaditas.
- Si vemos que la masa resultante es demasiado pegajosa, podemos añadir una cucharada de pan rallado para amalgamarlo.
Sáltate este paso si pretendes hacer esta receta para algún celiaco.Cuanto más pan rallado, más secos saldrán los filetes. - A continuación cogemos porciones de la masa con una cuchara y hacemos bolitas, como si fueran albóndigas, las pasamos por harina y las aplastamos, par que tomen la forma propia de los filetes rusos.
- Freímos los filetes rusos con espinacas en aceite bien caliente por ambos lados, cuidando de que queden hechos por dentro, pero no quemados.Según los vayamos sacando de la sartén, los colocamos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Como veis, la receta es bien sencilla y con ella podéis conseguir que los cachorritos coman espinacas.
Podéis ver otras recetas especiales para niños pinchando aquí. Pero yo os recomiendo especialmente:
- Palitos de pescado caseros, para comer pescado sin protestar.
- Arroz a la cubana, un clásico que gusta a todos los niños.
- De postre, ¿les damos un capricho? Natillas caseras.
También los probare. Suelo hacer filetes rusos, pero más sosos.