Calamares encebollados
Me gustan mucho los pescados en salsa. Además de dar mucho juego, te permiten tenerlos preparados en la nevera, meterlos en un táper y llevarlos a la oficina para comer de lujo cualquier día.
Además, casi todos los guisos y salsas, ganan con el reposo. Así que, si tenéis ocasión, preparad estos deliciosos calmares encebollados porque os van a encantar.
La salsa no sabe demasiado a cebolla a pesar de llevar su buen medio kilo: queda muy matizado con las especias, el laurel y, sobre todo, con las galletas.
Sí, sí, has leído bien: he dicho galletas. ¿Te sorprende? pues continúa leyendo y mira qué rica queda esta
receta de calamares encebollados
- 3-4 galletas tipo maría
(Si cocinas para algún celiaco o intolerante al gluten o con algún otro tipo de alergia o intolerancia, recuerda elegir unas galletas aptas) - 3 dientes de ajo
- 500 g. de cebolla (2 cebollas grandes)
- 1 kg. de calamares
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de perejil fresco o seco
- 30 g. de aceite de oliva (2 cucharadas)
Cómo hacer calamares encebollados con thermomix:
- Trituramos las galletas: 5 segundos, velocidad 7. Reservamos.
- Ponemos en el vaso las cebollas partidas en cuartos y los dientes de ajos pelados. Trituramos 10 segundos velocidad 7 -yo prefiero dejarlo muy fino, la receta original dice sólo 3 segundos pero, para mi gusto, quedan los trozos de cebolla demasiado gruesos- y luego los sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.
- Añadimos los calamares, la sal, la pimienta, las hojas de laurel, el pimentón, el perejil y las galletas trituradas. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Pasado este tiempo, y parareducir la salsa, retiramos el cubilete y colocamos en su lugar el cestillo y volvemos a cocinar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Cómo hacer calamares encebollados de manera tradicional:
- Trituramos las galletas con la ayuda de la picadora, hasta reducirlas a polvo. Reservamos.
- Picamos las cebollas y los dientes de ajo a nuestro gusto y lo sofreímos en una olla hasta que empiece a blanquear.
- Añadimos los calamares, damos unas vueltas e incorporamos la sal, la pimienta, el laurel, el perejil y las galletas trituradas. Dejamos cocinar a fuego medio durante 30 minutos, hasta que los calamares estén tiernos.
Podemos reducir la salsa hasta conseguir la textura que nos guste, dejándolo cocer unos minutos más.
¡¡Listos para comer y para mojar pan en la rica salsa que tenemos en el plato!!
Puedes acompañarlos de un arroz blanco. A mi parecer, es con lo que mejor casa.
Si te gustan los calamares, te recomiendo:
- Calamares rellenos
- Calamares en su tinta
- Arroz negro con calamares
- Arroz con cosas de lata -prueba con calamares en salsa americana-
