Patés y otros untables / Recetas básicas / Recetas saladas / sin lactosa / sin leche

Rillettes de atún y huevo

por Verónica · Publicada 04/09/2026 · Actualizado 04/09/2026

Hay recetas que no necesitan complicarnos la vida para quedar bien. Estas rillettes de atún y huevo son precisamente eso: un aperitivo facilísimo de preparar, con ingredientes de los que solemos tener en casa y perfecto para montar un picoteo sin esfuerzo.

Rillettes de atún y huevo

Las rillettes son una preparación tradicional francesa que suele servirse untada sobre pan tostado. En esta ocasión he preparado una versión muy sencilla con atún, huevo cocido y mayonesa. Y, aunque lo habitual sería acompañarlas con unas buenas tostadas, yo he optado por unos piquitos de pan que, además de resultar muy cómodos para comer, hacen que el aperitivo sea todavía más informal.

Porque esta es una de esas recetas pensadas para disfrutar sin demasiadas formalidades: poner un cuenco en el centro de la mesa, rodearlo de pan y dejar que cada uno se sirva. Ideal para una tarde de picoteo con la familia, una cena improvisada con amigos o, sencillamente, para darse un pequeño homenaje cualquier día.

Ingredientes

1 huevo cocido,
1 lata de atún,
1 cucharada de mayonesa,
sal,
especias al gusto,
piquitos de pan para acompañar.

En esta ocasión he utilizado los palitos de pan Obando de mi Degustabox del mes de agosto. Son pequeñitos, de bocado y con el toque crujiente ideal para contrastar con la cremosidad del aperitivo.

Cómo hacer rillettes de atún y huevo

La preparación no puede ser más sencilla:

Pon en el vaso de un robot de cocina el huevo cocido, el atún escurrido y la mayonesa. Añade una pizca de sal y las especias que te gusten.
Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa, pero procurando que conserve algo de textura.
Al fin y al cabo, queremos unas rillettes y no una crema completamente lisa.Yo he utilizado para hacerlo mi Cooking Chef de Kenwood, con el accesorio de jarra picadora. Es uno de esos electrodomésticos que tengo muy a mano porque, además de las funciones propias del robot de cocina, permite incorporar distintos accesorios para realizar tareas muy diferentes en la cocina. En este caso, la jarra picadora resulta perfecta para preparaciones como esta, en las que queremos triturar varios ingredientes rápidamente y sin ensuciar demasiados cacharros.
Una vez lista la mezcla, prúebala y ajústala de sal o de especias si fuera necesario.
Sirve las rillettes en un cuenco y las acompáñalas con piquitos de pan. También puedes servirlas sobre tostadas, que es la forma más habitual de disfrutar este tipo de preparación.

Y ya está. No hace falta mucho más para tener listo un aperitivo resultón.

Un aperitivo fácil para compartir

Lo que más me gusta de estas rillettes de atún y huevo es precisamente su sencillez. No necesitamos ingredientes extraños ni pasar demasiado tiempo en la cocina: en unos minutos tenemos preparado algo diferente para poner en el centro de la mesa.

Además, es una receta muy fácil de adaptar al gusto de cada uno. Podemos jugar con las especias para darle un toque diferente o variar la cantidad de mayonesa según queramos una textura más o menos cremosa.

Y si vais a preparar un picoteo informal, mi recomendación es olvidarse de los cubiertos: cuenco de rillettes en el centro, piquitos de pan alrededor y que cada uno vaya cogiendo. Mucho más divertido y, sobre todo, mucho más relajado.

Porque a veces las mejores recetas para compartir son precisamente las que nos permiten estar menos tiempo en la cocina y más tiempo alrededor de la mesa.

Algunas ideas para servir las rillettes de atún

Aunque unos piquitos de pan son el acompañamiento perfecto para este aperitivo, hay otras formas de disfrutar estas rillettes: puedes servirlas sobre tostadas de pan crujiente, utilizarlas para preparar pequeños canapés o simplemente poner diferentes tipos de pan en la mesa para que cada comensal elija cómo quiere comerlas.

Lo importante es mantener ese carácter sencillo e informal que tiene la receta. No hace falta convertirlas en un aperitivo sofisticado para que funcionen.

Consejos para preparar unas buenas rillettes de atún

Escurre bien el atún. Así evitarás que la mezcla quede demasiado líquida y conseguirás una textura más agradable para untar.
No tritures en exceso. La gracia de las rillettes está precisamente en que conserven algo de textura. Queremos una mezcla cremosa, pero no completamente lisa.
Ajusta las especias a tu gusto. Puedes utilizar pimienta, ajo en polvo, pimentón o cualquier otra especia que te guste.
Déjalas enfriar antes de servir. Aunque se pueden comer inmediatamente, unos minutos en el frigorífico ayudan a que la mezcla gane consistencia y se integren mejor los sabores.

Rillettes de atún y huevo: un aperitivo en pocos minutos

Si necesitas preparar algo rápido para compartir, estas rillettes de atún y huevo caseras son una opción estupenda. Con una lata de atún, un huevo cocido y un poco de mayonesa puedes preparar en pocos minutos un aperitivo diferente, cremoso y perfecto para untar.

Y precisamente ahí está su encanto: pocos ingredientes, muy poco trabajo y muchas ganas de compartirlo.