Ensalada templada de pasta y burrata
Como bien muestra esta ensalada templada de pasta y burrata, las posibilidades de inventar o crear (tal vez la palabra inventar es demasiado presuntuosa) son infinitas.
También es cierto que parece que las ensaladas están de moda y, por ese motivo, llamamos ensalada a platos que podrían ser calificados de, como en este caso, simplemente pasta. Así que, bueno, llamadlo como queráis, pero por favor, probadlo porque está delicioso. La ensalada o la pasta 😉 O la ensalada de pasta.
Eso sí, algo que para mí es imprescindible para una buena ensalada es un aceite de oliva virgen extra del bueno. Y el mejor, no me canso de decirlo, es el de la Denominación de Origen Sierra Mágina. En mi cocina nunca falta.
Ensalada templada de pasta y burrata
Para hacer esta ensalada templada de pasta y burrata vamos a necesitar:
Ingredientes
(por persona)
- 150-200 g. de pasta,
- Pesto de aguacate (un aguacate, puñado de pistachos, queso parmesano, albahaca, chorrito de limón y sal),
- Tomates cherry, unos 10 aproximadamente,
- una burrata. Yo usé una trufada que le da un punto buenísimo, pero ahí ya depende de si os gusta la trufa tantísimo como a mí.
Elaboración
- Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Mientras tanto, prepara el pesto de aguacate.
Puedes seguir la receta que tengo ya publicada en el blog o hacerlo a la manera rápida que sería simplemente triturar los frutos secos y usar el parmesano ya rallado.
En ese momento añade el aguacate, la sal y un chorrito de limón y tritúralo todo usando una picadora o una batidora
Si quieres que sea un poco más fluido, puedes añadir un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta.
- Mezcla la pasta aún caliente con el pesto que estará fresquito. De esta manera conseguimos que la ensalada sea templada.
- Coloca la burrata en el centro y decora con los tomatitos cherry y un chorro generoso del aceite de oliva virgen extra.
Ya veis que es bien sencillo preparar una comida completa y muy rica en bien poco tiempo y con no muchos ingredientes.
Completa tu menú
Si eres de los que necesita comer primero y segundo, me parece que un salmón complementa a esta ensalada de pasta de maravilla. Puedes optar por hacerlo con mantequilla de limón que le da un toque muy fresco o con mostaza cocinado en el microondas.
