Leche merengada {versión vegana}

La leche merengada versión vegana parece en sí misma una contradicción, pero ya veréis que no lo es.

Hoy en día, con la gran variedad de bebidas vegetales que existen, es posible hacer una versión de la leche merengada adaptada tanto para personas que hayan optado voluntariamente por una alimentación vegana, como para aquellos que por motivos de alergia o intolerancia no puedan consumir leche de vaca.

Hoy voy a mostraros cómo hacer leche merengada con bebida de almendras, pero podéis usar cualquier otra bebida vegetal, como avena o arroz o, con las mismas indicaciones, leche de vaca.

Leche merengada

Ingredientes

• 1 litro de leche o de la bebida vegetal de tu elección,
• 2 palos de canela,
• la piel de un limón sin nada de parte blanca,
• 50 g. de azúcar u otro edulcorante que te guste.
  (ajusta la cantidad a las exigencias de tu paladar).
• canela en polvo para espolvorear en el momento de servir.

Elaboración

1. Cuece la leche o bebida vegetal con el palo de canela, el azúcar y la piel de limón.
2. Cuando rompa a hervir, remueve y apaga el fuego. Tapa la mezcla y déjalo en infusión durante 15-20 minutos para que la leche se impregne bien de los sabores.
3. Retira los palos de canela y la piel de limón y cuela el resultado por si quedaran impurezas. Deja que el líquido se entibie.
4. Una vez tibio, vierte la leche aromatizada en cubiteras de hielo y llévalas al congelador un mínimo de 2 o 3 horas, hasta que hayan solidificado por completo.
5. Pon los cubitos de hielo en un procesador de alimentos con cuchillas potentes, como la Thermomix. Elige la función adecuada y tritúralos hasta que se haga una especie de granizado.
6. Sirve y espolvorea con canela molida.

También puedes dejar la mitad de la leche merengada líquida y mezclar la parte líquida con la parte granizada en la proporción que más te guste. En realidad, en los días más calurosos de verano se funde rápido, pero es fácil adaptarlo a los gustos de cada cual.

Otras bebidas fresquitas para el verano

Para refrescaros en verano, os sugiero también:

• batido de frutos del bosque,
• granizado de café,
• helado fácil de yogur y frutos rojos.