Huevos persas con bulgur

Estos huevos persas con bulgur han sido un descubrimiento en muchos sentidos: en primer lugar porque nunca había probado el bulgur y en casa nos ha encantado. En segundo lugar porque es un plato exótico en el sentido de diferente: la lima, la hierbabuena, las especias y los frutos secos le confieren unos sabores distintos a los que estamos habituados que, al contrario de lo que pensaba, han triunfado con la cachorrita pequeña y el papá de los cachorritos. El mayor no lo ha probado y es que a él el huevo es una de las pocas cosas que no le gusta nada de nada.

 

Huevos persas con bulgur

Ingredientes

• 1 cebolla,
• 250 g. de bulgur,
• 2 huevos camperos,
• 1  lima,
• 100 g. de queso de rulo de cabra
• 100 g. de arándanos rojos deshidratados
• 50 g. de pistachos pelados,
• una ramita de hierbabuena fresca,
• 1 dientes de ajo,
• 1 cucharadita rasa de ras el Hanout.

 

 

 

Elaboración

1. Pela la cebolla y pícala en juliana. Reserva.
2. Pela los ajos, quítales el germen y pártelos en láminas finas. Reserva.
3. Parte el queso en cuadraditos y reserva.
4. Pica los arándanos, los pistachos y la hierbabuena. Reserva por separado.
5. Pon un cazo con agua al fuego y espera a que esté bien caliente. Añade media cucharadita de sal.
6. Mientras tanto, continúa con la preparación del plato.
7. Añade 1 chorro de aceite a una sartén un poco honda. Cuando esté caliente, echa la cebolla y los ajitos, baja un poco el fuego y sofríe hasta que la cebolla esté blanda.
8. Incorpora los arándanos y los pistachos, da un par de vueltas y añade el trigo bulgur.
   Remueve para que se integren todos los sabores, sube el fuego y echa el agua casi ya hirviendo. Echa agua sólo hasta cubrir el contenido de la sartén, no hace falta que flote. Comprueba el punto de sal y deja que se cocine entre 12 y 15 minutos.
   Puedes añadir un poco más de agua si ves que se evapora toda la que echaste antes.
9. Mientras tanto, fríe los huevos en una sartén a parte.
   Puedes hacer el plato más ligero si en vez de freírlos, los haces a la plancha usando sólo unas gotitas de aceite, pero asegúrate de usar, en ese caso, una sartén antiadherente.
10. Ya sólo nos queda emplatar los huevos persas con bulgur:
    sirve el bulgur y sobre él el queso de cabra y la hierbabuena picada. Pon en cada plato uno de los huevos fritos y adereza con zumo de lima al gusto.

¡Espectacular!

Otras formas originales de comer huevo:

• ensalada templada de alcachofas con huevo poché,
• tortilla de patata en sandwichera,
• milhojas de brócoli y espinacas.