Tarta vegana de doble chocolate

Tarta vegana de doble chocolate

Hay a quien le gusta hacer tartas. A mí no. Yo las hago cuando hay cumpleaños en la familia y me lo piden. Y las hago con gusto, que conste, porque pocas cosas hay que causen tanta satisfacción como agradar a aquellos a los que quieres. Pero también me estresan. Me estresan porque no es algo que yo controle, me cuesta mucho poner las tartas cuquis y presentables para una celebración, que no es cuestión de hacerla de cualquier manera puesto que de homenajear se trata…

Yo me siento más cómoda con mis masas que además, salvo excepciones o experimentos rarísimos, suelen portarse bastante bien conmigo. Sin embargo las tartas… En fin, como la de hoy que se portó regular porque era un experimento: por problemas alimentarios en la familia, necesitábamos una tarta sin huevo y sin azúcar. Todo un reto, no os creáis porque yo ya he hecho unas cuantas tartas sin huevo, pero lo del azúcar me cuesta.

Y no os creáis, yo soy partidaria de reducir el consumo de azúcar porque creo de verdad que nos pasamos y no es bueno para nuestro organismo. Pero es que una tarta, que se toma tan de vez en cuando y para celebrar el cumple de alguien querido, parece que es la ocasión perfecta para hacer una excepción. Salvo que por motivos médicos no puedas consumir azúcar y, entonces, no hay excepciones que valgan. Y más cuando es el cumpleañero quien no puede tomarla. En esos casos, se impone un esfuerzo extra e intentar sustituir e azúcar tradicional por otros edulcorantes aptos.

Bueno, pues ya que sabéis el motivo por el que tuve que hacer una tarta sin huevo y sin azúcar, pasemos con la receta 🙂

 

 

Tarta vegana de doble chocolate

Ingredientes

Os diré antes de comenzar que esta tarta vegana de doble chocolate salió con un sabor tan intenso a cacao que sólo los paladares más acostumbrados al chocolate negro pudieron comer su pedazo entero. Por eso, hice después alguna adaptación cuando repetí el bizcocho para que tuviera un sabor más suave que yo creo que es más comestible. Las cantidades que os indicaré son ya modificadas para que el sabor a cacao sea más agradable al paladar.

Para el bizcocho:

🥛450 ml de bebida vegetal,
🍋1 cda zumo de limón,
🍚165 g. harina,
🍚200 harina integral de espelta,
🍫45 gr. cacao en polvo.
🥄Pizca de sal,
🥄6 g. agar agar en polvo,
🥄1 sobre de levadura,
🍊La ralladura de 2 naranjas,
🏺110 ml de AOVE variedad arbequina
🍯120 g. de eritritol (o panela o sirope de arroz)

**Puedes sustituir la bebida vegetal por leche de vaca y el eritritol por azúcar morena o blanquilla si lo prefieres y no tienes problemas de salud que te impidan consumirlos.

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Para el relleno:

🍶500 ml.de bebida vegetal,
🍫40 g. cacao,
🥄3 g. agar agar,
🥄30 g. maizena,
🍯100 g. de eritritol (o panela o sirope de arroz)

Receta apta para alérgicos a la PLV, al huevo y a los frutos secos, así como para intolerantes a la lactosa y para quienes lleven una dieta vegana.
Comprueba siempre el listado de ingredientes de los productos procesados para asegurarte de que son aptos para tu tipo de alimentación y que no contienen trazas. En este caso, presta especial atención al cacao en polvo, la levadura y la maizena.

Cómo hacerla tarta vegana de triple chocolate con thermomix

1. Precalienta el horno.
2. Mezcla la bebida vegetal con el zumo de limón y deja reposar para que se corte.
3. Pon en la jarra la piel de la naranja sin nada de parte blanca junto con el eritritol ( el azúcar) y pulveriza: 10 segundos, velocidad 10.
4. Añade las harinas, la sal, la levadura y el cacao y mezcla: 10 segundos, velocidad 6.
5. Incorpora la bebida vegetal y el aceite de oliva y bate bien: 3 minutos, velocidad 3.
6. Vierte la mezcla en un molde redondo desmontable de 20 cm. de diámetro y hornea 45-50 minutos a 170º, calor arriba y abajo sin aire.
   Antes de sacarlo del horno, comprueba que el bizcocho esté bien cocido en la parte central, pinchando con un palito.

Ya sólo con esto, sin el relleno, tienes un bizcocho de chocolate vegano escandalosamente rico. Ahora vamos a convertirlo en tarta haciendo una crema de chocolate con la que lo decoraremos.

 

 

Para hacer el relleno con thermomix, pon todos sus ingredientes en la jarra y programa 10 minutos, 10 º, velocidad 4. Cuando termine y haya espesado lo suficiente, coloca la crema de chocolate en una manga pastelera con boquilla y reserva hasta que esté fría.

Ya sólo nos queda montar la tarta cortando el bizcocho a la mitad y rellenando con la mitad de la crema de chocolate. El resto lo usaremos para decorar la parte superior .

Cómo hacer la tarta vegana de doble chocolate a la manera tradicional

🥄 Mezcla la bebida vegetal con el zumo de limón y deja reposar.
🥄 Mezcla el resto de los ingredientes del bizcocho e intégralos con el líquido hasta que quede una masa homogénea sin grumos.
🥄 Vierte la masa en un molde redondo de 20 cm. de diámetro (mejor si es desmoldable) y hornea 45-50 minutos, calor arriba y abajo sin aire.
Saca el bizcocho del horno comprobando previamente que está bien cocido en la parte central.
🥄 Haz la crema poniendo todos los ingredientes en un cazo y removiendo constantemente. Cuando arranque a hervir, baja la temperatura a fuego medio y deja que siga cociendo unos 5 minutos antes de retirar del fuego.
Pero no dejes de remover en ningún momento para que no se agarre al cazo.
Reserva la crema en una manga pastelera con boquilla y deja que tanto el bizcocho como la crema de chocolate se enfríen.
🥄 Corta el bizcocho por la mitad y rellena con la mitad de la crema. Usa el resto para decorar.

 

 

¡¡Felices tartas de chocolate!!

• con cerezas,
• rellena de trufa,
• con toffee salado.