Gelatina de salmorejo
Hace unos días os expliqué como preparamos en casa el salmorejo sin pan y con muy muy poquito aceite.
Hoy os quiero enseñar otra forma de presentarlo que queda súper cuqui, sobre todo para cuando tenemos invitados en casa porque esta gelatina de salmorejo servida en cucharitas queda muy elegante.
Si tenéis invitados a comer y queréis sorprenderles con el aperitivo, esta es vuestra receta porque además, ya sabéis que es ligera ligera y que podéis ponerles un plato bien contundente después.
Receta de gelatina de salmorejo para el aperitivo.
- 1/2 litro de salmorejo.
Para saber cómo prepararlo, pincha aquí. También puedes usar tu receta habitual. - 2 g. de agar agar en polvo.
- Para decorar: huevo cocido picado bien finito y taquitos pequeños de jamón serrano.
- Necesitarás, además, un molde de silicona para que las gelatinas tomen forma. Yo usé este de Silikomart.
Cómo hacer la gelatina de salmorejo:
- Lleva el salmorejo a ebullición. Cuando comience a hervir, echa los 2 g. de agar agar y déjalo cocer durante 5 minutos.
En thermomix: echa el salmorejo en la jarra y programa 5 minutos, 100º, velocidad 2. Cuando empiece a hervir, añade el agar agar y programa otros 5 minutos, 100º, velocidad 2. - Rellena los moldes de silicona con el líquido y déjalo enfriar en el frigorífico hasta que tenga consistencia de gelatina. Si es posible, mejor de un día para otro.
Ten en cuenta que el agar agar gelifica las cosas al enfriarse. Debe cocer primero y luego hace su efecto cuando se enfría, de modo que al verter el líquido en los moldes te dará la sensación de que está igual que antes de comenzar. - Una vez frío, se sirve acompañado del huevo y el jamón picado y se consume inmediatamente porque está riquísimo bien frío. Templado pierde un poco la gracia.
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¿Se puede hacer sin thermomix? No tengo… Soy de gazpacho pero me ha llamado la atención este salmorejo y así lo pruebo….
Hola, Laura. Te copio la parte de la receta donde explico cómo hacerlo sin thermomix: “Lleva el salmorejo a ebullición. Cuando comience a hervir, echa los 2 g. de agar agar y déjalo cocer durante 5 minutos.” Sólo asegúrate de remover para que no se agarre al cazo y para que el agar agar se disuelva bien.
Y ya que te pones, lo pruebas también con gazpacho que seguro que sale igualmente riquísimo.
Besitos.
Hola me gustaría saber si se pueden congelar y si el sabor es igual al descongelarlo. Muchas gracias
Hola, María José. Yo no lo congelaría. No sé si afectará al sabor, pero estoy casi segura de que a la textura sí.
Un saludo.
Hola quisiera hacer ésta receta pero gustaría saber si se puede congelar y si es así si cambia el sabor y con cuánto tiempo tendría que sacarlo del congelador. Es para poder tenerlo preparado con antelación. Muchas gracias de antemano
Hola, María José.
Yo nunca he congelado esta gelatina: la puedes preparar con varios días de antelación y te aguantará perfectamente en la nevera. Me temo que si la congelas, una vez descongelado puede afectar a la textura. No creo que al sabor, pero a la textura puede que sí.
¿Con cuánta antelación necesitas prepararla? Porque yo creo que 3 o 4 días te aguantan en la nevera perfectamente sin necesidad de congelador.
Un abrazo.
Hola me.gustaría saber si en vez de salmorejo podria hacerlo con gazpacho?
Hola, Flor.
Pues con gazpacho no lo he probado, pero imagino que funcionará igual. Yo creo que sí te saldrá.
Un abrazo y gracias por pasarte por mi blog.
Me encanta esta receta y me parece muy original.
Gracias por tu tiempo.
Maite
Gracias a ti por pasar por mi cocina.
Un abrazo.
Se podía sustituir el agar agar por gelatina en polvo o en hojas?? En que proporcion seria? No se donde podía conseguir el agar agar. Gracias
Hola, Auxi.
El agar agar se encuentra en tiendas de dietética, herbolarios, etc. con bastante facilidad. Incluso en amazon. He incluido en la receta un acceso a uno de los que tiene Amazon a la venta para que le puedas echar un vistazo.
Yo no uso gelatina. Bueno, alguna vez lo he hecho, pero no es un producto que me guste consumir (por su composición, fabricación y demás), así que no sé aconsejarte sobre cuánta tendrías que usar en este caso, lo siento.
Gracias por pasarte por mi blog. Si tienes alguna duda más, puedes comentármelo aquí o a través de facebook: https://www.facebook.com/CocinandoParaMisCachorritos/
Un saludo.
Me encanta un presentación perfecta y tiene que estar muy bueno
besos
Me parece una bonita manera de presentar un plato tradicional.
Feliz fin de semana.
Besos
Blanca de JUEGO DE SABORES